Singkong Gurih Goreng

Cuma cemilan murah dan sederhana, singkong goreng, tapi disukai orang rumah. Bisa di kreasikan dengam tambahan keju, bubuk perasa, cabe bubuk, dll tapi yang simpel dan original pun sudah laris manis, jadi nggak perlu repot2 di bikin macam2...

SINGKONG GURIH GORENG
By: aidha

BAHAN:
2 kg singkong
10 lembar daun salam
1 sachet kaldu bubuk sapi
1 sdm garam
Air secukupnya
Minyak goreng untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:
1. Kupas, potong2 agak besar singkong, cuci bersih, rendam beberapa jam dengan air,
2. Dalam panci, tata daun salam, beri air dan bumbu kaldu bubuk, masukan potongan singkong, rebus hingga lunak. Saat merebus tidak perlu di tutup agar zat2 yang tidak diinginkan dari singkong ikut menguap
3. Tiriskan singkong rebus dengan hati2, simpan dalam lemari es agar tidak mudah hancur, goreng.

Martabak Telur Sederhana

Martabak telur itu cemilan enak renyah  gurih kesukaan semua orang, iya kan..  Apalagi pake daging dobel dan telor bebek dobel pula, waah.... Yang dobel-dobel begitu kalau beli di abang-abang martabak tiap hari bisa kedodoran tuh isi dompet (ehmm..walaupun sebenarnya kalau saya lebih sering nodong pak suami buat bayarin), apalagi anak lanang doyan ampun-ampunan, pak suami juga, bisa-bisa bundanya ngalah-ngalah lagi..hiks..

Sekali-kali bikin sendiri deh yuk...cukup lah yang ala snack kotakan aja.. yang penting rasanya mirip2 gitu sama martabak telornya abang-abang,toh judulnya tetap martabak telur, hehehe. Tapi isiannya tetap sederhana lho ya.. telor sama daun bawang. Kalau lagi niat dan tanggal muda tinggal ditambah daging giling, telor ayamnya diganti telor bebek dan bumbunya kasi bumbu kari, atau dikasih cincangan sosis, keju,dan sebagainya juga bisa..pokoknya suka-suka lah. Ini kalau lagi rajin, bisa bebikin sendiri buat sajian arisan atau pengajian, soalnya gampang banget.

Martabak Telur (gurih) Sederhana
By: aidha

BAHAN dan BUMBU:
10 lembar kulit pangsit persegi ukuran 20x20
Segenggam ikatan daun bawang, rajang halus
4-5 butir telur
1 sdm munjung tepung bumbu ayam goreng, cairkan dengan sedikit air
1/2 sdt kaldu bubuk
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
Seujung sendok teh merica butiran
Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:
1. Dalam wadah campur jadi satu telur, daun bawang, tepung bumbu, dan ulekan halus bawang putih, bawang merah, merica, dan kaldu bubuk.
2. Siapkan 1 buah piring, beri minyak goreng, lembarkan 1 kulit pangsit, tuang campuran telur sevanyak 1 sendok sayur, lipat bwntuk amplop dan lem dengan adonan telur.
3. Langsung masukkan lipatan martabak kedalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang, ulangi sampai habis. Goreng hingga kecoklatan.
4. Sajikan dengan acar dan cabai rawit.

NB: Piring diberi minyak agak banyak agar tidak lengket saat hendak mengambil lipatannya.

Klappertart Wilton

Klappertaart Wilton ini dikenal dengan Klappertaartnya almarhum mbak Ruri NCC. Soal rasa sudah tidak diragukan lagi karena ada banyak testimoni positif dari para member NCC dan konsumennya:) Berikut resep yang saya peroleh dari website Sepotongkue saya tulis kembali disini, silakan mencoba membuatnya sendiri dirumah, kalau tidak sempat boleh banget kok pesan ke saya, Palangkaraya only tapi ya..:) Resep dibawah ini dengan sedikit penambahan dan pengurangan ya, sekedar menyesuaikan dengan bahan yang ada saja dan untuk klappertaart yang saya buat memang sengaja tidak menggunakan rhum essence karena belum menemukan rhum essence yang halal :)

Klappertaart Wilton Resep by : Ruri NCC

Bahan :

