Tomato Corn Soup

Satu lagi masakan favorit si "anak lanang". Lagi-lagi dengan bahan seadanya dan tetap kaya likopen dari si tomat merah:)

Kueh Lam Barabai

Kueh Lam adalah wadai (kue) khas Barabai, sebuah kota di Kabupaten Hulu Sungai Tengah Kalimantan Selatan. Sebenarnya ini kue khas orang Arab, tak heran lah, sebab pembuat asli kueh ini juga keturunan Arab. Kueh Lam tersedia dalam 2 jenis, basah (dikukus) dan kering (dipanggang). Selama ini saya lebih menyukai Kueh Lam Panggang, selain lebih awet masa simpannya (makannya kan sedikit-sedikit, bakalan ngilu dan eneg lah kalau sekali langsung banyak, hihihihi), rasa bagian pinggir kueh yang kering saya suka, manis legit agak beraroma karamel gitu, sudah pasti karena adonannya memang legit. Kalau mampir ke Barabai, sangat..sangat..saya sarankan untuk mencoba & menjadikannya oleh-oleh ya. Rasanya enaaak banget deh, legit dan wangi:) Tapi jangan nyicip kebanyakan ya kalau nggak mau kolesterol Anda bergejolak, karena makanan ini full fat dengan penggunaan telur bebek yang buanyak.:D Biasanya 1 box kue lam (ukuran 20x20) beratnya 2 kg an! dengan harga saat ini antara Rp80.000,- sampai Rp100.000,- (harga tahun 2012). Tapi kalau mau beli 1/4 atau 1/2 loyang juga boleh. Tips menyajikannya adalah dengan memotong kue ini kecil-kecil saja dan disajikan bersama kopi yang pahit atau teh tawar, Yummy..yummy...:)
Sayangnya saya belum bisa share resep asli kue uenak ini...belum dapat resepnya, karena ini kan usaha turun temurun dan sudah jadi warisan jadi sudah pasti akan susah memperoleh resep dari pembuatnya.langsung. Atau ada yang berbaik hati share? Please inform ya...^^

Dadar Telur Sayur

Salah satu lauk yang disukai anak saya, Akmal. Anak "lanang" saya itu kalau sudah mencium wangi dadar dari wajan penggorengan langsung minta makan sambil bilang "enak..enak..mau maem" dengan semangatnya.. Trus kalau lagi disuapin, pasti cepet banget makannya dan berulang kali bilang "lagi..lagi..":D. Ya sudahlah, silakan dicoba resep gampang dibawah ini ya ibu-ibu semua..:)

Telur Dadar Sayur(untuk 2 porsi)


Bahan:
2 butir telur ayam / bebek
2 buah tomat ukuran sedang, iris kotak-kotak kecil
segenggam cincangan jamur (jenis apa saja, sesukanya..seadanya dikulkas^^)
segenggam cincangan bayam hijau
1/2 butir bawang bombay, iris kotak-kotak kecil
2 siung besar bawang putih, cincang halus
1/2 sdt lada hitam bubuk (lada putih juga boleh)
garam secukupnya
2 sdm air matang (optional)
2 sdm minyak jagung atau zaitun 

Cara Membuat:

Campur jadi satu semua bahan diatas hingga rata, masak diatas wajan anti lengket dengan api kecil hingga permukaan telur matang, balik sebentar untk mematangkan permukaannya, sajikan:)

*Bahan-bahan diatas sangat bisa disesuaikan dengan isi kulkas ya, mau ditambah suwiran ikan, ayam, cincangan wortel, atau keju juga enak..:)

Brand Snaps

Dari resep yang diberikan mak host vivi udah jelas nggak neko2 ini peer #15-nya LBT, Brandy Snaps atau Gâteaux Croquant à la Crème (Perancis). Ini adalah salah satu dessert dari negara Inggris, Irlandia, Australia dan New Zeland yang tidak selalu menggunakan unsur brandy didalamnya meskipun namanya Brandy Snaps.  Biar katanya ini resep mudah, tapi perlu kecermatan dalam membuat karamelnya dan sedikit trik yang pas seeperti saat membuat campuran gula dan butter  JANGAN menggunakan API BESAR tetapi API KECIL saja agar adonannya tidak menggumpal. Tapiiii.....kok tetep nggak bisa langsung sukses ya di percobaan pertama..huehehe. Jadi, di percobaan pertama kemarin sore, brandy snaps saya teksturnya chewy gitu..kaya dodol, hahahaha...  entah seperti apa seharusnya, tapi yang kebayang sih mestinya teksturnya renyah kaya kue semprong (iya kan mak host?) Kalo dari rasanya sih...legit enak gitu deh, dan emang rasa dodol, hehehe, akmal doyan tuh, comat-comot kulit brandy snaps biar kata nggak karuan bentuknya:-) bener-bener turunan ayahnya, doyan apa aja, hihihi

Untuk sementara posting penampakan hasil percobaan pertama dulu ahh... sambil tunggu niat bikin lagi untuk yang kedua kalinya:p. Contekan praktek bikinnya mari nonton bersama di videonya ibu Marry Berry di sini Untuk resepnya silakan ikuti step-step dibawah ini (diolah dari Grup Let's Baking Together)

Brandy Snaps
Resep: Marry Berry

Bahan :
50 g Butter
50 g Gula
50 g Golden Syrup
50 g Plain Flour ( Tepung serba guna )
1/2 sdt Jahe bubuk

Caranya :

1. Panaskan Oven 160°C. Alasi loyang dengan baking parchment ( Slipat).

2. Timbang butter, gula dan golden syrup, masukkan kedalam panci dan taruh diatas api kecil. Secara perlahan di aduk terus hingga gula meleleh dan tercampur rata. Angkat dan diamkan sebentar.

