Proyek Birthday Akmal Ganteng^^

Bulan Maret kemarin anak lanang saya yang ganteng, Akmal, Milad ke 3. Alhamdulillah tambah lagi usianya, makin pinter semau-maunya dia dan selalu sehat ceria. Jadi ceritanya, sebulan sebelumnya, Akmal datang ke acara ulang tahun kakak tetangga sebelah. Dia liat ada banyak balon, rame orang dan ada kue ulang tahun sambil semua pada nyanyi Happy Birthday waktu mau tiup lilin. Nah, sejak saat itulah, Akmal yang selalu berdendang setiap saat mengganti lagu andalannya "ayo baris teman-teman, ayo baris.."-lirik lagu senam TK, jadi lagu Happy Birthday to you..Plus selalu minta kue ulang tahun, hihihi

Akhirnya, emang udah niatannya ayah & bundanya, pas Ultah 23 Maret 2013 kemarin dibuatkanlah syukuran kecil-kecilan. Cuma bagi nasi box ke panti asuhan di Alabio dan snack, goodie bag ke teman plus guru PAUD-TKnya Akmal di Palampitan. Ee...malah anak-anak tetangga belum sempat dibikinin, saking bundanya ribet sendiri bikin ini itu, insyaallah nanti pasti dibuatkan kalo udah ilang capeknya..^^

Nasi Box untuk teman-teman di Panti Asuhan Muhammadiyah Alabio

Goodie Bagnya teman2 PAUD Akmal

Puding Mangga anti tumpah..hiihihi..

Mie Bihun plus dadar rawis

Snack box nya Bu Guru-Pak Guru PAUD

Lucunya, waktu pulang sekolah pas Bunda jemput, Akmal langsung cerita dengan gaya ngomong dia yang belum jelas-jelas banget, bahwa tadi ada kakak yang ulang tahun, ada kue (maksudnya goodie bag). Hihihihi..dasar yang Ulang Tahun belum ngerti...:D

Semoga jadi anak Soleh, sehat, dan bermanfaat bagi diri sendiri, umat, keluarga, dan dunia ya Nak..aamiin..aamiin..

Stik Bawang (Garlic Stick)

Camilan gurih yang disukai kami sekeluarga salah satunya adalah Stik Bawang. Versi mahalnya namanya Cheese Stick, pakai parutan keju yang bikin rasanya uenak dan bertekstur unik. Kalau lagi bikin ini, anak lanang saya suka bantuin "ngengkol" cetakan pastanya.. Meskipun meja jadi lumayan berantakan, yang penting dia Happy bantuin bundanya (saya mau bikin anak saya, biar laki-laki, pinter juga di dapur, jangan cuma tau kasi modal belanja & makan doang..hahaha-lirik si Ayah)

Kalau hanya untuk hiburan mulut di rumah, kok sayang banget ya pakai keju-keju an segala, mendingan untuk jualan aja, heheheheLagipula, Akmal dan Ayahnya nggak nolak kok disodorin stik bawang, sama-sama gurih dan enak. Yuk bikin lagi, ini resep saya pakai hasil ngintip dapurnya bu Yuri...^^

Garlic Stick
Resep: Dapur Yuri

Bahan:
Terigu 500 gram
Telur 2 butir, kocok lepas
Bawang putih 6 siung, parut
Royco 2 bungkus
Air 100 ml
Baking powder 1/4 sdt
Mentega/margarin 100 gram
(saya sempat juga bikin yang tanpa margarin, teksturnya lebih keras kaya' yang di pasar2, tapi si Ayah & Akmal tetep aja doyan, jadi ini bisa jadi modifikasi kalau lagi nggak punya margarin)

Cara membuat:
1.Campur semua bahan menjadi satu, biarkan kurang lebihnselama 30 menit.
2.Giling dan potong2 sesuai selera dengan gilingan mie, sebenernya cuma di plintir2 juga bisa, tapi lama dan malesss..hihihi^^
3.Goreng dalam minyak panas di api sedang cenderung kecil sambil diaduk-aduk hingga matang.

