Kue Lumpur

Ini salah satu resep snack manis yang rasanya okee banget. Kalau di Barabai orang kebanyakan menyebutnya dengan kue pisang, karena topingnya pakai pisang meskipun adonan dasarnya tetap pakai kentang yang dihaluskan. Nah kalau yang asli adonannya hanya kentang saja di Barabai disebutnya bingka kentang dengan cetakan besar berbentuk bunga 5 kelopak dan rasanya ueennaaaakkk:D. Di Jawa disebutnya Kue Lumpur. Topingnya bisa pakai kismis, nangka, keju atau meisis, sesukanya yang bikin deh, hehhee. Yuk dicobain, ternyata gampang kok bikinnya. Akmal suka sekali dengan kue ini dan habis 3 potong dengan lahap..yumy..yumy...:)

Kue Lumpur
(by Fatmah Bahalwan-NCC Indonesia)

Bahan:
500 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 kg kentang, kukus dan haluskan
200 gr margarine, lelehkan
5 btr kuning telur
4 btr putih telur
1 ltr santan
1 sdt vanilli
1 sdt garam
200 gr kismis, untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
2. Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
3. Terakhir, taung mentega leleh, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.

Saya membuat resep ini dengan bahan-bahan terbaik & berkualitas, makanan boleh merakyat tapi rasa tetap nomer satu yaa...:)

Kue Lumpur Labu Kuning

Variasi kue lumpur, selain berbahan kentang bisa diganti dengan puree labu kuning. Hampir tidak bisa dibedakan dengan kue lumpur kentang, hanya saja warnanya sudah pasti lebih kuning ya.. O ya, plus sedikiit tekstur berserat yang lembut kalau kita pakai labu kuning yang sudah tua.^^ Resep masih sama dengan Kue Lumpur yang lalu kok.

Martabak Manis Mini Keju

Ini bekal Akmal sekolah hari ini, hasil nyobain resep martabak mini yang dishare mbak Veronica Dhani. Resep martabak kali ini tidak memakai ragi instan, tetapi memakai soda kue seperti penjual martabak pada umumnya (katanya...:p). Saya timbang dan buat adonannya malam hari dan baru dimasak diatas wajan kue lumpur keesokan harinya. Langsung deh ya saya tulis lagi resepnya, tentu saja, dengan sedikit penyesuaian bahan yang tersedia saja di rumah. Foto-fotonya seperti biasa menyusul ya...:)

MARTABAK MANIS MINI

by : Veronica Dhani

Bahan :
180 gr tepung terigu protein sedang
20 gr tepung custard
300 ml susu cair (saya jadikan 330ml)
40 gr gula pasir
1 butir telur + 2 kuning telur (saya pakai 2 butir telur bebek)
sedikit garam
1/2 sdt milk pasta ( saya tidak pakai, saya ganti dengan bubuk vanila)
1/2 sdt baking soda + 1 sdm air putih, satukan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke adonan

Cara membuat :
1. Campur jadi satu tepung terigu, tepung custard, susu cair, gula pasir, telur dan garam, aduk rata sampai tidak ada lagi gerindilan tepung, saring bila perlu, diamkan sampai 1 jam, baru dicampur soda dan siap dimasak. Jika disiapkan malam harinya, simpan adonan yang belum diberi baking soda dalam lemari pendingin,
2. Jika disimpan di lemari pendingin, biarkan terlebih dahulu di suhu ruang 1/2 sampai 1 jam, baru dicampur  baking soda+air, aduk cepat dan rata, tuang ke wajan yang sudah panas,
3. Wajan yang akan digunakan harus dipanaskan terlebih dahulu, caranya panaskan dengan api sedang 2-3 menit, kemudian kecikan samai api terkecil selama 10 menit, baru tuang adonan,
4. Tanda wajan siap adalah saat dituangi adona ada bunyi "cess", biarkan tanpa penutup sampai permukaannya berpori-pori, taburi dengan gula pasir kemudian tutup cetakan sampai permukaannya kering matang/tidak basah,
5. Angkat martabak yang sudah matang, panas-panas poles dengan margarin dan beri isian sesuai selera