3. Ayak tepung dan jahe bubuk, masukkan langsung ke dalam panci, aduk sebentar hingga tercampur rata.

4. Sendokkan secukupnya adonan ke atas baking parchment / kertas roti.

5. Panggang sekitar 6 - 8 menit, hingga adonan berwarna kecokelatan. Angkat dari Oven dan diamkan hangat, angkat menggunakan pisau tipis, balikan.

6. Gulung di atas pegangan sendok kayu yang sudah di olesi tipits mentega atau minyak. Diamkan di dalam suhu ruangan hingga adonan dingin. ( Bentuk sesuai selera )

6. Siap di beri isi dengan whipped cream atau lainnya sesuai selera.

Tips :

1.Jangan dilelehkan di atas api besar dan terlalu lama di aduk hingga adonan menjadi keras ( mengkristal )

2. Golden syrup dapat di ganti dengan madu atau maple sirup atau simple sirup atau glucose.

3. Bubuk jahe dapat di skip atau di ganti dengan kayu manis atau lainnya sesuai selera

4. Jika tidak ada baking parchment atau Slipat gunakan loyang anti lengket, bisa juga gunakan loyang biasa yang dioles tipis dengan mentega atau minyak kelapa.

5. Saat menggulung jangan menunggu kue dingin karena akan susah saat menggulungnya.

 Golden Syrup - Homemade
 Adapted : Vemale.com

Bahan:
200 gram gula
50 ml air
1 kg gula
600 ml air mendidih
2 potong lemon
 
Cara Membuat:

1. Tuangkan 200 gram gula dan 50 ml air ke dalam panci, masak dengan panas medium hingga gula mengkaramel dan terlihat berwarna gelap.
2. Segera tambahkan air mendidih, 1 kg gula dan potongan lemon.
3. Masak lagi dengan api kecil sambil terus diaduk kurang lebih selama 45 menit atau hingga terlihat mulai mengental.
4. Ambil potongan lemonnya, tuang ke dalam botol yang telah disterilkan dan biarkan dingin.

Note: Gula dalam keadaan panas akan terlihat lebih encer dari saat dingin. Berhenti memanaskan larutan gula saat Anda merasa sedikit lagi akan mencapai kekentalan yang diinginkan. Segera angkat, dan saat dingin larutan gula itu akan lebih mengental

Tambahan :

Gloden Syrup bisa juga sebagai filling untuk pancake atau waffel, jadi tidak usah khawatir jika pembuatan golden syrup ini akan bersisa banyak. Tuangkan ke dalam botol atau tempat lainnya dan simpan di dalam lemari es untuk penyimpanan lebih lama.

Donat Labu Kuning

Donat, si bundar bolong di tengah sudah dikenal dan disukai anak-anak. Selain rasanya yang enak tampilannya pun menarik. Ketika masih kanak-kanak (ehm..sampai sekarang setelah punya "buntut" satu :p) saya paling suka jajan donat dalam bentuk sate.  Meskipun rasanya sama dengan donat yang biasa, untuk anak-anak, menikmati donat dengan tusukan sekali lahap terasa lebih menyenangkan:) Tak hanya ketika anak-anak, bahkan Saya dan beberapa sahabat kuliah dulu juga suka sekali nongkrong di kantin kampus hanya untuk menikmati donat kentang. Kalau donat jenis ini "lebih berat" karena tambahan kentang tumbuk di dalamnya, sehingga cukup sebuah donat saja perut kami sudah kenyang:) Tak hanya kentang, labu kuning pun bisa juga dijadikan bahan tambahan donat yang legit ini. Nah, kebetulan di NCC ada resepnya, yuk dipraktekin, dijamin bakal kenyang donat deh..hihihi Happy Doughnat...:)

Donat Labu Kuning
(from http://ncc-indonesia.com)

Bahan A:
600 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
100 gr gula pasir
Bahan B:
4 btr kuning telur
100 ml air dingin
300 gr Labu kuning, kukus, haluskan, dinginkan
Bahan C:
75 gr mentega
½ sdt garam
Cara membuatnya:

1. Campur semua Bahan A, aduk rata. Masukkan Bahan B, uleni hingga bergumpal-gumpal.
2. Beri Bahan C, uleni terus hingga kalis elastis. Bulatkan dan diamkan selama 15 menit.
   Bagi adonan, masing-masing 40gr, bulatkan hingga licin. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
3. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
   Angkat, tiriskan.
4. Taburi gula donat, atau hias sesuai selera

Melon Pan

Setelah hampir 2 bulan meliburkan semua peralatan baking termasuk oven tangkring (otang) andalan, akhirnya di detik-detik terakhir pengumpulan Pe-Er dari Lets Baking Together si otang terpakai juga:). Kali ini Pe-Er dari mak host bulan Mei adalah  rerotian,yaitu Melon Pan. Berhubung cara bikinnya udah banyak yang posting, intip langsung aja ya contekan saya ke sini atau di sini. Dan meskipun dengan terpaksa hanya memberdayakan kamera hp, berikut hasil begadangan saya di dapur dengan si Melon Pan ini:)  Enjoy!