1000 ml susu segar/ 1 karton (saya pakai 2 sachet skm putih+4 sdm munjung susu vanilanya Akmal + air matang s/d 1000ml)

250 gr gula pasir (saya pakai 300gr gula pasir)

50 gr tepung terigu

50 gr tepung custard

50 gr maizena

150 gr mentega (saya pakai margarin)

6 btr kuning telur

5-7 btr kelapa muda (saya pakai 4 kelapa muda ukuran besar)

125 gr kenari panggang cincang (saya tidak pakai atau bisa diganti almond cincang)

100 gr kismis, rendam air hangat, tiriskan (saya tidak pakai)

kayu manis bubuk (untuk adonannya saya tidak tambahkan kayu manis)

Toping Meringue:

6 btr putih telur (saya tambahkan 1/2 sdm air jeruk nipis & sedikit garam seperti resep meringuenya mbak Ricke Ordinary Kitchen)

4 sdm gula pasir

2 sdm tepung terigu

kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum

kayu manis bubuk

almond slice

Cara membuat :

1. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan sebagian susu, sisihkan.

2. Didihkan sebagian susu dan gula pasir

3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, saring terlebih dahulu, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup (cara mengaduknya searah dan sampai dasar panci agar tidak gosong dan menggerindil. Saat mulai mengental, aduk searah dengan gerakan cepat)

4. Angkat dari api, masukkan mentega/margarin, aduk rata

5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk (saya tidak pakai ya..)

6. Masukkan kuning telur satu persatu, aduk rata

7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata. Masukkan kismis, aduk rata.

8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi

9. Bakar dengan cara ditim selama 15- 20 menit dengan suhu 160' s/d 170'C sampai ½ matang

10. Sembari menunggu adonan dipanggang, kocok putih telur dengan mixer hingga soft peak, masukkan gula sedikit sedikit, kocok sampai kaku

11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula

12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi (melebihi loyang tidak masalah), taburi dengan kismis, almond slice dan kayu manis bubuk.

13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan 

Pisang Goreng Keju

Lupa-lupa ingat pernah posting cara bikin pisang goreng keju seperti yang di abang-abang kaki lima. Gampang bin enak pastinya, semua pasti bisa bikin dengan perangkat dapur seadanya di rumah. Biasanya saya jadikan cemilan sore sembari nge-teh menikmati rintik hujan (bahasanya....:p) atau dijadikan bekal praktis untuk dibawa Akmal ke sekolah. Nah,kebetulan kapan itu  bekal Akmal pisang goreng keju, sebelum dimasukin ke tas sekolah saya sempatkan jeprat-jepret sedikit untuk di posting.Yuk mari-mari rame-rame dicoba..:)

Pisang Goreng Keju

Bahan:
5 buah pisang talas/pisang raja/pisang ambon/pisang kepok yang sudah matang, potong2
4 sdm tepung terigu protein sedang
1 sdm tepung beras
1/2 sdt bubuk vanili
air secukupnya
keju parut
susu kental manis
gula palem
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Dalam  baskom/mangkuk, campur terigu,tepung beras, vanili bubukdan air hingga rata licin dengan kekentalan yang cukup,
2. Masukkan pisang yang sudah dipotong-potong, balut seluruh pisang dengan adonan tepung
3. Goreng dengan minyak panas di api sedang hingga kulit adonan tepungnya matang, mengeras
4. Angkat, tiriskan, taburi dengan keju parut, susu kental manis dan gula palem

Kue Jajan Pasar Nagasari

Ceritanya saya lagi kangen kampung halaman di Jogja. Kangen jajan pasar yang jadi favorit sejak kecil. Nagasari langsung terbayang-bayang di benak saya saat puasa Kamis kemarin, ide untuk penganan buka puasa, apalagi melirik pisang yang sudah "mrotoli" karena kematengan di meja makan. Niat hati yang tadinya mau dibikin banana bread langsung balik arah eksekusi Nagasari. Resepnya hasil ngintip JTT karena testimonial yang sepertinya enak dan meyakinkan. Saya pakai metode yang diberikan salah satu pembaca JTT, santan didihkan terlebih dahulu bersama garam, daun pandan dan gula, baru dituang panas-panas ke tepung terigu dan tepung sagu, langsung aduk cepat sampai halus. O ya, karena "niat" menghabiskan pisang  yang masih lumayan banyak maka potongan-potongan pisangnya saya aduk acak pada adonan santan dan tepung yang sudah halus, seperti Nagasari ala Banjar. Hasilnya, kue Nagasari yang sukses besar mengobati kangen saya karena baik tekstur maupun rasanya mirip dan pas sekali seperti Nagasari yang biasa saya temui dulu di Jogja:) Resep yang saya tulis dibawah ini menggunakan metode yang sudah saya modifikasi step-stepnya ya karena alasan kepraktisan, jika ingin resep aslinya silakan langsung intip ke webnya JTT ya..^^

