Asem-asem Daging

Masakan kuah daging ini asli segernya lho. Perpaduan kuah kaldu daging dengan rasa asam sedikit pedas dan manis siap menggoyang lidah kita. Masakan ini asalnya dari daerah Demak, tapi dengan mudah diterima lidah orang Indonesia pada umumnya karena memang unik tapi lezat. Masih dalam rangka menghabiskan daging kurban, Saya sengaja membuat Asem-asem Daging ini di rumah, dan Alhamdulillah, anak lanang Saya Akmal yang biasanya tidak mau makan daging, kecuali bakso, ternyata mau ikut menikmatinya. Berikut resepnya...

Asem-asem Daging

by Aidha

Bahan:

500gr daging sandung lamur/iga, potong kotak-kotak

1 buah wortel ukuran sedang. potong kotak sedang

Buncis muda secukupnya, potong-potong

Tomat 2 buah

Cabai merah besar 2 buah

Cabai hijau besar 4 buah

Cabai rawit utuh secukupnya, bila suka

Bumbu:

Bawang merah 5 buah

Bawang putih 3 buah

Asam jawa 50gr

Garam, gula pasir secukupnya

Kaldu bubuk sapi 1 sachet

Kecap manis 1-2 sdm

Jahe 2 ruas

Lengkuas 3 ruas

Daun salam 5 lembar

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan 3 liter air hingga mendidih, buang kotoran kaldunya dengan di saring

2. Masukkan salam, lengkuas, jahe, wortel dan buncis, rebus hingga setengah matang,

3, Masukkan ulekan bawang merah dan putih, kemudian masukkan juga asam jawa, masak hingga buncis matang, masukkan kaldu bubuk, garam dan gula, cabai merah dan hijau, masak hingga mendidih,

4. Terakhir masukkan tomat yang sudah dipotong kotak, dan kecap, cicipi untuk menyesuaikan rasa, matikan api, siap disajikan.

Fael's Birthday Cake

Birthday cake punya Fael ini dipesan mbak Sanny, mamahnya, untuk ultah ke 3 Fael yang ganteng ^^. Base cake singa dan cupcakenya dari lapis surabaya spesial semua, dan seperti biasa, selalu cover dengan buttercream spesial yang memang lembut, tidak eneg dan manisnya pas. Alhamdulillah, Fael sekeluarga suka dengan cake ini^^

Birthday Cake Anjani

Pokoknya beberapa posting hari ini judulnya "late post" yaaa....^^ Ini kue ulang tahun Anjani, teman sekolah anak lanang saya, Akmal. Ulang tahunnya dirayakan rame banget, di gedung khusus pesta dengan balon yang banyaak dan makanan yang bermacam-macam. Maklum, mbah putrinya punya katering dan mamahnya rajin kalau urusan detail makanan ^^. Kue ulang tahun ini base cakenya Lapis Surabaya 3 layer ukuran 26x26cm berlapis selai blueberry dengan cover buttercream spesial. Saya kebagian bikin dan menghias kue ulang tahunnya, sementara semua perlengkapan dari alas tart, topper-topper Hello Kitty, tususkan cupcake, sampai trimit-trimit disediakan mamahnya Anjani, hiihihihi.... Fotonya nggak bening deh, selain karena cuma pakai kamera HP, didalam rumah pula nggak sempat nge-set background plus buru-buru sebelum diambil Anjani..:p

Cheddar Cheese Cake with Decoration Mbak Eva

Alhamdulillah..akhirnya setelah lebih dari setengah tahun terkendala tidak bisa posting di blog karena modem tidak berfungi, sementara posting lewat tablet atau smartphone butuh kesabaran tersendiri untuk mengetik, hari ini Saya bisa bertemu kangen lagi dengan blog tercinta ini..^^ 

Tepat sejak postingan terakhir saya dibulan Maret 2014, saya kebetulan memang mulai sedikit sibuk dengan beberapa pesanan dari kawan dan reseller. Masih seputar kue-kue yang biasa saya buat memang, tapi itu sudah Alhamdulillah, di Palangkaraya ini hobi baking cooking saya bisa menghasilkan.

Cheddar Cheese Cake adalah cake beraroma dan rasa keju yang enak tapi teksturnya tidak sepadat Cheese Cake yang dibuat dengan cream cheese. Biasanya, hanya pecinta keju betulan yang bisa menghabiskan satu slice utuh cheese cake dalam satu waktu karena rasa keju yang tajam kurang bisa dinikmati kebanyakan orang Indonesia, termasuk saya sendiri, hehehehe. Berbeda dengan Cheddar Cheese Cake, tekstur lembut kue dengan aroma dan rasa keju yang manis gurih cukup bisa diterima dilidah, apalagi dipadukan dengan legit selai strawberry atau blueberry dan rasa asam dari buah-buahan...hmm..yummy..^^ Dibawah ini Cheese Cheddar Cake pesanan mbak Eva yang juga memesan Klappertaart Ulang Tahun untuk suami dan anak-anaknya. Enjoy!^^