Chocochips Cookies

Siapa sih yang nggak suka cookies seperti chocochip cookies ini. Rasanya yang manis renyah berpadu dengan chocochip yang empuk membuat cemilan yang satu ini renyah diluar tapi kenyal di dalam.. Untuk resep ini mesipun tidak serenyah cokies merekan seperti "Good Time" untuk saya rasanya lebih nendang karena terasa sekali gula palemnya. Apalagi kalau chocochipnya diganti dengan cincangan dark cooking chocolate..ouw..ouw..makin uenak deh! Sekali membuat saya sarankan langsung saja memakai 1 resep, bisa menghasilkan sekitar 80-90 keping cookies, tapi percayalah, tak perlu 1 minggu bagi anda sekeluarga untuk menghabiskannya:)

Chocochip Cookies (resep kursus Bogasari Baking Center)

Bahan:
Gula palem 130gr
gula pasir 160gr
royal margarin 195gr (saya pakai margarin blue band)
telur 1-2 butir ukuran besar
baking soda 3gr
terigu protein rendah 370gr (saya pakai terigu protein sedang)
garam 6gr
chocolate chips 400gr (saya pakai dark cooking chocolate dari Colatta yang dicincang kecil-kecil)

Cara Membuat:

1. panaskan oven pada suhu 160"C, poles loyang cookies dengan margarin, sisihkan
2. kocok margarin, gula palem da gula pasir selama 5 menit
3. tambahkan telur dan kocok hingga lembut
4. masukkan terigu, baking soda, dan garam lalu aduk hingga rata
5. tambahkan chocolate chips, aduk rata, istirahatkan adonan 10-15 menit
6. ambil 2 sendok teh, bentuk bulat-bulat adonan kemudian letakkan di loyang cookies sambil dipipihkan sedikit. atur jarak adonan pada loyang.
7. bakar di oven yang telah panas selama 15-20 menit atau hingga matang. Angkat lalu pindahkan langsung ke loyang dingin
8. setelah dingin simpan ke dalam wadah kedap udara.

Garang Asem

Masakan Saya kali ini sekali lagi hanya mengandalkan ingatan waktu sekalinya pernah nmencicipi Garang Asem yang uenak di salah satu rumah makan Solo di Jogja. Meskipun demikian, hasil olahan serba "intuisi" tadi cukup mendekati rasa dari Garang Asem yang pernah saya cicipi itu. Tak perlu khawatir dengan absennya belimbing wuluh atau tomat hijau yang jadi ciri khas campurannya,bisa diganti dengan air perasan jeruk limau atau lemon toh rasanya tetap sama nikmatnya:)

Garang Asem
Bahan:
1/2 ekor ayam, potong kecil-kecil
1 bungkus santan kara yang kecil (65ml)
1 butir telur ayam
daun pisang untuk membungkus

Bumbu:
5 butir bawang merah, iris halus
4 butir besar bawang putih, iris halus
1/3 buah bawang bombay, iris halus
5 lembar daun salam, sobek-sobek
1 batang serai, iris halus
2-3 cm lengkuas, parut halus
2 buah jeruk limau, ambil airnya saja
1-2 sdm garam, buat rasa adonan ayam dan bumbu akhir terasa lebih asin dari selera anda dan jangan khawatir akan terlalu asin karena akan menyerap di ayam pada saat pengukusan.
1 sdt kecap
penyedap rasa/vetsin bila suka

Cara membuat:

1. Panaskan dandang/kukusan, biarkan hingga mendidih
2. Campur santan, telur, dan semua bumbu hingga tercampur rata. Cicipi terlebih dahulu hingga rasa adonan lebih asin dari selera anda
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga rata
4. Untuk setiap porsi siapkan 2 lembar daun pisang yang ditumpuk menyilang, ambil 2-3 sendok makan adonan ayam, bungkus bentuk tum
5. Kukus semua bahan yang sudah dibungkus daun pisang tersebut hingga matang (kurang lebih 40-60 menit)
6. Sajikan panas dengan nasi putih.

Es Pisang Ijo

Di cuaca yang serba nggak jelas gini, yang sebentar panas sebentar dingin mana ekstrim perubahannya, mending bikin Pisang Ijo aja yuk. Segernya dapat, kenyang juga..sik..asik.:). Dimakan di cuaca panas bikin adem, di cuaca dingin bikin kenyang (tap dikurangin es batu serutnya ya..hehhee).
Es Pisang Ijo
(inspirasi & modifikasi dari resep Pallu Butungnya dapurbunda "inong")

Bahan Pisang Ijo:
5 buah pisang raja/talas/ ambon yang kuning masak , kupas
40 gram tepung beras I
175 gram tepung beras II
Air matang 400 ml
½ sdt garam
Essence pandan +/- ½ sdt

Bubur:
600 cc santan dari 1 butir kelapa (saya pakai 130 ml santan kara + 470 ml air)
50 gr tepung beras2 lembar daun pandan, ikat
75 gr gula pasir
¼ sdt vanili bubuk
¼ sdt garam

Pelengkap:
sirup merah (cocopandan/frambosen/campolay)
Es batu , hancurkan/serut

Cara membuat:

Pisang Ijo:

• Larutkan tepung beras I dengan air, essence pandan & garam, setelah larut rebus hingga mendidih.
• Masukkan tepung beras II, masak lagi hingga kalis & tidak lengket ditangan
• Balut pisang dengan bahan kulit
• Kukus selama +/- 20 menit hingga matang.
  

