Asem-asem Daging

Masakan kuah daging ini asli segernya lho. Perpaduan kuah kaldu daging dengan rasa asam sedikit pedas dan manis siap menggoyang lidah kita. Masakan ini asalnya dari daerah Demak, tapi dengan mudah diterima lidah orang Indonesia pada umumnya karena memang unik tapi lezat. Masih dalam rangka menghabiskan daging kurban, Saya sengaja membuat Asem-asem Daging ini di rumah, dan Alhamdulillah, anak lanang Saya Akmal yang biasanya tidak mau makan daging, kecuali bakso, ternyata mau ikut menikmatinya. Berikut resepnya...

Asem-asem Daging

by Aidha

Bahan:

500gr daging sandung lamur/iga, potong kotak-kotak

1 buah wortel ukuran sedang. potong kotak sedang

Buncis muda secukupnya, potong-potong

Tomat 2 buah

Cabai merah besar 2 buah

Cabai hijau besar 4 buah

Cabai rawit utuh secukupnya, bila suka

Bumbu:

Bawang merah 5 buah

Bawang putih 3 buah

Asam jawa 50gr

Garam, gula pasir secukupnya

Kaldu bubuk sapi 1 sachet

Kecap manis 1-2 sdm

Jahe 2 ruas

Lengkuas 3 ruas

Daun salam 5 lembar

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan 3 liter air hingga mendidih, buang kotoran kaldunya dengan di saring

2. Masukkan salam, lengkuas, jahe, wortel dan buncis, rebus hingga setengah matang,

3, Masukkan ulekan bawang merah dan putih, kemudian masukkan juga asam jawa, masak hingga buncis matang, masukkan kaldu bubuk, garam dan gula, cabai merah dan hijau, masak hingga mendidih,

4. Terakhir masukkan tomat yang sudah dipotong kotak, dan kecap, cicipi untuk menyesuaikan rasa, matikan api, siap disajikan.

Fael's Birthday Cake

Birthday cake punya Fael ini dipesan mbak Sanny, mamahnya, untuk ultah ke 3 Fael yang ganteng ^^. Base cake singa dan cupcakenya dari lapis surabaya spesial semua, dan seperti biasa, selalu cover dengan buttercream spesial yang memang lembut, tidak eneg dan manisnya pas. Alhamdulillah, Fael sekeluarga suka dengan cake ini^^

Birthday Cake Anjani

Pokoknya beberapa posting hari ini judulnya "late post" yaaa....^^ Ini kue ulang tahun Anjani, teman sekolah anak lanang saya, Akmal. Ulang tahunnya dirayakan rame banget, di gedung khusus pesta dengan balon yang banyaak dan makanan yang bermacam-macam. Maklum, mbah putrinya punya katering dan mamahnya rajin kalau urusan detail makanan ^^. Kue ulang tahun ini base cakenya Lapis Surabaya 3 layer ukuran 26x26cm berlapis selai blueberry dengan cover buttercream spesial. Saya kebagian bikin dan menghias kue ulang tahunnya, sementara semua perlengkapan dari alas tart, topper-topper Hello Kitty, tususkan cupcake, sampai trimit-trimit disediakan mamahnya Anjani, hiihihihi.... Fotonya nggak bening deh, selain karena cuma pakai kamera HP, didalam rumah pula nggak sempat nge-set background plus buru-buru sebelum diambil Anjani..:p

Cheddar Cheese Cake with Decoration Mbak Eva

Alhamdulillah..akhirnya setelah lebih dari setengah tahun terkendala tidak bisa posting di blog karena modem tidak berfungi, sementara posting lewat tablet atau smartphone butuh kesabaran tersendiri untuk mengetik, hari ini Saya bisa bertemu kangen lagi dengan blog tercinta ini..^^ 

Tepat sejak postingan terakhir saya dibulan Maret 2014, saya kebetulan memang mulai sedikit sibuk dengan beberapa pesanan dari kawan dan reseller. Masih seputar kue-kue yang biasa saya buat memang, tapi itu sudah Alhamdulillah, di Palangkaraya ini hobi baking cooking saya bisa menghasilkan.