Eggless Moist Chocolate Cake

Rasa penasaran saya dengan rasa dari Eggless Moist Chocolate Cake yang sejak beberapa waktu yang lalu rame dijajal para ibu2 di grup2 Facebook akhirnya terbayar sudah. Baru saja kue "keling" ini saya angkat dari kukusan. Sengaja saya buat layaknya bolu kukus mekar hanya demi kepraktisan saja, tapi ternyata memang justru lebih cantik tampilannya:) Teksturnya empuk menul-menul, tapi lidah saya sekeluarga masih tetap lebih menyukai enaknya brownies kukus Ny.Liem (ya iya lah..:p). Resep ini cocok untuk bahan jualan dengan harga ekonomis. Pernah di grup para bakulers ada yang share dagangannya, salah satunya Eggless Moist Chocolate Cake ini,beliau bisa jual per potongnya lewat pedagang snack di pasar subuh  (di jawa) Rp1000,- kepada konsumennya. Bisa memang, tapi tentu saja dengan kualitas bahan yang  paling "ekonomis" juga ya, ada harga ada rupa dan kualitas rasa dong..:) Pemilik toko snack tempat saya biasa menyuplai snack juga minta cake yang satu ini. Boleh juga ya untuk alternatif pilihan brownies kukus dengan harga yang lebih terjangkau. Berikut resep yang ada di grup BKR saya salin kembali disini...:)

Eggless Moist Chocolate Cake

Bahan :

160 gr terigu protein sedang

160 gr gula pasir

50 gr bubuk coklat kualitas bagus

1 sdt baking soda

1/2 sdt BPDA

1sdt pasta coklat kualitas bagus

1/2 sdt garam

300 ml susu cair

100 ml minyak goreng

Cara Membuat : 

1. Panaskan kukusandengan api besar, jika memakai kukusan biasa bungkus tutup kukusan dengan kain bersih
2. Aduk rata semua bahan kering, masukkan susu cair bertahap sambil diaduk hingga tercampur rata.
3. Kemudian masukkan minyak goreng. Aduk rata
4. Masukkan pasta cokelat, aduk rata.
5. Tuang sampai hampir penuh kedalam cetakan bolu kukus yang sudah diberi paper cup, kukus 15 sampai 20 menit dengan api besar.

Klappertart Wilton

Klappertaart Wilton ini dikenal dengan Klappertaartnya almarhum mbak Ruri NCC. Soal rasa sudah tidak diragukan lagi karena ada banyak testimoni positif dari para member NCC dan konsumennya:) Berikut resep yang saya peroleh dari website Sepotongkue saya tulis kembali disini, silakan mencoba membuatnya sendiri dirumah, kalau tidak sempat boleh banget kok pesan ke saya, Palangkaraya only tapi ya..:) Resep dibawah ini dengan sedikit penambahan dan pengurangan ya, sekedar menyesuaikan dengan bahan yang ada saja dan untuk klappertaart yang saya buat memang sengaja tidak menggunakan rhum essence karena belum menemukan rhum essence yang halal :)

Klappertaart Wilton Resep by : Ruri NCC

Bahan :

1000 ml susu segar/ 1 karton (saya pakai 2 sachet skm putih+4 sdm munjung susu vanilanya Akmal + air matang s/d 1000ml)

250 gr gula pasir (saya pakai 300gr gula pasir)

50 gr tepung terigu

50 gr tepung custard

50 gr maizena

150 gr mentega (saya pakai margarin)

6 btr kuning telur

5-7 btr kelapa muda (saya pakai 4 kelapa muda ukuran besar)

125 gr kenari panggang cincang (saya tidak pakai atau bisa diganti almond cincang)

100 gr kismis, rendam air hangat, tiriskan (saya tidak pakai)

kayu manis bubuk (untuk adonannya saya tidak tambahkan kayu manis)

Toping Meringue:

6 btr putih telur (saya tambahkan 1/2 sdm air jeruk nipis & sedikit garam seperti resep meringuenya mbak Ricke Ordinary Kitchen)

4 sdm gula pasir

2 sdm tepung terigu

kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum

kayu manis bubuk

almond slice

Cara membuat :

1. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan sebagian susu, sisihkan.

2. Didihkan sebagian susu dan gula pasir

3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, saring terlebih dahulu, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup (cara mengaduknya searah dan sampai dasar panci agar tidak gosong dan menggerindil. Saat mulai mengental, aduk searah dengan gerakan cepat)

4. Angkat dari api, masukkan mentega/margarin, aduk rata

5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk (saya tidak pakai ya..)

6. Masukkan kuning telur satu persatu, aduk rata

7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata. Masukkan kismis, aduk rata.