Saus/ bubur tepung beras:

• Larutkan semua bahan saus, kecuali daun pandan, hingga tepung beras benar-benar larut.
• Masak larutan diatas bersama daun pandan sambil terus diaduk hingga mendidih (meletup-letup) & kental seperti bubur.
• Masukkan larutan tepung beras, aduk hingga meletup-letup & matang.

Penyajian:

Tata pisang ijo & bubur tepung beras dalam gelas / mangkuk. Tambahkan es batu, kemudian siram dengan sirup & susu. Siap disajikan.

Kue Lumpur

Ini salah satu resep snack manis yang rasanya okee banget. Kalau di Barabai orang kebanyakan menyebutnya dengan kue pisang, karena topingnya pakai pisang meskipun adonan dasarnya tetap pakai kentang yang dihaluskan. Nah kalau yang asli adonannya hanya kentang saja di Barabai disebutnya bingka kentang dengan cetakan besar berbentuk bunga 5 kelopak dan rasanya ueennaaaakkk:D. Di Jawa disebutnya Kue Lumpur. Topingnya bisa pakai kismis, nangka, keju atau meisis, sesukanya yang bikin deh, hehhee. Yuk dicobain, ternyata gampang kok bikinnya. Akmal suka sekali dengan kue ini dan habis 3 potong dengan lahap..yumy..yumy...:)

Kue Lumpur
(by Fatmah Bahalwan-NCC Indonesia)

Bahan:
500 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 kg kentang, kukus dan haluskan
200 gr margarine, lelehkan
5 btr kuning telur
4 btr putih telur
1 ltr santan
1 sdt vanilli
1 sdt garam
200 gr kismis, untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
2. Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
3. Terakhir, taung mentega leleh, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.

Saya membuat resep ini dengan bahan-bahan terbaik & berkualitas, makanan boleh merakyat tapi rasa tetap nomer satu yaa...:)

Gudeg Jogja

Duhh..nasibnya jadi jawa perantauan apalagi di kota kecil begini, kepingin makan makanan kampung halaman belum tentu ada yang jual. Kalau di Barabai kebanyakan orang Jawa Timur seperti Lamongan yang dagang makanan, dan yang dijual ya ga jauh-jauh dari penyetan, rawon, soto lamongan, sate, dan seafood. Kalau ada yang deket-deket Jogja biasanya orang Wonogiri, dan yang dijual ya pastilah Mie Ayam Wonogiri..hehehehe. Sebenarnya dalam hati Saya bertanya-tanya, kemana ya orang Jogjanya..?Kok nggak ada yang nafsu pengen jualan disini (pertanyaan ini seharusnya juga ditujukan kepada saya & suami sendiri:p). Kembali ke makanan Jogja, hari ini Saya pengen makan gudeg Jogja. Gudeg adalah olahan nangka muda (bahasa jawanya "Gori") yang dimasak dengan daun santan kental dan bumbu-bumbu tertentu dengan pewarna dari daun jati. Gudeg rasanya hampir sama dengan sayur nangka muda, hanya beda di warnanya yang kehitaman (karena pewarnaan dari daun jati) dan rasanya yang cenderung manis (orang Jogja kalau masak biasanya manis-manis cita rasanya, semanis orangnya..hihihihi).

Resep yang Saya gunakan diambil dari Youtubenya "IndonesianFood" dan Saya tulis ulang disini ya^^

Gudeg Jogja
(by IndonesianFood's Channel-Youtube)

Bahan:

2 kaleng nangka (Saya pakai 1/2 kg nangka muda, rebus sebentar dengan garam hingga lunak, buang airnya, ganti dengan yang baru)

4 butir telur rebus

2 sachet teh hitam

5 cangkir air

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

8 butir kemiri

1 sdm ketumbar bubuk

1 ruas jari lengkuas

air

Bumbu tambahan:

4 lembar daun salam

1 sdm garam

2 sdm gula merah (saya ganti dengan 5-6 sdm kecap manis)

165ml santan kental

Cara membuat:

1. Nangka muda yang telah direbus dan dganti airnya dimasak dalam panci bersama air sampai mendidih. Masukkan telur dan 2 sachet teh hitam sampai telur & nangka muda berwarna coklat tua. Ambil teh tapi jangan dibuang.
2. haluskan bumbu halus dengan blender, Masukkan ke dalam panci, aduk hingga rata, masukkan teh kembali ke dalam panci.
3. Masukkan bumbu tambahan, salam, garam dan gula merah/kecap, aduk hingga rata biarkan mendidih kembali
4. masukkan santan kental, aduk, tutup panci, masak selama kurang lebih 1 jam dengan api kecil hingga air/kuah habis. Siap untuk disajikan.

Dan setelah mencicipi hasilnya, kangen saya sama jogja terobati sudah.. Rasa gudegnya nggak beda jauh dengan yang ada di daerah asalnya.. Next time bikin gudeg ayam biar makin nampol rasanya:)

English Muffin

Ini pertama kalinya ikutan tantanga dari grup LBT (Lets get Baking Together) untuk jadi syarat pertama jadi anggota. Setelah ini masih ada 1 tantangan resep lagi yang harus diikuti:) Tau-tau besok udah deadline upload hasil karya masing-masing, padahal dari kemaren malah sibuk berkutat dengan pempek. Ya udah, akhirnya ini resep dibuat di jam-jam terakhir menjelang tanggal 11 Februari (jadwal deadlinenya). Inspirasi resepnya dari sini karena penampakannya kayaknya yang paling menul2 & menggiurkan dibanding hasil browsing di tempat laen:) Oke, pertama-tama kita cek resep aslinya dulu ya..