Nagasari

Resep diadaptasikan dari buku 500 Resep Masakan Koleksi Kursus Masak Ny. Liem yang Paling Diminati, oleh Chendawati - Kue Pisang, share oleh Endang-JTT, modifikasi step oleh aidha bundaakmal^^

Bahan:

265ml santan kental instan, ditambah air sampai dengan 800ml

3 lembar daun pandan, simpulkan

1 sdt garam

130gram gula pasir

1/2 sdt vanili bubuk

200gram tepung beras

100gram tepung tapioka (saya pakai tepung sagu)

10 pisang matang ukuran kecil / 5 pisang besar (saya pakai 10 pisang yang biasa disajikan untuk pencuci mulut, yang ukurannya sejempol-jempol itu lho, nggak tahu namanya..), potong-potong

1-2 lembar daun pisang utuh, potong2 sesuai selera, layukan dengan api kecil sebentar saja

Cara membuat:

1. Siapkan tepung berasa, tepung sagu dan vanili bubuk dalam baskom, sisihkan

2. Campur santan, garam dan daun pandan, didihkan sambil terus diaduk, tambahkan gula, aduk hingga hingga gula larut, matikan api

2. Panas-panas, tuang santan ke baskom berisi tepung, aduk dengan spatula sampai halus (pada awalnya adonan akan bergerindil tapi semakin diaduk nanti akan rata dan lebih halus)

3. Masukkan potongan pisang, aduk rata, siap dibungkus dengan daun

4. Kukus bungkusan adonan Nagasari dalam kukusan yang sudah dipanaskan kurang lebih 30 menit hingga matang

Disajikan hangat-hangat dengan segelas teh melati yang "legi kentel" serasa berbuka puasa di teras rumah orang tua di Jogja..:)

Martabak Manis Mini Keju

Ini bekal Akmal sekolah hari ini, hasil nyobain resep martabak mini yang dishare mbak Veronica Dhani. Resep martabak kali ini tidak memakai ragi instan, tetapi memakai soda kue seperti penjual martabak pada umumnya (katanya...:p). Saya timbang dan buat adonannya malam hari dan baru dimasak diatas wajan kue lumpur keesokan harinya. Langsung deh ya saya tulis lagi resepnya, tentu saja, dengan sedikit penyesuaian bahan yang tersedia saja di rumah. Foto-fotonya seperti biasa menyusul ya...:)

MARTABAK MANIS MINI

by : Veronica Dhani

Bahan :
180 gr tepung terigu protein sedang
20 gr tepung custard
300 ml susu cair (saya jadikan 330ml)
40 gr gula pasir
1 butir telur + 2 kuning telur (saya pakai 2 butir telur bebek)
sedikit garam
1/2 sdt milk pasta ( saya tidak pakai, saya ganti dengan bubuk vanila)
1/2 sdt baking soda + 1 sdm air putih, satukan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke adonan

Cara membuat :
1. Campur jadi satu tepung terigu, tepung custard, susu cair, gula pasir, telur dan garam, aduk rata sampai tidak ada lagi gerindilan tepung, saring bila perlu, diamkan sampai 1 jam, baru dicampur soda dan siap dimasak. Jika disiapkan malam harinya, simpan adonan yang belum diberi baking soda dalam lemari pendingin,
2. Jika disimpan di lemari pendingin, biarkan terlebih dahulu di suhu ruang 1/2 sampai 1 jam, baru dicampur  baking soda+air, aduk cepat dan rata, tuang ke wajan yang sudah panas,
3. Wajan yang akan digunakan harus dipanaskan terlebih dahulu, caranya panaskan dengan api sedang 2-3 menit, kemudian kecikan samai api terkecil selama 10 menit, baru tuang adonan,
4. Tanda wajan siap adalah saat dituangi adona ada bunyi "cess", biarkan tanpa penutup sampai permukaannya berpori-pori, taburi dengan gula pasir kemudian tutup cetakan sampai permukaannya kering matang/tidak basah,
5. Angkat martabak yang sudah matang, panas-panas poles dengan margarin dan beri isian sesuai selera