8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi

9. Bakar dengan cara ditim selama 15- 20 menit dengan suhu 160' s/d 170'C sampai ½ matang

10. Sembari menunggu adonan dipanggang, kocok putih telur dengan mixer hingga soft peak, masukkan gula sedikit sedikit, kocok sampai kaku

11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula

12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi (melebihi loyang tidak masalah), taburi dengan kismis, almond slice dan kayu manis bubuk.

13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan 

Pizza Pesanan Pak Wawan-Buntok

Pizza ukuran besar untuk Pak Wawan di Buntok. Karena kebetulan beliau sedang ada acara di Palangkaraya, maka pizza ini dipesan sebagai oleh-oleh untuk keluarga di rumah. Semoga berkenan ya pak, terima kasih untuk pesanannya:)

Pizza Pesanan Mbak Septa

Hari Minggu adalah hari libur bagi saya untuk bikin stok pizza ke toko snack, hitung-hitung tarik nafas dan memperpanjang jatah tidur karena hari Senin sampai Sabtu sudah harus bangun pukul 1 dini hari untuk mulai persiapan bikin Pizza harian:) Di Minggu yang cerah kemarin, saya, si ayah dan Akmal pagi-pagi sudah meluncur jauh ke daerah jalan Cempaka demi semangkok soto Semarang dan tempe kemulnya. Aduhh..nikmat sekali pagi-pagi belum mandi langsung nyeruput kuah soto ayam kampung yang gurih berteman teh "nasgitel", sluurpp...hehehehe, namanya juga hari Minggu:)

Pulang dari sarapan dan beli koran, ada sms pesanan Pizza ukuran besar dari mbak Septa. Usut punya usut, ternyata mbak Septa ini kawan kantornya mbak Afni yang beberapa kali selalu pesan pizza puluhan biji titipan orang-orang di kantornya, dan salah satunya ya mbak Septa ini yang pernah pesan pizza ukuran besar sebelumnya lewat mbak Afni (biar deh ceritanya ribet..hihihi). Karena kebetulan saus dan segala topingnya ready, kecuali keju mozzarella dan quickmeltnya yang nggak punya, akhirnya di sanggupi aja deh meskipun mendadak dan harus meluncur ke Hypermart, satu-satunya retail yang jual dua produk keju tersebut. Alhamdulillah semua selesai pukul 12 lewat 15 menit, pizza panas ukuran besar dan beberapa pizza mini sudah siap bungkus. O iya, pesanan kali ini pizza dengan cheddar cheese dan pizza dengan mozzarella cheese, toping lainnya sama, beda di kejunya aja. Well, Thank you mbak Septa dan mbak Afni...jangan kapok pesan lagi ya..:)

Pizza jumbo ekonomis: isi ayam, bakso, jamur, sosis dengan keju cheddar

Pizza isi premium: ayam, bakso, jamur, sosis dengan keju mozzarella

Mozzarella Pizza yang ini naruh mozarellanya dibawah, jadi kurang cantik deh..:p

Cwi Mie Malang

Di kota Palangkaraya, ada satu (dan memang satu-satunya saya rasa) warung Cwi Mie Malang yang rasa masakannya cocok di lidah saya dan suami. Mie yang digunakan adalah jenis mie yang lebih ramping tidak seperti mie yang digunakan warung Mie Ayam Wonogiri pada umumnya. Sebagai alternatif masakan mie, Cwi Mie Malang ini cukuplah memuaskan selera kami yang notabene "addict" pada sajian Mie:) Pernah suatu ketika, 4 hari berturut-turut saya dan suami membeli Cwi Mie ini, jangan ditiru ya... Kalau begitu terus, bisa-bisa jatah jajan kami habis hanya untuk Cwi Mie Malang tuh. Oleh karena itu, saya iseng mencoba membuatnya sendiri. Untuk Mie saya sekarang menggunakan Pasta Mie merek Garofalo nomer 2 yang memiliki tekstur dan ukuran "sempurna" untuk Cwi Mie Malang, menurut saya tentunya, hehehe...  

Kalau mie yang ada di foto ini masih memakai mie telur biasa, tetap enak kok, jangan khawatir, tapi lebih lezat jika menggunakan pasta diatas tadi atau mie ukuran yang lebih kecil seperti yang biasa digunakan pada Mie Ayam Jakarta. Yang khas dari Cwi Mie Malang adalah bumbu ayam taburnya yang kuat berikut pelengkap sajiannya berupa pangsit goreng, pangsit basah, acar mentimun, daun selada dan cabai rawit hijau. Karena seringkali bahan-bahan pelengkap tadi tidak tersedia, sajian minimal yang saya buat adalah Cwi Mie dengan ayam tabur, irisan daun bawang, saus sambal dan cabai rawit. Meskipun begitu tidak mengurangi kenikmatan rasanya apalagi ditemani segelas besar teh melati panas, dijamin nambah lagi deh..:)

 