English Muffin
(by Lois Daish. www.listener.co.nz. April 23, 2005)

Bahan:
2 sdt ragi instan
1/2 sdt gula
250ml air hangat
125ml susu hangat
350g tepung terigu protein tinggi (saya tambahin +/- 50 gr pas nguleninnya, soalnya adonan lengket bangeeeettt...:p)
100g tepung terigu protein sedang (saya pakai terigu protein rendah karena terigu sedangnya pas abis)
1 sdt garam
tepung beras atau cornmeal

Cara Membuat:

1. Campur ragi dan gula dalam mangkuk bersisi sebagian dari air hangat. Aduk dan sisihkan selama beberapa menit, lalu tambahkan sisa air dan susu.
2. Masukkan tepung dan garam di mangkuk besar, gunakan tangan untuk mencampur adonan ragi ke dalam adonan tepung ini. Uleni hingga tercampur rata (halus meskipun adonan akan tetap lembek--tapi tidak basah--ab). (Atau gunakan mixer memakai dough hook).
3. Tutup mangkuk dengan serbet bersih yang lembab (memakai air hangat--ab) dan biarkan mengembang hingga lebih dari dua kali lipat. Meksipun proses ini hanya memakan waktu beberapa jam, adonan juga bisa disisihkan selama semalaman.
4. Tarik sisi adonan untuk 'membuang gas' atau meratakan adonan kembali. Lalu keluarkan dari mangkuk dan bagi 8 bagian.
5. Letakkan setiap bagian ke atas nampan yang sudah ditaburi tepung beras atau cornmeal, gulingkan hingga betul-betul terlapisi. Bentuk setiap bagian menyerupai disc tebal, setelah semua selesai, tutup nampan/baking tray ini dengan baking tray lainnya (yang ditelungkupkan ke atas nampan tadi, atau tutup saja dengan plastic wrap atau serbet bersih yang lembab--ab). Biarkan selama 20 menit, lalu sisihkan nampan penutup.
6. Panaskan wajan iron-cast griddle (lihat foto sourdough English muffins di atas, itu jenis iron-cast griddle pan--ab), atau gunakan wajan biasa di atas api kecil. Saat menghangat, mulailah masak muffin bergantian (jika wajannya kecil; di resep disebutkan untuk memasak 4 muffins sekaligus--ab). Masak hingga matang sekitar 10 menit hingga kecoklatan, lalu balikkan dan masak dengan rentang waktu yang serupa.
7. Ketika matang, muffins bisa dibungkus dulu di dalam serbet dapur yang bersih sambil menunggu yang lain matang. Cara memakannya bisa dengan menarik sisi roti seperti roti sobek, dan juga bisa toasted sebelum disantap dengan mentega dan selai atau lemon curd. 8 muffins.

Kali ini saya ingin membuat sarapan yang gurih jadi saya buat menjadi sosis burger saja. Cara membuatnya tak kalah mudah, berikut stepnya.

Sosis Burger with English MuffinSiapkan terlebih dahu sosis yang sudah digoreng sebentar,

1. Daun selada, irisan tomat, irisan bawang bombay (tumis sebentar untuk rasa bawang bombay yang lebih manis), irisan mentimun, mustard, mayonaise & saus botolan
2. Belah menjadi 2 English Muffin yang sudah di panggang di penggorengan, susun bahan sayuran dan sosis diatas, sajikan

Untuk jadi bekal sekolah anak-anak pun bisa lho^^

Pempek Palembang Lenjer

Pempek palembang...Hmm.siapa sih nggak doyan makanan yang satu ini. Perpaduan rasa gurih ikan dan asam manis yang menyatu sempurna di lidah membuat penikmatnya ketagihan untuk menikmatinya lagi..dan lagi..:) Pempek sesuai namanya memang berasal dari kota Palembang. Bahan baku utamanya ikan belida, akan tetapi karena ikan ini semakin sulit dijumpai (dan bila ada pun harganya muahal), maka ikan belida diganti dengan ikan tengiri atau gabus.

Saya pun salah satu penggemar pempek palembang. Meskipun di kota tempat tinggal saya saat ini, barabai-kalimantan selatan, penjual pempek Cuma ada 1 dan itupun pempek ”ecek-ecek” yang harganya @Rp1000,- dengan rasa yang tidak dijamin bahkan sering lebih mendekati cireng (iya lho..Cuma menang di tekstur yang kenyal doang dengan cuko rasa seadanya..huhuhu..) tetap saja kalau kepepet ngidam pempek akhirnya beli juga disitu. Tapi kali ini, saya ingin memanjakan lidah saya & suami dengan pempek yang ”beneran” sekaligus membayar rasa penasaran saya dengan teknik pembuatan pempek kalpal selam yang kemarin-kemarin selalu amburadul alias tlurnya bocor melulu. Pempek yang ini saya pakai resep hasil googling disini.