Chicken Patty Burger

Anak saya, Akmal, sejak seminggu yang lalu ribut sekali minta dibuatkan burger yang disebutnya "patty patty". Sudah janji dari pertama kali minta, eh baru sempat dieksekusi hari minggu kemarin. Kebetulan ada  stok adonan pizza di freezer dan dada ayam beku, ya sudah, ini saja yang diberdayakan. Isian lainnya seperti burger pada umumnya, keju lembaran, tomat, selada (saya pakai sawi bakso) dan salad dressing. Nyaemmm, seenak burger yang di jual di kedai lho:)

Chicken Patty

Bahan:

1 dada ayam dari 1 ekor ayam,ambil dagingnya saja, cincang kotak kecil

1/2 - 1 sdt merica bubuk

1 - 2 sdt kaldu sapi bubuk

4 butir telur ayam

1/4 - 1/2 bagian bawang bombay ukuran sedang, cincang halus

4 sdm maizena

Cara membuat:

1. Aduk jadi satu semua bahan diatas,

2. Siapkan wajan anti lengket dengan api kecil, beri minyak goreng/margarin tipis,

3. Tuang 2 sdm adonan pada wajan secara bertumpuk, bentuk bulat sesuai selera. Akan lebih rapi kalau ada ring bulat untuk mencetaknya jadi bisa dibuat tebal pattynya. Masak hingga matang kurang lebih 5 menit untuk setiap sisi, jadi total 10 menitan ya...

4.Siap untu dijadikan isian

Burger Bun-nya saya pakai adonan pizza dengan resep dan cara sebagai berikut,

Bahan Burger Bun:
125 gr terigu protein tinggi
60 gr terigu protein sedang
3 gr ragi instan
100 ml air hangat
1/2 sdt gula pasir
1 sdm minyak zaitun
sejumput garam

Cara membuat Crust:

1. Campur jadi satu air hangat, ragi, dan gula pasir, aduk rata, biarkan 10 menit hingga berbusa (pertanda ragi aktif)

2. Dalam baskom, tuang terigu buat lubang ditengah-tengah, tuang cairan ragi, aduk rata dengan tangan

3. Tambahkan minyak zaitun, aduk kembali hingga 1/2 kalis, tambahkan garam, uleni hingga kalis dan licin

4. Bulatkan adonan yang telah kalis, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi minyak, tutup dengan plastik atau serbet kurang lebih 45 menit-1 jam hingga mengembang 2 kali,

5. Setelah mengembang, kempiskan adonan dan siap dibentuk

6. Pemanggangan pada suhu 200'C selama 15 menit saja ya...

Untuk 10 buah Chicken Patty Burger:)

Pastel Bihun Ayam 2

Sekali lagi, Saya niatkan uprek membuat pastel goreng di dapur kecil kontrakan kami di Palangkaraya karena masih penasaran dengan wiru-mewiru kulitnya. Isiannya menggunakan bahan-bahan yang bisa saya temukan di lemari pendingin, seperti dada ayam, stok bihun yang sudah diseduh, buncis, daun seledri dan telur ayam. Tadinya saya sengaja menunda membuat isian demi menunggu wortel dari bibi sayur yang biasa lewat tapi ternyata kehabisan jadi kurang berwarna deh isian pastelnya. But it's ok, rasanya tetap enak kok:)

Jika sebelumnya saya membuat resep pastel dari blog mbak R, kali ini saya mau cobain resep kulit pastel dari mas Budi Sutomo. Adonannya gampang banget digiling dan di wiru, seneng deh ngerjainnya:) Memang untuk kerenyahan kulitnya Saya masih lebih klop dengan resep kulit pastel sebelumnya, tentu saja, yang ini kan ada pemakaian telur didalamnya. Tapi keduanya sama-sama enak kok, jangan ragu untuk mencoba ya..:)