Cwi Mie Malang

by Aidha Bunda Akmal

Bahan untuk Ayam:

1 dada ayam dari 1 ekor ayam, fillet, ambil dagingnya

Bumbu untuk Ayam:

 10 siung bawang putih, haluskan

2 sdt merica  bubuk

2 jumput kaldu bubuk 

2 jumput garam

2 sdm minyak ikan

2 sdm minyak wijen untuk menumis

Cara Membuat:

1. Cincang besar dada ayam

2. Panaskan wajan dan minyak wijen, masukkan bawang putih, tumis hingga harus,

3. Masukkan dada ayam, tumis hingga berubah warna, masukkan semua bumbu lainnya, tumis hingga matang, cicipi, sesuaikan rasa (rasa ayam ini harus kuat dan tajam), dinginkan

4. Giling tumisan ayam dengan chooper hingga berbentuk butiran kecil yang bisa ditabur, sisihkan.

Pelengkap:

Satu bungkus pasta mie Garafalo, rebus dengan air yang diberi minyak goreng dan gawam selama 3 menit

Kuah Kaldu, dari rebusan ceker ayam, daun bawang dan kaldu bubuk

Bakso secukupnya, kukus hingga lunak

Pangsit basah, dengan menggunakan kulit pangsit yang siap digunakan, isikan dengan sejumput gilingan ayam, kukus hingga kulit matang, sisihkan

minyak ayam dari tumisan lemak kulit ayam 

minyak wijen

daun bawang yang sudah dicincang halus

acar mentimun

cabai rawit

saus cabai botolan 

daun selada 5 lembar

Cara Menyusun Sajian Cwie Mie:

1. Siapkan 5 mangkuk saji, masing-masing mangkuk diberi 1 sdt minyak ayam, 1/2 sdt minyak wijen, dan 1/4 sampai 1/2 sdt garam halus,aduk rata

2. Bagi pasta mie Garafalo yang sudah direbus pada masing-masing mangkuk,aduk sedikit dengan garpu

3. Sisipkan daun selada di antara mangkuk dan mie, tata bakso, acar mentimun, cabai rawit dan pangsit basah/goreng diatasnya

4. Taburi dengan ayam giling 2 sdm dan daun bawang, beri kuah kaldu 2 sendok sayur, sajikan panas.

Pie Susu Jumbo

Sekedar keisengan berfoto dengan Pie Susu Ekonomis ukuran jumbo yang lalu. Masih dengan resep Pie Susu Ekonomis ya.:) Kalau yang ukuran jumbo begini cocoknya untuk hantaran , yuk dibikin atau boleh banget kalau mau pesan minta dibuatkan, Harga terjangkau pastinya:)

Telur Asin Homemade

Dulu sekali, mama saya pernah sekali dua kali membuat telur asin dengan metode simpel ini. Ketika itu beliau sedang coba-coba usaha telur asin untuk sambilan. Saya yang doyan sekali telur asin tentu saja selalu setia menunggui hasilnya, hehehe...

Setelah sekian tahun berlalu, di grup NCC muncul wabah telur asin dengan metode yang sama. Sejak meninggalkan Barabai, Juni 2012, saya tidak lagi rutin menikmati telur asin hanya karena tidak ada lagi Acil penjual telur asin yang berkeliling menjajakan seperti di Barabai, kalau sengaja beli kepasar rasanya ada saja urungnya. Akhirnya, saya ikutan juga membuat telur asin sendiri berbekal telur bebek dan garam halus saja. Pertama kali membuat dengan mengikuti cara perendaman 21 hari, hasilnyq telur yang asiiin sekali, tapi kuning telurnya berminyak dengan cantik. Kedua kalinya, saya buat yang perendamannya 14 hari saja, kemudian dibiarkan tanpa direndam selama 7 hari, dan hasilnya telur yang asinnya pas dengan kuning telur yang berminyak:)

Telur Asin Homemade

Bahan:

15 telur bebek, cuci bersih dan sikat perlahan dengan gosokan panci untuk membuka pori-pori cangkang telur, sisihkan

garam halus, kurang lebih 250-300gram, dikira-kira sampai ada jejak garam pada larutan dan telur mengapung

air 1000-1500ml, dididihkan, biarkan hangat

Cara membuat:

1. Dalam air hangat, larutkan garam hingga garam tidak bisa larut, ciri-cirinya telur akan mengapung

2. Biarkan telur dalam larutan garam selama 14 hari, lalu tiriskan, biarkan dalam keadaan kering selama 7 hari

3. Kukus telur bebek pada hari ke 21, jika masih terlalu asin, simpan telur yang sudah dikukus beberapa hari maka rasa asinnya akan berkurang

Pie Susu Ekonomis

Ini resep pie susu yang bisa dijadikan referensi kalau mau jualan pie susu di kantin sekolah. Murah meriah harga jualnya. Kalau si empunya resep bisa jualan dengan harga satuan seribu rupiah, saya jual dengan menyesuaikan harga bahan baku disini dan hasil per buahnya bisa Rp1250,-, masih murah meriah kan:)