Cheddar Cheese Cake adalah cake beraroma dan rasa keju yang enak tapi teksturnya tidak sepadat Cheese Cake yang dibuat dengan cream cheese. Biasanya, hanya pecinta keju betulan yang bisa menghabiskan satu slice utuh cheese cake dalam satu waktu karena rasa keju yang tajam kurang bisa dinikmati kebanyakan orang Indonesia, termasuk saya sendiri, hehehehe. Berbeda dengan Cheddar Cheese Cake, tekstur lembut kue dengan aroma dan rasa keju yang manis gurih cukup bisa diterima dilidah, apalagi dipadukan dengan legit selai strawberry atau blueberry dan rasa asam dari buah-buahan...hmm..yummy..^^ Dibawah ini Cheese Cheddar Cake pesanan mbak Eva yang juga memesan Klappertaart Ulang Tahun untuk suami dan anak-anaknya. Enjoy!^^

Eggless Moist Chocolate Cake

Rasa penasaran saya dengan rasa dari Eggless Moist Chocolate Cake yang sejak beberapa waktu yang lalu rame dijajal para ibu2 di grup2 Facebook akhirnya terbayar sudah. Baru saja kue "keling" ini saya angkat dari kukusan. Sengaja saya buat layaknya bolu kukus mekar hanya demi kepraktisan saja, tapi ternyata memang justru lebih cantik tampilannya:) Teksturnya empuk menul-menul, tapi lidah saya sekeluarga masih tetap lebih menyukai enaknya brownies kukus Ny.Liem (ya iya lah..:p). Resep ini cocok untuk bahan jualan dengan harga ekonomis. Pernah di grup para bakulers ada yang share dagangannya, salah satunya Eggless Moist Chocolate Cake ini,beliau bisa jual per potongnya lewat pedagang snack di pasar subuh  (di jawa) Rp1000,- kepada konsumennya. Bisa memang, tapi tentu saja dengan kualitas bahan yang  paling "ekonomis" juga ya, ada harga ada rupa dan kualitas rasa dong..:) Pemilik toko snack tempat saya biasa menyuplai snack juga minta cake yang satu ini. Boleh juga ya untuk alternatif pilihan brownies kukus dengan harga yang lebih terjangkau. Berikut resep yang ada di grup BKR saya salin kembali disini...:)

Eggless Moist Chocolate Cake

Bahan :

160 gr terigu protein sedang

160 gr gula pasir

50 gr bubuk coklat kualitas bagus

1 sdt baking soda

1/2 sdt BPDA

1sdt pasta coklat kualitas bagus

1/2 sdt garam

300 ml susu cair

100 ml minyak goreng

Cara Membuat : 

1. Panaskan kukusandengan api besar, jika memakai kukusan biasa bungkus tutup kukusan dengan kain bersih
2. Aduk rata semua bahan kering, masukkan susu cair bertahap sambil diaduk hingga tercampur rata.
3. Kemudian masukkan minyak goreng. Aduk rata
4. Masukkan pasta cokelat, aduk rata.
5. Tuang sampai hampir penuh kedalam cetakan bolu kukus yang sudah diberi paper cup, kukus 15 sampai 20 menit dengan api besar.

Klappertart Wilton

Klappertaart Wilton ini dikenal dengan Klappertaartnya almarhum mbak Ruri NCC. Soal rasa sudah tidak diragukan lagi karena ada banyak testimoni positif dari para member NCC dan konsumennya:) Berikut resep yang saya peroleh dari website Sepotongkue saya tulis kembali disini, silakan mencoba membuatnya sendiri dirumah, kalau tidak sempat boleh banget kok pesan ke saya, Palangkaraya only tapi ya..:) Resep dibawah ini dengan sedikit penambahan dan pengurangan ya, sekedar menyesuaikan dengan bahan yang ada saja dan untuk klappertaart yang saya buat memang sengaja tidak menggunakan rhum essence karena belum menemukan rhum essence yang halal :)

Klappertaart Wilton Resep by : Ruri NCC

Bahan :

1000 ml susu segar/ 1 karton (saya pakai 2 sachet skm putih+4 sdm munjung susu vanilanya Akmal + air matang s/d 1000ml)

250 gr gula pasir (saya pakai 300gr gula pasir)

50 gr tepung terigu

50 gr tepung custard

50 gr maizena

150 gr mentega (saya pakai margarin)

6 btr kuning telur

5-7 btr kelapa muda (saya pakai 4 kelapa muda ukuran besar)

125 gr kenari panggang cincang (saya tidak pakai atau bisa diganti almond cincang)

100 gr kismis, rendam air hangat, tiriskan (saya tidak pakai)

kayu manis bubuk (untuk adonannya saya tidak tambahkan kayu manis)

Toping Meringue:

6 btr putih telur (saya tambahkan 1/2 sdm air jeruk nipis & sedikit garam seperti resep meringuenya mbak Ricke Ordinary Kitchen)

4 sdm gula pasir

2 sdm tepung terigu

kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum

kayu manis bubuk

almond slice

Cara membuat :

1. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan sebagian susu, sisihkan.