Brownies Pisang Panggang

Pisang lagi..pisang lagi..nggak bosen deh saya rasanya memberdayakan buah murah meriah ini dalam urusan bikin kue..soalnya rasa dan tekstur kuenya jadi so....yummy...so soft...so unique.... hehehehe..

Lagi males ngeluarin mixer dan piranti macam-macam, jadinya bikin brownies panggang aja deh di cup case. Dengan bekal resep quick & simple browniesnya Allreceipes yang superb, nggak pake repot, kurang dari satu jam brownies pisang panggang nan legit tersaji dengan indahnya..hihihi

Brownies Pisang Panggang

by aidha adapted from Allrecipes

Bahan:

4 butir telur
1 1/2 cup terigu

1/2 cup coklat bubuk

2 cup gula kastor

1/2 sdt baking powder

1/2 cup pisang diparut

sejumput garam

1 cup minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan oven padasuhu 170"C 

2. Aduk rata semua bahan,kecuali minyak goreng, dengan spatula kayu

3. Masukkan minyak goreng

4. Tuang pada cetakan cup case sampai 3/4 cetakan

5. Panggang selama kurang lebih 30 menit

Oseng Mandai

Sejak saya pindah ikut suami ke Kalimantan, Saya baru tahu kalau buah cempedak yang berbau harum itu limbah kulitnya bisa jadi masakan yang nikmat untuk disajikan. Padahal selama ini setahu saya cempedak hanya bisa dijadikan gorengan. Nah, di kalimantan selatan, justru kulit si cempedak lah yang jadi  konsumsi utamanya. Lho..lho..lho... emang enak ya? 

Jadi, dari buah cempedak yang sudah matang dan sudah di puluti daging buahnya , kulit cempedak  akan dibersihkan dari kulit terluarnya yang berduri tumpul, lalu direndam dalam air garam yang asiiiiiiin sekali antara 3-4 hari sampai 1 minggu, bahkan bisa sampai 1 tahun,baru deh dioseng jadi teman makan nasi panas pulen, nyam...nyam..nyam.... Yaah..mirip-mirip kimchinya orang banjar lah kalau saya bilang, hehehehe...

Lain kali kalau ada kesempatan akan saya posting step by step membuat mandainya, siapa tahu ada yang penasaran  dengan rasanya dan ingin mencoba di rumah. Kalau resep Oseng Mandai sih sama dengan oseng2 pada umumnya. Berikut resep Oseng Mandai ala saya,

Oseng Mandai

Bahan:

2 genggam mandai, iris halus

5 buah tahu lit, iris tipis memanjang

1 genggam tempe, potong kotak kecil-kecil

Bumbu:

2 cabai merah besar

2 cabai hijau besar

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 ruas laos

2 lembar daun salam

garam secukupnya

gula secukupnya

kaldu bubuk secukupnya

penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan, goreng mandai sampai kering

2. masukkan cabai merah-hijau, bawang merah-putih,salam,laos, tumis/oseng sampai harum

3. masukkan tempe dan tahu, tambahkan 1/2 gelas air, tumis sampai bumbu merasuk ke tahu tempe

4. tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, penyedap rasa (optional)