Pempek Palembang Lenjer

Bahan 1:
1 kg bersih daging Ikan Tenggiri, haluskan dengan blender (di barabai nggak ada ikan tengiri, jadi saya pakai ikan gabus (disini namanya Haruan)
200 ml air
2 butir telur

Bahan 2:
50 gram Tepung terigu
2 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir
4 siung bawang putih
200 ml air
1 sdt vetsin bila suka

Bahan 3:
800 gram tepung Sagu tani + sedikit tepung Tan Mien (saya pake tepung tapioca merek Tani, kata TBK nya sama aja sama sagu & tepung Tan Mien di skip)

Saus Cuko:
400 gr gula aren
3 sdm kecap manis
5 buah cabai rawit, atau sesuai selera
100 g bawang putih
3 sdm cuka putih/air asam/air jeruk nipis
2 sdt garam secukupnya
1250 ml air

Cara membuat:

1. Bahan 1 dicampur dan diaduk-aduk dengan jari tangan sampai tercampur homogen. masukan kulkas, biarkan menjadi mengental.
2. Bahan 2 dicampur dan didihkan dengan api kecil sambil diaduk terus sampai mengental, dinginkan dan masukan kulkas.
3. 30 menit kemudian, Campurkan adonan bahan 1 dan bahan 2, aduk dengan jari tangan sampai tercampur rata.
4. Masukan tepung sagu kedalam campuran adonan Ikan sedikit demi sedikit, sambil diuleni dengan ujung jari tangan.
5. Adonan masih agak terasa lengket, supaya gampang dibentuk, lumuri tangan dengan sagu, ambil sesendok makan adonan dan bentuk bulat panjang. atau bisa juga dijadikan pempek kapal selam.
6. Masukan pempek yang sudah dibentuk dalam air mendidih, sampai matang (pempek akan mengapung).

Resep ini menghasilkan 20 pempek lenjeran & 6 pempek kapal selam. Pembuatan pempek lenjeran berhasil diselesaikan dengan sukses tanpa gangguan, tapi untuk pempek kapal selam hanya cantik sempurna di percobaan pertama dan kedua. Lho..kok terakhir-terakhirnya malah ga sempurna? Hehehe...meskipun semangat berkarya masih membara, tapi mata udah kriyip-kriyip ternyata, jadi gerakan tangan juga nggak bisa terkordinasi sempurna:p. Meskipun begitu, sudah puas dengan hasilnya. Berhubung sudah hampir dini hari, makan pempeknya ditunda dulu sampai besok pagi deh. Fuih...akhirnya bisa tidur dengan senang karena seminggu kedepan menu pempek bisa di nikmati sesuka hati (melirik stok pempek di kulkas). Sedaaaapp..:)

Kue Banget Susu

Lagi coba berhemat dengan anggaran cemilan bulanan tapi tetep pengen bikin cemilan yang murah meriah tapi enak, yang ga pake telur, dan lagi punya stok tepung sagu & terigu cakra yang lumayan banyak. Hm..hm..pikir punya pikir, masih males bergulat dengan adonan roti dan pengen yang jadinya nggak pake lama..(beuh, banyak maunya nih emak-emak..hehe), akhirnya pilihan jatuh pada resep Kue Bangket Susu. Banyak resep yang beredar, tapi kok yang paling rame resepnya Mbak Nadrah Shahab (sok kenal ah..:p). Ublek-ublek sebentar, cetakin satu persatu, panggang 10 menit aja, langsung bisa masuk ke mulut..:) Ini copy resepnya...

Kue Bangket Susu
(By: Nadrah Shahab)

Bahan

500 gr sagu
100 gr margarine
150 gr gula halus
75 gr susu kental manis
1 sdt bubuk vanilla (ini nggak ada di resep asli, tapi saya cemplungin sekalian)

Cara membuat:

1.Sagu disangrai dengan daun pandan, dinginkan
2.Campur semua bahan
3.Cetak menggunakan cetakan kue satu
4.Bakar dgn api kecil (140 derajad celcius) selama lk 10 mnt
5. Angkat kukis tidak pada saat panas.
6. karena kue ini textur nya rapuh sekali, angkatnya harus dengan kasih sayang, atur ditoples, jangan diangkat lagi, kecuali mau dimakan.

Begitu kue ini jadi, Akmal langsung ikutan nyicip sebiji.. dan langsung komentar "hmm...enyyaaak..!” dengan lucunya dan tanpa babibu langsung nyomot 1 kue di loyang yang lagi antre nunggu masuk oven...untung ketahuan, kalau enggak bisa abis antrean calon kue bangketnya.hiihhi

Cake Tape Keju

Hari Kamis kemaren si Ayah dinas seharian ke luar kota, sambil nungguin belio pulang, malam-malam bikin keributan di dapur untuk bikin kue..:p Kali ini bikin muffin tape keju,karena siangnya dapat belanjaan tape singkong di tukang sayur. Namanya pake "muffin" karena adonannya di tuang-tuang di cup bolu kukus, maksudnya biar tampilannya lebih cantik & ga pa ribet & ga perlu iris2. Sekali lagi resepnya nyontek NCC lagi ya^^

Muffin Tape Keju


Bahan:
8 btr kuning telur
6 btr putih telur
250 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
200 ml minyak goreng
400 gr tape singkong, buang seratnya
3 sdm susu kental manis
25 gr keju parut
Cara membuat:

• Haluskan tape singkong, beri susu kental manis, aduk rata, sisihkan.
• Kocok gula pasir dan kuning telur hingga kental & mengembang. Masukkan tape halus, aduk rata, masukkan ayakan tepung terigu , aduk rata, sisihkan.
• Kocok putih telur hingga kaku, tuang kedalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
• Siapkan 24 buah cup bolu kukus yang sudah di beri cup kertas. Tuang adonan hingga ¾ penuh, taburi keju parut. Panggang dalam oven hingga matang. Suhu 180’C selama lk. 30 menit.