Pastel Bihun Ayam

Bahan Isian:

1/2 dada ayam tanpa kulit dari 1 ekor ayam, potong dadu kecil-kecil

Segenggam bihun yang sudah diseduh

10 batang buncis muda, iris tipis

2 butir telur, buat orak arik

Bumbu:

4 butir bawang merah

3 butir bawang putih

1 sdm kecap inggris

1/2 sdm bubuk kaldu sapi

1 sdt merica bubuk

Cara membuat Isi:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum

2. Masukkan ayam cincang, tuang kecap inggris, tumis hingga berubah warna

3. Masukkan buncis, tumis hingga buncis matang

4. Masukkan bihun dan telur orak arik, taburi merica bubuk dan kaldu bubuk, masak hingga semua tercampur rata dan matang

5. Angkat dan biarkan dingin, siap untuk dijadikan isian pastel

Bahan Kulit Pastel (resep dari mas Budi Sutomo)

250 gr tepung terigu protein sedang
1 butir telur ayam, kocok lepas
40 gr margarin
60 ml air, tuang sedikit demi sedikit menyesuaikan kekalisan adonan
½ sdt garam

Cara membuat kulit:

1. Campur jadi satu terigu, telur ayam, garam dan margarin, aduk rata

2. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni sebentar hingga adonan mudah digiling

3. Giling dengan gilingan pasta (kalau pada alat saya di nomer 3), cetak bentuk bulat, siap untuk diisi.

Pancake Durian

Tinggal di Kalimantan membuat saya tidak terlalu "ngeh" dengan hal-hal yang sedang ramai dibicarakan di kota-kota besar seperti di Jawa. Kecuali, tentu saja untuk hal-hal yang berbau kue dan makanan. Kalau untuk yang satu ini sih memang sudah kewajiban untuk browsing di internet. Nah, beberapa bulan ini sepertinya yang sedang digemari adalah pancake durian. Pertama kali membayangkan, saya tidak terlalu yakin akan menyukainya karena saya kira pancake durian menggunakan isian durian tapi sudah diolah dengan tambahan tepung, susu, dan air yang membuatnya menjadi vla durian. Saya memang kurang suka kalau durian diolah lagi sehingga seperti kehilangan tekstur aslinya meskipun wanginya masih sama. Maka hilanglah rasa penasaran saya mengenai pancake durian ini.
Kebetulan, beberapa waktu yang lalu teman si Ayah beserta keluarga, mama-papanya Alif , main ke Palangkaraya sekalian mau ambil kiriman pancake durian beku yang mereka jual di Kapuas dan mereka berbaik hati memberi kami satu box isi 10 buah pancake durian yang masih beku sebagai oleh-oleh. Meskipun agak ragu-ragu ketika pertama kali mencoba, sekali gigit saya langsung lumer dengan kelembutan pancake ini dan yang terpenting tekstur duriannya masih persis sama dengan durian yang masih berbiji. O ya,satu lagi, karena ada paduan whipped cream dingin didalamnya, rasa duriannya jadi lembut dan manisnya pas di lidah saya. Ternyata pancake durian yang saya kira diisi vla durian ternyata tetap berisikan daging durian asli tanpa pengolahan tambahan, hanya dibuang kulitnya saja, dan dibungkus bersama whipped cream yang manis dan lembut tapi tidak diaduk jadi satu. Sejak saat itu (tepatnya sejak oleh-oleh itu habis..hehehehe) saya jadi terobsesi untuk membuatnya sendiri karena memang caranya sangat mudah. Tinggal menunggu musim durian datang untuk mendapatkan daging durian yang enak dan murah jadi hasilnya bisa banyak..:D
Beberapa hari yang lalu si Ayah bawa pulang oleh-oleh yang wangi banget itu. Selain memang lagi musim duren yang membuat harganya lumayan turun, jalur pulang si Ayah dari kantor ada beberapa penjual duren yang selalu melambai-lambai dengan wanginya yang bikin ngiler. Memang, dari hari-hari sebelumnya maunya mampir aja setiap lewat tukang jualan duren, tapi selalu saya bilang untuk tunda karena mending kalo beli duren bawa wadah  sekalian biar nggak perlu repot buangin kulit durennya, selain itu kalo beli udah minta dibukain di tempat, pasti penjualnya milihin duren yang bagus daripada di protes, hehehe..
Daging durian sudah tersedia, whipped cream bubuk duduk adem ayem di lemari menunggu di kocok, dan resep kulit dadar yang sepertinya oke dan si Ayah yang sudah nanyain melulu tentang pancake duriannya , jadilah saya nguplek 1 jam didapur. Saya membuat kulit pancake dengan susu bubuk coklat, bisa juga membuat variasi warnanya dengan essense coklat atau pandan. Berikut cara membuatnya ya..:)