Kalau di resep asalnya katanya bisa jadi 80 buah lebih, di saya cuma dapat 50 kurang, padahal kayaknya udah pakai cetakan pie paling kecil lho. Tapi mungkin juga kulit pie saya tidak setipis yang jadinya 80 buah, soalnya menurut saya kurang bagus tampilannya kalau terlalu tipis kulitnya. Untuk rasa, cukup  enak kok, pas saja gurih dan manisnya, tapi kembali lagi ke pemilihan bahan-bahan yang digunakan lho ya...:) Langsung saja deh dicoba, sementara saya mencari-cari dulu dimana link sumber resep resep ini:)

Pie susu kemasan kecil satuan

Pie Susu Ekonomis

Bahan kulit :

500g terigu pro sedang
400g margarin
1 butir telur.

Isian Pie: 

1 kaleng susu
200ml air
40-50g maizena/tepung custard
25-30g gula tepung/gula kastor
1 butir telur.

Cara Membuat : 

1. Untuk kulitnya, campur semua bahan kulit sampai rata dengan 2 buah pisau, hingga bergerindil. cetak dalam masing-masing cetakan pie

2. Untuk Isian, tuang susu ke dalam wadah, tambahkan sedikit demi sedikit maizena & gula, aduk rata dengan wisk. Masukan telur lalu air, aduk hingga rata &licin, bila perlu disaring agar adonan bebas gerindilan. Isikan kedalam cetakan kulit pie diatas, tuang sampai 3/4 batas kulit pie,

3. Panggang dengan oven kurang lebih 1jam pada suhu 175-180 celcius

Bebek Goreng Pesanan Akhir Januari 2014

Long weekend kemaren, ada pesanan bebek goreng dari mas Agus unit pembangkitan. Tadinya nitip bebek karkasnya sama bibi langganan, tapi ternyata dianya salah belinya, ya sudah, akhirnya belanja sendiri ke pasar. Dua ekor bebek dari bibi langganan jadi rejekinya Akmal & si Ayah tuh...hehehe 

Satu paket bebek goreng ini dapat 1 ekor ya, dari kepala, leher, dada, paha, sampai hati-ampela. Kalau doyan cekernya, bisa juga disertakan, soalnya kadang kan dibuang aja sama tukang potong bebeknya di pasar:) Selain itu, tentu saja sambal maknyus (baca: puedeess!) 2 jenis, sambal terasi dan sambal bawang/sambal korek, berikut lalapan kubis kukus, kemangi dan mentimun. Bebeknya dingkep sampai empuk, lha wong ngungkepnya berjam-jam, dan penampakannya memang "keling" begitu karena bumbunya ya, jangan dikira karena goreng pake minyak jelantah, wkwkkwkw....

Yuk marii....daripada weekend repot masak, mendingan pesen aja bebek goreng ke saya,buat "kembulan" makan rame-rame dengan keluarga...hihihihi:D

bebeknya bermandikan bumbu andalan dapuraidha...siap-siap diolah..:)

Pisang Goreng Keju

Lupa-lupa ingat pernah posting cara bikin pisang goreng keju seperti yang di abang-abang kaki lima. Gampang bin enak pastinya, semua pasti bisa bikin dengan perangkat dapur seadanya di rumah. Biasanya saya jadikan cemilan sore sembari nge-teh menikmati rintik hujan (bahasanya....:p) atau dijadikan bekal praktis untuk dibawa Akmal ke sekolah. Nah,kebetulan kapan itu  bekal Akmal pisang goreng keju, sebelum dimasukin ke tas sekolah saya sempatkan jeprat-jepret sedikit untuk di posting.Yuk mari-mari rame-rame dicoba..:)

Pisang Goreng Keju

Bahan:
5 buah pisang talas/pisang raja/pisang ambon/pisang kepok yang sudah matang, potong2
4 sdm tepung terigu protein sedang
1 sdm tepung beras
1/2 sdt bubuk vanili
air secukupnya
keju parut
susu kental manis
gula palem
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Dalam  baskom/mangkuk, campur terigu,tepung beras, vanili bubukdan air hingga rata licin dengan kekentalan yang cukup,
2. Masukkan pisang yang sudah dipotong-potong, balut seluruh pisang dengan adonan tepung
3. Goreng dengan minyak panas di api sedang hingga kulit adonan tepungnya matang, mengeras
4. Angkat, tiriskan, taburi dengan keju parut, susu kental manis dan gula palem