5.sajikan dengan nasi panas

Kue Kacang Klasik

Dari kecil saya doyan banget sama kue yang satu ini (selain nastar, sagu keju, putri salju, kastengel, chocochip cookies, .....hahaha ternyata saya doyan semuanya toh ). Tapi kalau kue yang ini memang spesial di hati dan lidah saya. Dulu duit jajan cuma seribu dua ribu,separuhnya bisa saya pakai untuk nyomotin kue kacang seharga seratus perak sebuah dari toples di warung :D Makanya, sejak udah lumayan bisa bikin kue sendiri, kalaulagi inget, suka googling nyari resep yang kira-kira bakalan sama persis dengan yang diwarung itu. Beberapa resep yang saya temukan udah pakai beberapa modifikasi, dan sepertinya nggak persis sama rasanya dengan yang saya mau (sepertinya...ini sok tau aja, wong belum dicobain, hehehe), dan akhirnya kemarin dengan tanpa sengaja "nyangkut" di pawonike yang share resep kue kacang dari mbak Wida Tania (resep punya alm.ibundanya-Al Fatihah untuk beliau) lewat NCCCookiesWeek. Langsung deh geratakan di dapur, dan begitu kue ini masuk ke mulut, nostalgia masa kecil membuat saya tidak berhenti mencomot kue kacang yang renyah "memprul" dan gurih-manis ini sambil berbunga-bunga saking senangnya..:) Ini dia resepnya.

Kue Kacang Klasik

Wida Tania

Bahan:

250gr kacang tanah, sangrai, haluskan (kulitnya saya nggak buang, ikut dihaluskan)

400gr terigu segitiga

200gr minyak goreng

200grgula halus (saya pakai gulapasir yang di blender)

1sdt garam

2 kuning telur untuk polesan kue sebelum di panggang (saya cuma pakai 1 kuning telur )

Cara Membuat:

1. Campur jadi satu semua bahan, kecuali minyak goreng, dengan sendok kayu, aduk hingga tercampur rata

2. Masukkan minyak goreng, aduk rata

3. Tutup wadah adonan dengan plastik dengan rapat, masukkan ke dalam lemari es minimal 30 menit (waktu itu saya ketiduran, jadi adonan di kulkas 3 jam)

4. Cetak sesuai selera, tata dalam loyang berpoles margarin tipis, panggang dalam oven bersuhu 175'C kurleb 25 menit.

Tomato Corn Soup

Satu lagi masakan favorit si "anak lanang". Lagi-lagi dengan bahan seadanya dan tetap kaya likopen dari si tomat merah:)

Kueh Lam Barabai

Kueh Lam adalah wadai (kue) khas Barabai, sebuah kota di Kabupaten Hulu Sungai Tengah Kalimantan Selatan. Sebenarnya ini kue khas orang Arab, tak heran lah, sebab pembuat asli kueh ini juga keturunan Arab. Kueh Lam tersedia dalam 2 jenis, basah (dikukus) dan kering (dipanggang). Selama ini saya lebih menyukai Kueh Lam Panggang, selain lebih awet masa simpannya (makannya kan sedikit-sedikit, bakalan ngilu dan eneg lah kalau sekali langsung banyak, hihihihi), rasa bagian pinggir kueh yang kering saya suka, manis legit agak beraroma karamel gitu, sudah pasti karena adonannya memang legit. Kalau mampir ke Barabai, sangat..sangat..saya sarankan untuk mencoba & menjadikannya oleh-oleh ya. Rasanya enaaak banget deh, legit dan wangi:) Tapi jangan nyicip kebanyakan ya kalau nggak mau kolesterol Anda bergejolak, karena makanan ini full fat dengan penggunaan telur bebek yang buanyak.:D Biasanya 1 box kue lam (ukuran 20x20) beratnya 2 kg an! dengan harga saat ini antara Rp80.000,- sampai Rp100.000,- (harga tahun 2012). Tapi kalau mau beli 1/4 atau 1/2 loyang juga boleh. Tips menyajikannya adalah dengan memotong kue ini kecil-kecil saja dan disajikan bersama kopi yang pahit atau teh tawar, Yummy..yummy...:)
Sayangnya saya belum bisa share resep asli kue uenak ini...belum dapat resepnya, karena ini kan usaha turun temurun dan sudah jadi warisan jadi sudah pasti akan susah memperoleh resep dari pembuatnya.langsung. Atau ada yang berbaik hati share? Please inform ya...^^

Dadar Telur Sayur

Salah satu lauk yang disukai anak saya, Akmal. Anak "lanang" saya itu kalau sudah mencium wangi dadar dari wajan penggorengan langsung minta makan sambil bilang "enak..enak..mau maem" dengan semangatnya.. Trus kalau lagi disuapin, pasti cepet banget makannya dan berulang kali bilang "lagi..lagi..":D. Ya sudahlah, silakan dicoba resep gampang dibawah ini ya ibu-ibu semua..:)