Pancake Durian
Inspirasi dari Pancake Durian Medan dibuat oleh Bunda Akmal

Resep kulit pancake coklat:
2 sdm susu bubuk coklat
air untuk melarutkan susu bubuk sampai dengan 250 ml
1 butir telur ayam ukuran besar
75 gram tepung terigu segitiga
50 gram tepung terigu cakra
1 sdm mentega cair atau margarin cair atau minyak goreng
sedikit minyak goreng untuk mengoles wajan dadar

Isian:
Daging durian yang sudah dipisahkan dari bijinya, mixer sebentar sekedar untuk meratakan dan sedikit menghaluskan
Whipped cream yang sudah dikocok hingga mengembang

Cara membuat:
1. Aduk jadi satu semua bahan kulit, KECUALI 1 sdm mentega/margarin/minyak goreng, hingga semua larut dan tidak ada yang bergerindil lagi. Saring kembali untuk memastikan adonan halus
2. Tambahkan mentega cair/margarin/minyak goreng, aduk hingga rata
3. Buat dadar hingga adonan habis
4. Susun dalam piring datar untuk setiap lembar dadar dengan isian daging durian dan whipped cream sesuai selera, lipat rapi, kerjakan sampai habis
5. Pancake durian sudah bisa disajikan, tetapi kalau saya, lebih enak disajikan setengah beku. Sesuaikan selera saja:)

Pastel Goreng Renyah

Alhamdulillah, akhirnya jadi praktek membuat pastel goreng. Seperti yang sudah-sudah, resep yang oke sudah lama bertapa di draft tapi malasnya itu lho yang ampun-ampunan yang akhirnya membuat niatan praktek pastel gorengnya selalu batal terlaksana. Nah kemarin mau nggak mau jadi tertantang untuk jadi bikin pastel goreng gara-garanya mau dipesenin pastel goreng beku (belum digoreng) sama teman kantor si Ayah. Untuk memastikan pastel goreng pesanannya layak jual, akhirnya praktek dulu nyobain resep itu. Resep yang saya pakai ini hasil intip dapurnya mbak Rachmah S. Alhamdulillah langsung cocok dengan tekstur kulit pastelnya, tebal tapi tetap renyah. Kalau untuk isiannya pakai saya pakair resep asal cemplung ala saya, pokoknya tetap uenaakk..:D Ternyata bikin pastel goreng itu memang urusan pilin memilin pinggiran pastelnya yang sering bikin "mengkeret" untuk mencoba. Sekali dua kali masih belum cantik, tapi berikutnya alhamdulillah sudah berbentuk lumayan cantik meskipun masih belum rapih, tetap saja hati senang memandang pastel perdana saya disukai para pelanggan setia saya, si Ayah dan Akmal:)

PASTEL  GORENG RENYAH  

Sumber resep kulit : Ibu Lucia Bintoro yang ditulis kembali oleh Rachmah S

Bahan kulit
350 gr Tepung protein rendah (saya pakai terigu protein sedang)
sedikit garam
80 gr Margarin
100 cc Air, didihkan, biarkan panas
75 cc Minyak Goreng

Cara Membuat Kulit : 

1. Masukkan margarin dlm air panas, aduk2 hingga margarin larut/leleh, beri garam, aduk dan masukkan minyak goreng, aduk rata. Biarkan agak dingin, hangat saja. Barulah masukkan bahan cair ini ke dalam tepung terigu, aduk2 dengan spatula/sendok, tuang bahan cair bertahap sambil diaduk, hentikan bila adonan sudah kalis, tidak lengket ditangan. Diamkan sejenak adonan.
2. Ambil segumpal bagian adonan, gilas TIPIS, bentuk bulat, beri adonan isian, tangkupkan kulitnya, tekan2 bagian pinggiran kulit pastel, pilin2 rapi.
3. Lakukan hingga adonan dan isian habis.
4. Lalu goreng dengan api sedang hingga matang. Angkat pastel tiriskan.