Pizza Mini Bazar Maulid Nabi TK Al Furqon Palangkaraya

Alhamdulillah, dalam rangka ikut meramaikan bazar di sekolah Akmal, saya jadi juga bikin pizza mini. Sebetulnya di kepala sudah ada macam-macam makanan yang pengen dibuat, pie susu, puding, sutera,  bebek goreng, dll....tapi kayaknya memang harus sadar diri dengan keterbatasan tenaga dan peralatan yang masih segitu-gitu aja..:) Responnya baik, banyak yang bilang enak dan empuk...Senangnyaa.....alhamdulillah...:) Pizza mini ini di bazar sekolah di hargai Rp6.500,-/pcs,murah kan...:) Untuk harga segitu insyaallah nggak mengecewakan lah, namanya juga versi ekonomis..hihihihi. Yang mau bikin sendiri sila coba resepnya disini, yang mau pesan juga boleh banget, dalam jumlah banyak  (minimal 20 pcs) ada harga resellernya..:) 

Susu Sari Kacang Hijau

 

Susah sekali rasanya membuat anak saya Akmal untuk minum olahan kacang hijau. Padahal sudah pasti ada banyak manfaat yang bisa didapat dari butiran mungil berwarna hijau ini.  Memang, sejak hamil dan saat Akmal batita Saya kurang telaten mengolah kacang hijau sehingga jarang mengkonsumsi kacang hijau buatan sendiri. Kalau mengkonsumsi dari sari kacang hijau yang sudah jadi memang lumayan sering, tapi tetap khawatir dengan kandungan gula yang sepertinya cukup banyak didalamnya. Nah, kali ini saya coba sekali lagi menyodori Akmal dengan kacang hijau yang saya olah menjadi susu. Untuk menghindari penolakan yang serta merta, Saya terpaksa menghilangkan kulit kacang hijaunya terlebih dahulu untuk mengurangi bau langu khas kacang-kacangan. Tetapi jika ingin memperoleh manfaat maksimal dari si kacang hijau ini, sebaiknya kulit luarnya ikut diolah juga ya..:) Sebagai pengenalan, Saya menambahkan susu kental manis untuk memperbaiki rasa dan penampilan, tetapi bisa dihilangkan pemakaiannya.

  

Susu Sari Kacang Hijau

oleh aidha bundaakmal

Bahan:

250 gram kacang hijau, rendam air selama 12 jam, cuci bersih beberapa kali sambil dihilangkan kulit arinya

air matang 6 kali dari hasil perasan kacang hijau, bisa disesuaikan tergantung kekentalan yang diinginkan

2 sendok sayur susu kental manis

3 sendok sayur gula pasir

3 batang kayu manis kecil

3 helai daun pandan

3 ruas jahe yang sudah dikupas, dibakar sebentar dan di geprak (bila suka, saya tidak pakai)

Cara Membuat:

1. Blender kacang hijau hingga halus, saring dengan kain berpori halus, peras hingga keluar semua sarinya

2. Satukan dalam panci sari kacang hijau, air matang/air mineral kemasan (takaran disesuaikan), daun pandan, kayu manis dan jahe, rebus sampai mendidih dengan api kecil sambil diaduk-aduk terus agar larutan sari kacang hijau tidak pecah

3. Masukkan skm dan gula pasir, aduk hingga larut, didihkan sekali lagi.

4. Matikan api, susu siap disajikan. 

*Saya menggunakan air mineral sebanyak 6 kali dari hasil perasan kacang hijau, sehingga larutannya masih agak bening sebelum diberi skm. Jika air mineral yang digunakan sedikit seharusnya warna lebih putih/keruh alami dan tidak perlu diberi tambahan skm

*Dengan air sebanyak diatas, saya membutuhkan gula pasir dan skm seperti pada resep untuk menghasilkan susu sari kacang hijau dengan kemanisan yang pas bagi lidah saya, tidak terlalu manis tetapi juga tidak tawar.

*Setelah susu dingin, segera simpan dalam lemari es. Suami saya suka sekali susu sari kacang hijau ini diminum dalam keadaan dingin:)

Kue Jajan Pasar Nagasari

Ceritanya saya lagi kangen kampung halaman di Jogja. Kangen jajan pasar yang jadi favorit sejak kecil. Nagasari langsung terbayang-bayang di benak saya saat puasa Kamis kemarin, ide untuk penganan buka puasa, apalagi melirik pisang yang sudah "mrotoli" karena kematengan di meja makan. Niat hati yang tadinya mau dibikin banana bread langsung balik arah eksekusi Nagasari. Resepnya hasil ngintip JTT karena testimonial yang sepertinya enak dan meyakinkan. Saya pakai metode yang diberikan salah satu pembaca JTT, santan didihkan terlebih dahulu bersama garam, daun pandan dan gula, baru dituang panas-panas ke tepung terigu dan tepung sagu, langsung aduk cepat sampai halus. O ya, karena "niat" menghabiskan pisang  yang masih lumayan banyak maka potongan-potongan pisangnya saya aduk acak pada adonan santan dan tepung yang sudah halus, seperti Nagasari ala Banjar. Hasilnya, kue Nagasari yang sukses besar mengobati kangen saya karena baik tekstur maupun rasanya mirip dan pas sekali seperti Nagasari yang biasa saya temui dulu di Jogja:) Resep yang saya tulis dibawah ini menggunakan metode yang sudah saya modifikasi step-stepnya ya karena alasan kepraktisan, jika ingin resep aslinya silakan langsung intip ke webnya JTT ya..^^