Trus besokan-nya di dokumentasikan seperti biasa deh, sambil ditungguin mas Akmal yang udah ribut mau nyocol si muffin pengen ikutan nyobain. Begitu selesai sesi pemotretan si muffin, giliran mas Akmal dan kuenya deh..hihihi:D

Pie Nanas (Ananas Pie)

Karena bukan pas Ramadhan atau Hari Raya Idul Fitri, resep nastar klasik bentuk bulat dengan tangkai cengkih di modifikasi aja deh jadi pie nanas. Rasanya sama enak dengan porsi yang lebih besar. Biasanya 1 resep bisa jadi 1 toples 500gr nastar bentuk klasik, kalau dibikin bentuk pie gini cuma jadi 12 pcs. Resep ada di postingan nastar ya. Kali ini gambar pie-nya aja^^ Selamat menikmati.

Bakwan Sayuran

Hujan yang lumayan deras sore ini bikin Saya ngidam gorengan. Cuma ada sisa wortel, toge, dan daun kol, ya udah deh jadiin aja bikin Bakwan Sayuran-nya^^ Ga pake lama, nggak pake repot, yuk mari di bikin sama-sama...hehehe


Bakwan Sayuran

Bahan Sayuran:
1 telur ayam
2 buah sosis sapi/ayam
1 buah wortel, serut halus
1/2 buah jagung manis, serut halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 genggam taoge
1 genggam daun kol yang sudah diiris halus

Adonan Tepung:
100 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
1/2 sdt bubuk bawang putih
½ sdt merica bubuk
½ sdt baking powder
1 sdt garam
200 ml air
1/2 sdt penyedap rasa

Cara membuat:

1. Campur jadi satu adonan tepung sampai tercampur rata & halus, jangan ada yang nge-"grindil-grindil" ya..
2. Masukkan bahan sayuran dan telur, aduk rata semuanya jad satu
3. Panaskan minyak, goreng hingga berwarna keemasan, angkat dan tiriskan
4. Sajikan dengan cabai rawit atau sambal botolan

Dan resep diatas untuk 10 buah bakwan ya..kalau tiap gorengnya 1 sendok makan..:) Yummy..yummy...^^

Martabak Manis

Dari dulu pengeen banget bisa bikin sendiri martabak manis bandung, habis enakk sih..tapi sayangnya kalo beli tiap hari bakalan bikin kantong bolong karena harganya nggak cukup sepuluh-dua puluh ribu buat dapetin yang paling enak:p Makanya ke inginan untuk beli happycall di Lejel Home Shopping makin kuat, selain memang kemakan promosinya..hihihihihi...

Ini resep martabak manis pake resep yang beredar di ncc, pake yang udah di modif sama dewi anwar,tapi entah kenapa kalo nyobain persis sama dengan diresep teksturnya nggak pernah bisa seperti yang diharapkan..kurang "ngemartabak" gitu lho (bahasanya ngasal banget.;P), tapi masih maksain untuk nyobain ini resep sampai jadi meski harus diutak-atik sedikit. Dan akhirnya di percobaan yang ke-4 Yiippiieee....!Jadi juga martabak manis dengan rasa dan tekstur sesuai selera saya...sampe jejingkrakan lho..:p(lebay.com). Jadi hayuk segera dicoba resepnya...bikin martabak buatan rumah dengan penuh cinta kasih untuk keluarga?Siapa takut..:)

Martabak Manis
(resep dari milis ncc-cik stella dimodifikasi uni dewi anwar+modifikasi sedikit dari saya^^)
Bahan I
125 gr tepung terigu segitiga, ayak halus
175ml air (saya pakai air hangat suam-suam kuku 250ml-300ml)
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam (saya masukkan di bahan ke II)
1/2 sdt ragi instan
25 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk (saya tambahkan sendiri)
Bahan II
2 butir telur ayam besar (saya pakai 1 butir telur bebek+1 butir telur ayam)
1/8 sdt soda kue
50 gr gula pasir
pasta pandan/coklat, bila suka
Bahan III
susu kental manis
coklat beras/meises
kacang sangrai
keju
aneka selai
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan I, kecuali ragi instan, kocok hingga tercampur rata dan adonan halus

2. masukkan ragi instan, aduk rata, diamkan adonan selama 1-2 jam

3. Kocok rata bahan II, masukkan kedalam adonan bahan I, aduk rata

4. Panaskan pan dengan api sedang hingga pan panas
5. Bila sudah benar-benar panas, kecilkan api, tunggu sebentar 3-5 menit baru tuang semua adonan martabak, ratakan pinggirnya

6. Setelah timbul lubang-lubang di seluruh permukaan adonan secara merata & buih sudah hilang, taburi sedikit gula pasir, tutup dan kecilkan api, masak hingga permukaan mengering