 

Bahan Isi ala saya:

2 butir bawan putih

3 butir bawang merah

lada bubuk

kaldu bubuk

garam

minyak wijen

85gr bihun kering, seduh dengan air panas, tiriskan

1 buah wortel ukuran sedang, rebus hingga matang, potong kotak-kotak kecil

2 buah kentang ukuran sedang, rebus hingga matang, potong kotak-kotak kecil

2-3 tangkai daun seledri, cincang halus

1 telur, goreng orak-arik

Cara membuat isi:

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis dengan minyak wijen

2. Masukkan wortel, kentang, bihun dan telur orak-arik aduk rata

3. Masukkan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, aduk rata

4. Masukkan daun seledri cincang, aduk rata semua hingga rata dan rasanya pas, matikan api biarkan dingin sebelum dijadikan isian

Resep diatas menghasilkan 20 buah pastel

Risoles Ragout

Hari ini tau-tau punya niatan bikin risoles, pagi-pagi ngacir ke bibik sayur di perempatan Garuda, beli kentang & dada ayam. Padahal biasanya kalau inget-inget mesti bikin dadar kulit dulu, bikin isian dulu...duh..duh..males dot com selalu. Tapi berhubung hari ini si Ayah lagi puasa senin-kamis diniatin deh bikin buat buka puasa nanti:) Bikin risolesnya bukan yang AmRis, yang isian telur keju mayonaise, soalnya si Ayah kurang suka, maklum lidah lokal (hihihihihi...:p) jadi mesti yang isiannya ragout, biar bisa ditemenin ceplusan lombok rawit..nyaem..nyaem...

Risoles Ragout ala Bunda Akmal

Resep Kulit Risoles:

100 gr terigu segitiga/cakra

1 sdt garam

2 butir telur

1 sdm margarin sudah dilelehkan dan tidak panas

300ml air matang

Cara membuat:

1. Campur seluruh bahan jadi satu, aduk hingga tidak ada lagi gerindil. saring bila perlu

2. Panaskan wajan teflon, poles margarin setiap kali hendak menuangkan adonan.

3. Tuang 1 sendok sayur adonan, tunggu hingga pinggiran dadar mengering dan mengelupas sendiri, balik wajan diatas piring hingga dadar terlepas, lanjutkan hingga adonan kulit habis

Resep Isian Risoles (Ragout):

1/2 bagian daging ayam rebus bagian dada, potong kotak -kotak kecil

2 buah wortel ukuran sedang, kupas, rebus, potong kotak-kotak kecil

2 buah kentang ukuran sedang, kupas, rebus, potong kotak-kotak kecil

1 batang seledri, cincang halus

1 batang daun bawang, cincang halus

2 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1/2 sdt merica butiran

1 sachet kecil kaldu ayam bubuk

sejumput garam

sejumput gula pasir

2 sdm terigu segitiga

2 gelas air matang

Cara Membuat:

1.  Haluskan bawang putih, bawang merah, dan merica butiran sampai halus, tumis hingga harum

2. Masukkan potongan ayam, wortel, kentang, daun bawang, daun seledri, aduk rata

3. Masukkan 2 sdm terigu, garam, gula, 1 sachet kaldu bubuk, aduk rata, masukkan 2 gelas air matang, aduk rata, masak hingga air habis. Dinginkan dan siap untuk dijadikan isian

Pelapis Risoles:

1 bungkus besar tepung panir

3 butir telur ayam

Penyelesaian:

1. Isi 2 sdt adonan ragout kedalam setiap lembar kulit dadar, lipat bentuk amplop, lakukan hingga kulit habis

2. Celupkan kedalam kocokan telur, gulingkan ke tepung panir, masukkan lagi ke telur dan kembali gulingkan ke tepung panir, lakukan hingga risoles habis

3.Simpan dalam freezer minimal 3 jam agar tepung panir set pada risoles dan tidak mudah rontok

4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna coklat keemasan, 

5. Sajikan dengan cabai rawit atau saus sambal botolan

Kue Lumpur Labu Kuning

Variasi kue lumpur, selain berbahan kentang bisa diganti dengan puree labu kuning. Hampir tidak bisa dibedakan dengan kue lumpur kentang, hanya saja warnanya sudah pasti lebih kuning ya.. O ya, plus sedikiit tekstur berserat yang lembut kalau kita pakai labu kuning yang sudah tua.^^ Resep masih sama dengan Kue Lumpur yang lalu kok.