Nagasari

Resep diadaptasikan dari buku 500 Resep Masakan Koleksi Kursus Masak Ny. Liem yang Paling Diminati, oleh Chendawati - Kue Pisang, share oleh Endang-JTT, modifikasi step oleh aidha bundaakmal^^

Bahan:

265ml santan kental instan, ditambah air sampai dengan 800ml

3 lembar daun pandan, simpulkan

1 sdt garam

130gram gula pasir

1/2 sdt vanili bubuk

200gram tepung beras

100gram tepung tapioka (saya pakai tepung sagu)

10 pisang matang ukuran kecil / 5 pisang besar (saya pakai 10 pisang yang biasa disajikan untuk pencuci mulut, yang ukurannya sejempol-jempol itu lho, nggak tahu namanya..), potong-potong

1-2 lembar daun pisang utuh, potong2 sesuai selera, layukan dengan api kecil sebentar saja

Cara membuat:

1. Siapkan tepung berasa, tepung sagu dan vanili bubuk dalam baskom, sisihkan

2. Campur santan, garam dan daun pandan, didihkan sambil terus diaduk, tambahkan gula, aduk hingga hingga gula larut, matikan api

2. Panas-panas, tuang santan ke baskom berisi tepung, aduk dengan spatula sampai halus (pada awalnya adonan akan bergerindil tapi semakin diaduk nanti akan rata dan lebih halus)

3. Masukkan potongan pisang, aduk rata, siap dibungkus dengan daun

4. Kukus bungkusan adonan Nagasari dalam kukusan yang sudah dipanaskan kurang lebih 30 menit hingga matang

Disajikan hangat-hangat dengan segelas teh melati yang "legi kentel" serasa berbuka puasa di teras rumah orang tua di Jogja..:)

Martabak Manis Mini Keju

Ini bekal Akmal sekolah hari ini, hasil nyobain resep martabak mini yang dishare mbak Veronica Dhani. Resep martabak kali ini tidak memakai ragi instan, tetapi memakai soda kue seperti penjual martabak pada umumnya (katanya...:p). Saya timbang dan buat adonannya malam hari dan baru dimasak diatas wajan kue lumpur keesokan harinya. Langsung deh ya saya tulis lagi resepnya, tentu saja, dengan sedikit penyesuaian bahan yang tersedia saja di rumah. Foto-fotonya seperti biasa menyusul ya...:)

MARTABAK MANIS MINI

by : Veronica Dhani

Bahan :
180 gr tepung terigu protein sedang
20 gr tepung custard
300 ml susu cair (saya jadikan 330ml)
40 gr gula pasir
1 butir telur + 2 kuning telur (saya pakai 2 butir telur bebek)
sedikit garam
1/2 sdt milk pasta ( saya tidak pakai, saya ganti dengan bubuk vanila)
1/2 sdt baking soda + 1 sdm air putih, satukan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke adonan

Cara membuat :
1. Campur jadi satu tepung terigu, tepung custard, susu cair, gula pasir, telur dan garam, aduk rata sampai tidak ada lagi gerindilan tepung, saring bila perlu, diamkan sampai 1 jam, baru dicampur soda dan siap dimasak. Jika disiapkan malam harinya, simpan adonan yang belum diberi baking soda dalam lemari pendingin,
2. Jika disimpan di lemari pendingin, biarkan terlebih dahulu di suhu ruang 1/2 sampai 1 jam, baru dicampur  baking soda+air, aduk cepat dan rata, tuang ke wajan yang sudah panas,
3. Wajan yang akan digunakan harus dipanaskan terlebih dahulu, caranya panaskan dengan api sedang 2-3 menit, kemudian kecikan samai api terkecil selama 10 menit, baru tuang adonan,
4. Tanda wajan siap adalah saat dituangi adona ada bunyi "cess", biarkan tanpa penutup sampai permukaannya berpori-pori, taburi dengan gula pasir kemudian tutup cetakan sampai permukaannya kering matang/tidak basah,
5. Angkat martabak yang sudah matang, panas-panas poles dengan margarin dan beri isian sesuai selera

Chicken Patty Burger

Anak saya, Akmal, sejak seminggu yang lalu ribut sekali minta dibuatkan burger yang disebutnya "patty patty". Sudah janji dari pertama kali minta, eh baru sempat dieksekusi hari minggu kemarin. Kebetulan ada  stok adonan pizza di freezer dan dada ayam beku, ya sudah, ini saja yang diberdayakan. Isian lainnya seperti burger pada umumnya, keju lembaran, tomat, selada (saya pakai sawi bakso) dan salad dressing. Nyaemmm, seenak burger yang di jual di kedai lho:)