7. Angkat, belah 2 bagian sama besar, olesi margarin/butter

8. Martabak manis siap diisi dengan bahan III sesuai selera anda

Ketepatan dalam memanaskan pan hingga benar-benar panas, besar-kecilnya api, dan saat untuk menuang adonan pertama kali ke dalam pan panas juga menjadi kunci keberhasilan terbentuknya sarang yang bagus pada martabak. Well, practice makes perfect!! jadi jangan menyerah di percobaan pertama ya…^^

Banana Chocolate Cake (Kue Pisang Coklat)

Dua hari ini cemilan sorenya akmal dan ayahnya berjudul pisang dan pisang..hihihi.. Soalnya 2 hari ini juga tukang sayurnya bawain pisang talas (sejenis pisang raja atau ambon) yang matengnya bagus, bikin nggak tahan ikutan nyamber juga, hehe.. Kemaren udah bikin pisang goreng, untuk sore ini bikin banana cake deh tapi lagi pengen yang lebih nyoklat dan bertekstur lembyuuut basah makanya resep yang udah enak di modif dikit disana sini:)

Resepnya modifikasi pake cake tapenya NCC ya, resep aslinya disini. Untuk bagian tape diganti dengan pisang, terigu dikurang-tambah coklat bubuk. Gula kastor juga dikurangi diganti dengn gula palem. O ya, biar teksturnya lebih moist, margarin juga dikurangi 1/2 bagian, diganti minyak goreng (hehehe..padahal emang stok margarin lagi abis;p) Ini resep modifikasi versi saya:


Banana Chocolate Cake
(modifikasi dari resep tape cake-nya NCC)

Bahan:
8 btr kuning telur
6 btr putih telur
150 gr gula pasir
100 gr gula palem
150 gr tepung terigu
100 gr coklat bubuk
100 gr mentega/margarine
100 ml minyak goreng
400 gr pisang talas/pisang ambon/pisang raja
3 sdm susu kental manis
25 gr almond slice

Cara membuat:

• Haluskan pisang (kalau saya diparut pake parutan keju), beri susu kental manis, aduk rata, sisihkan.
• Kocok gula pasir dan mentega hingga pucat, masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan pisang halus, aduk rata, masukkan ayakan tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata, sisihkan.
• Kocok putih telur hingga kaku, tuang kedalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
• Siapkan 2 buah loyang brownies 30x10cm, oles margarin dan taburi terigu, tuangi adonan hingga ¾ penuh, taburi almond slice. Panggang dalam oven hingga matang. Suhu 180’C selama lk. 30 menit.

Begitu dicicipin, langsung merem melek..asli, enaaak banget dan pas di lidah saya yang lagi ngidam brownies..soalnya teksturnya memang mirip brownies juga tapi rasa pisang. Suami dan akmal juga suka kue ini,sepertinya bakal jadi langganan dibikin deh:)

pizza pelipur lara

Huiks, sebenernya,hari ini kami berdua lagi "sedikit" kecewa karena sesuatu yang kami harapkan tidak sesuai dengan kenyataannya. Dan seperti biasa, berkutat di dapur & baking adalah penyaluran saya di segala suasana hati. Tapi beneran kok, pada prinsipnya (prinsipnya bunda akmal lebih tepatnya..hihihihi), kalau sedih bikin resep yang enak dan makanlah sesuatu yang nikmat sampai perut kenyang. Buktinya, ini baru selesai bikin aja udah lebih happy, belum kalau sudah menikmatinya;P)

Langsung buka-buka kulkas dan nemu ada nanas, bawang bombay, sosis, telur asin, cabe merah-ijo, keju mozarella dan setengah botol saus spageti sisa bikin percobaan pizza sebulan yang lalu. Waktu ngulenin adonan sambil kepikiran sesuatu, dan akibatnya baru keingetan belum masukin minyak ke adonan, padahal adonan doughnya udah kalis mulus... tapi bismillah aja, dengan sok tau nyampurin minyak di adonan yang udah jadi itu..biar deh, dari pada enggak pake sama sekali. Trus sengaja bikin yang agak spesial pinggirannya diisi keju mozarella dan di gulung, toppingnya nggak pelit-pelit semuanya di tuang dan bikin dengan dough yang tipiiiss karena saya suka yang teksturnya crusty (kemaren waktu ke jogja beli di Pizza Hut kaya makan roti pake saus aja, apa mungkin karena waktu itu pilih yang paket delight ya..murah meriah, heee...:p

Setelah jadi, emang roti dasarannya nggak kaya roti yang berpori n serat2 gitu.malah lebih kaya brownies bantet (emm..kaya sendal juga..huiikkss) tapi setelah dicicipi, pizzanya tetep enak kok..! Uenaak malah... Alhamdulillah, udah makin happy lagi..:D

Resep masih pakai yang kemaren ya ibu-ibu^^,Sekarang posting gambar2nya ajah..:)

Bahan dasarnya terigu protein tinggi (saya pakai "cakra"-nya Bogasari)

Topingnya bisa apa aja, tergantung selera, isi kulkas dan dompet..hehe

Paling mantep emang pake keju mozarella yaa biar kelihatan "melted" nya kalo udah mateng^^

Oven tangkring "Otang" andalan saya^^ nih. Merek Hock nomer 3, cukup aman di pake diatas kompor gas rumah tangga 2 tungku.

Voila...pizza nya sudah jadi. Biar penampakannya amburadul gini rasanya bisa deh nandingin pizzanya si Hut..hihihihi