2. Didihkan sebagian susu dan gula pasir

3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, saring terlebih dahulu, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup (cara mengaduknya searah dan sampai dasar panci agar tidak gosong dan menggerindil. Saat mulai mengental, aduk searah dengan gerakan cepat)

4. Angkat dari api, masukkan mentega/margarin, aduk rata

5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk (saya tidak pakai ya..)

6. Masukkan kuning telur satu persatu, aduk rata

7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata. Masukkan kismis, aduk rata.

8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi

9. Bakar dengan cara ditim selama 15- 20 menit dengan suhu 160' s/d 170'C sampai ½ matang

10. Sembari menunggu adonan dipanggang, kocok putih telur dengan mixer hingga soft peak, masukkan gula sedikit sedikit, kocok sampai kaku

11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula

12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi (melebihi loyang tidak masalah), taburi dengan kismis, almond slice dan kayu manis bubuk.

13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan 

Pizza Pesanan Pak Wawan-Buntok

Pizza ukuran besar untuk Pak Wawan di Buntok. Karena kebetulan beliau sedang ada acara di Palangkaraya, maka pizza ini dipesan sebagai oleh-oleh untuk keluarga di rumah. Semoga berkenan ya pak, terima kasih untuk pesanannya:)

Pizza Pesanan Mbak Septa

Hari Minggu adalah hari libur bagi saya untuk bikin stok pizza ke toko snack, hitung-hitung tarik nafas dan memperpanjang jatah tidur karena hari Senin sampai Sabtu sudah harus bangun pukul 1 dini hari untuk mulai persiapan bikin Pizza harian:) Di Minggu yang cerah kemarin, saya, si ayah dan Akmal pagi-pagi sudah meluncur jauh ke daerah jalan Cempaka demi semangkok soto Semarang dan tempe kemulnya. Aduhh..nikmat sekali pagi-pagi belum mandi langsung nyeruput kuah soto ayam kampung yang gurih berteman teh "nasgitel", sluurpp...hehehehe, namanya juga hari Minggu:)

Pulang dari sarapan dan beli koran, ada sms pesanan Pizza ukuran besar dari mbak Septa. Usut punya usut, ternyata mbak Septa ini kawan kantornya mbak Afni yang beberapa kali selalu pesan pizza puluhan biji titipan orang-orang di kantornya, dan salah satunya ya mbak Septa ini yang pernah pesan pizza ukuran besar sebelumnya lewat mbak Afni (biar deh ceritanya ribet..hihihi). Karena kebetulan saus dan segala topingnya ready, kecuali keju mozzarella dan quickmeltnya yang nggak punya, akhirnya di sanggupi aja deh meskipun mendadak dan harus meluncur ke Hypermart, satu-satunya retail yang jual dua produk keju tersebut. Alhamdulillah semua selesai pukul 12 lewat 15 menit, pizza panas ukuran besar dan beberapa pizza mini sudah siap bungkus. O iya, pesanan kali ini pizza dengan cheddar cheese dan pizza dengan mozzarella cheese, toping lainnya sama, beda di kejunya aja. Well, Thank you mbak Septa dan mbak Afni...jangan kapok pesan lagi ya..:)