Chicken Patty

Bahan:

1 dada ayam dari 1 ekor ayam,ambil dagingnya saja, cincang kotak kecil

1/2 - 1 sdt merica bubuk

1 - 2 sdt kaldu sapi bubuk

4 butir telur ayam

1/4 - 1/2 bagian bawang bombay ukuran sedang, cincang halus

4 sdm maizena

Cara membuat:

1. Aduk jadi satu semua bahan diatas,

2. Siapkan wajan anti lengket dengan api kecil, beri minyak goreng/margarin tipis,

3. Tuang 2 sdm adonan pada wajan secara bertumpuk, bentuk bulat sesuai selera. Akan lebih rapi kalau ada ring bulat untuk mencetaknya jadi bisa dibuat tebal pattynya. Masak hingga matang kurang lebih 5 menit untuk setiap sisi, jadi total 10 menitan ya...

4.Siap untu dijadikan isian

Burger Bun-nya saya pakai adonan pizza dengan resep dan cara sebagai berikut,

Bahan Burger Bun:
125 gr terigu protein tinggi
60 gr terigu protein sedang
3 gr ragi instan
100 ml air hangat
1/2 sdt gula pasir
1 sdm minyak zaitun
sejumput garam

Cara membuat Crust:

1. Campur jadi satu air hangat, ragi, dan gula pasir, aduk rata, biarkan 10 menit hingga berbusa (pertanda ragi aktif)

2. Dalam baskom, tuang terigu buat lubang ditengah-tengah, tuang cairan ragi, aduk rata dengan tangan

3. Tambahkan minyak zaitun, aduk kembali hingga 1/2 kalis, tambahkan garam, uleni hingga kalis dan licin

4. Bulatkan adonan yang telah kalis, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi minyak, tutup dengan plastik atau serbet kurang lebih 45 menit-1 jam hingga mengembang 2 kali,

5. Setelah mengembang, kempiskan adonan dan siap dibentuk

6. Pemanggangan pada suhu 200'C selama 15 menit saja ya...

Untuk 10 buah Chicken Patty Burger:)

Pastel Bihun Ayam 2

Sekali lagi, Saya niatkan uprek membuat pastel goreng di dapur kecil kontrakan kami di Palangkaraya karena masih penasaran dengan wiru-mewiru kulitnya. Isiannya menggunakan bahan-bahan yang bisa saya temukan di lemari pendingin, seperti dada ayam, stok bihun yang sudah diseduh, buncis, daun seledri dan telur ayam. Tadinya saya sengaja menunda membuat isian demi menunggu wortel dari bibi sayur yang biasa lewat tapi ternyata kehabisan jadi kurang berwarna deh isian pastelnya. But it's ok, rasanya tetap enak kok:)

Jika sebelumnya saya membuat resep pastel dari blog mbak R, kali ini saya mau cobain resep kulit pastel dari mas Budi Sutomo. Adonannya gampang banget digiling dan di wiru, seneng deh ngerjainnya:) Memang untuk kerenyahan kulitnya Saya masih lebih klop dengan resep kulit pastel sebelumnya, tentu saja, yang ini kan ada pemakaian telur didalamnya. Tapi keduanya sama-sama enak kok, jangan ragu untuk mencoba ya..:)

Pastel Bihun Ayam

Bahan Isian:

1/2 dada ayam tanpa kulit dari 1 ekor ayam, potong dadu kecil-kecil

Segenggam bihun yang sudah diseduh

10 batang buncis muda, iris tipis

2 butir telur, buat orak arik

Bumbu:

4 butir bawang merah

3 butir bawang putih

1 sdm kecap inggris

1/2 sdm bubuk kaldu sapi

1 sdt merica bubuk

Cara membuat Isi:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum

2. Masukkan ayam cincang, tuang kecap inggris, tumis hingga berubah warna

3. Masukkan buncis, tumis hingga buncis matang

4. Masukkan bihun dan telur orak arik, taburi merica bubuk dan kaldu bubuk, masak hingga semua tercampur rata dan matang

5. Angkat dan biarkan dingin, siap untuk dijadikan isian pastel

Bahan Kulit Pastel (resep dari mas Budi Sutomo)

250 gr tepung terigu protein sedang
1 butir telur ayam, kocok lepas
40 gr margarin
60 ml air, tuang sedikit demi sedikit menyesuaikan kekalisan adonan
½ sdt garam

Cara membuat kulit:

1. Campur jadi satu terigu, telur ayam, garam dan margarin, aduk rata

2. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni sebentar hingga adonan mudah digiling

3. Giling dengan gilingan pasta (kalau pada alat saya di nomer 3), cetak bentuk bulat, siap untuk diisi.