Telur Dadar Sayur(untuk 2 porsi)


Bahan:
2 butir telur ayam / bebek
2 buah tomat ukuran sedang, iris kotak-kotak kecil
segenggam cincangan jamur (jenis apa saja, sesukanya..seadanya dikulkas^^)
segenggam cincangan bayam hijau
1/2 butir bawang bombay, iris kotak-kotak kecil
2 siung besar bawang putih, cincang halus
1/2 sdt lada hitam bubuk (lada putih juga boleh)
garam secukupnya
2 sdm air matang (optional)
2 sdm minyak jagung atau zaitun 

Cara Membuat:

Campur jadi satu semua bahan diatas hingga rata, masak diatas wajan anti lengket dengan api kecil hingga permukaan telur matang, balik sebentar untk mematangkan permukaannya, sajikan:)

*Bahan-bahan diatas sangat bisa disesuaikan dengan isi kulkas ya, mau ditambah suwiran ikan, ayam, cincangan wortel, atau keju juga enak..:)

Brand Snaps

Dari resep yang diberikan mak host vivi udah jelas nggak neko2 ini peer #15-nya LBT, Brandy Snaps atau Gâteaux Croquant à la Crème (Perancis). Ini adalah salah satu dessert dari negara Inggris, Irlandia, Australia dan New Zeland yang tidak selalu menggunakan unsur brandy didalamnya meskipun namanya Brandy Snaps.  Biar katanya ini resep mudah, tapi perlu kecermatan dalam membuat karamelnya dan sedikit trik yang pas seeperti saat membuat campuran gula dan butter  JANGAN menggunakan API BESAR tetapi API KECIL saja agar adonannya tidak menggumpal. Tapiiii.....kok tetep nggak bisa langsung sukses ya di percobaan pertama..huehehe. Jadi, di percobaan pertama kemarin sore, brandy snaps saya teksturnya chewy gitu..kaya dodol, hahahaha...  entah seperti apa seharusnya, tapi yang kebayang sih mestinya teksturnya renyah kaya kue semprong (iya kan mak host?) Kalo dari rasanya sih...legit enak gitu deh, dan emang rasa dodol, hehehe, akmal doyan tuh, comat-comot kulit brandy snaps biar kata nggak karuan bentuknya:-) bener-bener turunan ayahnya, doyan apa aja, hihihi

Untuk sementara posting penampakan hasil percobaan pertama dulu ahh... sambil tunggu niat bikin lagi untuk yang kedua kalinya:p. Contekan praktek bikinnya mari nonton bersama di videonya ibu Marry Berry di sini Untuk resepnya silakan ikuti step-step dibawah ini (diolah dari Grup Let's Baking Together)

Brandy Snaps
Resep: Marry Berry

Bahan :
50 g Butter
50 g Gula
50 g Golden Syrup
50 g Plain Flour ( Tepung serba guna )
1/2 sdt Jahe bubuk

Caranya :

1. Panaskan Oven 160°C. Alasi loyang dengan baking parchment ( Slipat).

2. Timbang butter, gula dan golden syrup, masukkan kedalam panci dan taruh diatas api kecil. Secara perlahan di aduk terus hingga gula meleleh dan tercampur rata. Angkat dan diamkan sebentar.

3. Ayak tepung dan jahe bubuk, masukkan langsung ke dalam panci, aduk sebentar hingga tercampur rata.

4. Sendokkan secukupnya adonan ke atas baking parchment / kertas roti.

5. Panggang sekitar 6 - 8 menit, hingga adonan berwarna kecokelatan. Angkat dari Oven dan diamkan hangat, angkat menggunakan pisau tipis, balikan.