Pizza jumbo ekonomis: isi ayam, bakso, jamur, sosis dengan keju cheddar

Pizza isi premium: ayam, bakso, jamur, sosis dengan keju mozzarella

Mozzarella Pizza yang ini naruh mozarellanya dibawah, jadi kurang cantik deh..:p

Cwi Mie Malang

Di kota Palangkaraya, ada satu (dan memang satu-satunya saya rasa) warung Cwi Mie Malang yang rasa masakannya cocok di lidah saya dan suami. Mie yang digunakan adalah jenis mie yang lebih ramping tidak seperti mie yang digunakan warung Mie Ayam Wonogiri pada umumnya. Sebagai alternatif masakan mie, Cwi Mie Malang ini cukuplah memuaskan selera kami yang notabene "addict" pada sajian Mie:) Pernah suatu ketika, 4 hari berturut-turut saya dan suami membeli Cwi Mie ini, jangan ditiru ya... Kalau begitu terus, bisa-bisa jatah jajan kami habis hanya untuk Cwi Mie Malang tuh. Oleh karena itu, saya iseng mencoba membuatnya sendiri. Untuk Mie saya sekarang menggunakan Pasta Mie merek Garofalo nomer 2 yang memiliki tekstur dan ukuran "sempurna" untuk Cwi Mie Malang, menurut saya tentunya, hehehe...  

Kalau mie yang ada di foto ini masih memakai mie telur biasa, tetap enak kok, jangan khawatir, tapi lebih lezat jika menggunakan pasta diatas tadi atau mie ukuran yang lebih kecil seperti yang biasa digunakan pada Mie Ayam Jakarta. Yang khas dari Cwi Mie Malang adalah bumbu ayam taburnya yang kuat berikut pelengkap sajiannya berupa pangsit goreng, pangsit basah, acar mentimun, daun selada dan cabai rawit hijau. Karena seringkali bahan-bahan pelengkap tadi tidak tersedia, sajian minimal yang saya buat adalah Cwi Mie dengan ayam tabur, irisan daun bawang, saus sambal dan cabai rawit. Meskipun begitu tidak mengurangi kenikmatan rasanya apalagi ditemani segelas besar teh melati panas, dijamin nambah lagi deh..:)

 

Cwi Mie Malang

by Aidha Bunda Akmal

Bahan untuk Ayam:

1 dada ayam dari 1 ekor ayam, fillet, ambil dagingnya

Bumbu untuk Ayam:

 10 siung bawang putih, haluskan

2 sdt merica  bubuk

2 jumput kaldu bubuk 

2 jumput garam

2 sdm minyak ikan

2 sdm minyak wijen untuk menumis

Cara Membuat:

1. Cincang besar dada ayam

2. Panaskan wajan dan minyak wijen, masukkan bawang putih, tumis hingga harus,

3. Masukkan dada ayam, tumis hingga berubah warna, masukkan semua bumbu lainnya, tumis hingga matang, cicipi, sesuaikan rasa (rasa ayam ini harus kuat dan tajam), dinginkan

4. Giling tumisan ayam dengan chooper hingga berbentuk butiran kecil yang bisa ditabur, sisihkan.

Pelengkap:

Satu bungkus pasta mie Garafalo, rebus dengan air yang diberi minyak goreng dan gawam selama 3 menit

Kuah Kaldu, dari rebusan ceker ayam, daun bawang dan kaldu bubuk

Bakso secukupnya, kukus hingga lunak

Pangsit basah, dengan menggunakan kulit pangsit yang siap digunakan, isikan dengan sejumput gilingan ayam, kukus hingga kulit matang, sisihkan

minyak ayam dari tumisan lemak kulit ayam 

minyak wijen

daun bawang yang sudah dicincang halus

acar mentimun

cabai rawit

saus cabai botolan 

daun selada 5 lembar

Cara Menyusun Sajian Cwie Mie:

1. Siapkan 5 mangkuk saji, masing-masing mangkuk diberi 1 sdt minyak ayam, 1/2 sdt minyak wijen, dan 1/4 sampai 1/2 sdt garam halus,aduk rata

2. Bagi pasta mie Garafalo yang sudah direbus pada masing-masing mangkuk,aduk sedikit dengan garpu

3. Sisipkan daun selada di antara mangkuk dan mie, tata bakso, acar mentimun, cabai rawit dan pangsit basah/goreng diatasnya

4. Taburi dengan ayam giling 2 sdm dan daun bawang, beri kuah kaldu 2 sendok sayur, sajikan panas.

Pie Susu Jumbo

Sekedar keisengan berfoto dengan Pie Susu Ekonomis ukuran jumbo yang lalu. Masih dengan resep Pie Susu Ekonomis ya.:) Kalau yang ukuran jumbo begini cocoknya untuk hantaran , yuk dibikin atau boleh banget kalau mau pesan minta dibuatkan, Harga terjangkau pastinya:)