6. Gulung di atas pegangan sendok kayu yang sudah di olesi tipits mentega atau minyak. Diamkan di dalam suhu ruangan hingga adonan dingin. ( Bentuk sesuai selera )

6. Siap di beri isi dengan whipped cream atau lainnya sesuai selera.

Tips :

1.Jangan dilelehkan di atas api besar dan terlalu lama di aduk hingga adonan menjadi keras ( mengkristal )

2. Golden syrup dapat di ganti dengan madu atau maple sirup atau simple sirup atau glucose.

3. Bubuk jahe dapat di skip atau di ganti dengan kayu manis atau lainnya sesuai selera

4. Jika tidak ada baking parchment atau Slipat gunakan loyang anti lengket, bisa juga gunakan loyang biasa yang dioles tipis dengan mentega atau minyak kelapa.

5. Saat menggulung jangan menunggu kue dingin karena akan susah saat menggulungnya.

 Golden Syrup - Homemade
 Adapted : Vemale.com

Bahan:
200 gram gula
50 ml air
1 kg gula
600 ml air mendidih
2 potong lemon
 
Cara Membuat:

1. Tuangkan 200 gram gula dan 50 ml air ke dalam panci, masak dengan panas medium hingga gula mengkaramel dan terlihat berwarna gelap.
2. Segera tambahkan air mendidih, 1 kg gula dan potongan lemon.
3. Masak lagi dengan api kecil sambil terus diaduk kurang lebih selama 45 menit atau hingga terlihat mulai mengental.
4. Ambil potongan lemonnya, tuang ke dalam botol yang telah disterilkan dan biarkan dingin.

Note: Gula dalam keadaan panas akan terlihat lebih encer dari saat dingin. Berhenti memanaskan larutan gula saat Anda merasa sedikit lagi akan mencapai kekentalan yang diinginkan. Segera angkat, dan saat dingin larutan gula itu akan lebih mengental

Tambahan :

Gloden Syrup bisa juga sebagai filling untuk pancake atau waffel, jadi tidak usah khawatir jika pembuatan golden syrup ini akan bersisa banyak. Tuangkan ke dalam botol atau tempat lainnya dan simpan di dalam lemari es untuk penyimpanan lebih lama.

Donat Labu Kuning

Donat, si bundar bolong di tengah sudah dikenal dan disukai anak-anak. Selain rasanya yang enak tampilannya pun menarik. Ketika masih kanak-kanak (ehm..sampai sekarang setelah punya "buntut" satu :p) saya paling suka jajan donat dalam bentuk sate.  Meskipun rasanya sama dengan donat yang biasa, untuk anak-anak, menikmati donat dengan tusukan sekali lahap terasa lebih menyenangkan:) Tak hanya ketika anak-anak, bahkan Saya dan beberapa sahabat kuliah dulu juga suka sekali nongkrong di kantin kampus hanya untuk menikmati donat kentang. Kalau donat jenis ini "lebih berat" karena tambahan kentang tumbuk di dalamnya, sehingga cukup sebuah donat saja perut kami sudah kenyang:) Tak hanya kentang, labu kuning pun bisa juga dijadikan bahan tambahan donat yang legit ini. Nah, kebetulan di NCC ada resepnya, yuk dipraktekin, dijamin bakal kenyang donat deh..hihihi Happy Doughnat...:)

Donat Labu Kuning
(from http://ncc-indonesia.com)

Bahan A:
600 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
100 gr gula pasir
Bahan B:
4 btr kuning telur
100 ml air dingin
300 gr Labu kuning, kukus, haluskan, dinginkan
Bahan C:
75 gr mentega
½ sdt garam
Cara membuatnya:

1. Campur semua Bahan A, aduk rata. Masukkan Bahan B, uleni hingga bergumpal-gumpal.
2. Beri Bahan C, uleni terus hingga kalis elastis. Bulatkan dan diamkan selama 15 menit.
   Bagi adonan, masing-masing 40gr, bulatkan hingga licin. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
3. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
   Angkat, tiriskan.
4. Taburi gula donat, atau hias sesuai selera