Pizza Tortilla

Pizza Tortilla ternyata gampang banget lho bikinnya. Masih dengan base tortilla yang sama dengan Banana Tortilla di posting kemarin, pagi-pagi saya bikin ulang 1 resep tortilla, mengandalkan Happy Call Double Pan kali ini pengen sarapan pake pizza tapi nggak pakerepot ngeluarin oven. Super gampang deh pokoknya, I love it! Toppingnya pake suwiran ayam rebus sisa bikin kaldu & 1 ekor lobster air tawar yang guede sisa masak lobster mentega kemaren juga..(gaya banget deh pake lobster, padahal dikasi orang ini, nggak beli..hehehe). Trus kali ini pake mozarellanya nggak pake pelit, soalnya weekend nanti ke Banjar lagi, jadi bisa skalian belanja stok bahan-bahan kue yang di Amuntai susyah nyarinya.
Aduduh....sepotong kok kurang yaa....:p

Banana Palm Cheese Tortilla

 Weleh-weleh...kalo lihat judulnya aja pasti nggak perlu bertanya lagi kan makanan apa yang saya buat kali ini..hihihi. Yak betul ibu-ibu...akan ada pisang, keju,gula palem dan tortilla..^^ Dalam rangka setor PeEr untuk grup LBT ke 24 di Facebook yang temanya Homade Tortilla, ya sudah, akhirnya saya buat tortilla yang manis aja, dengan pisang yang jadi buah favoritnya si Ayah dan Akmal.

Tortilla nya aja udah enak dicemilin.. Anak saya Akmal doyan aja minta kulit tortillanya aja tuh..^^ Teksturnya sengaja saya bikin tipis dan sedikiiiit dilamain pas manggangnya jadi hasilnya agak renyah. Kalau udah diisi pisang keju, pas dimakan ada sensasi kaya pas makan crepes..uenak..uenak...^^ Resepnya hasil dari browsing sana-sini. Akhirnya pakai feeling doang deh takaran bahannya, hahahaha....Biasa pake jurus sok tau tapi alhamdulillah udah pas menurut saya^^

Homemade Tortilla

Resep: aidha bunda akmal

Bahan :

1/2 cup tepung terigu protein sedang
1/2 cup tepung terigu protein tinggi
3/4 cup maizena

1 sdt baking powder

1/2 sdt garam, kalau suka tortilla yang gurih boleh kok ditambahin

90 ml minyak sayur

120 ml air panas

Bahan Isi untuk 1 tortilla:
1 pisang ambon/talas/raja, iris jadi2-3 bagian memanjang
keju cheddar/mozarella, diserut
1 sdm gula palem
susu kental manis putih

Cara Membuat :

1. Aduk rata semua bahan kering, masukkan minyak sayur, aduk hingga berbulir. Ngaduknya pakai pisau pastry, whisk, atau spatula ya...
2. Masukkan air panas secara bertahap sambil terus diaduk hingga rata
3. Uleni sebentar saja adonan hingga kalis, istirahatkan 15 menit
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, cetak menjadi bentuk bundar pipih
5. Masak diatas wajan/pan pizza anti lengket yang sudah dipanaskan, sambil dibolak-balik hingga matang
6. Tortilla akan menggelembung dibeberapa bagian dan berwarna kecoklatan, angkat
7. Tata bahan isi di tengah tortilla, lipat masing sisi tepinya ketengah. Sajikan

Pumpkin Stick

Snack renyah kali ini diadaptasi dari resep Vegetable Stick-nya Dapur Griya Khayangan. Langsung meluncur ke resep aslinya ya di sini. Saya hanya mengganti penggunaan sayuran dengan pure labu yang masih antri di di freezer^^. Enak, renyah, bergizi lho...(udah kaya iklan di teve aja nih..hihihi)

American Risoles

Kreasi bu Fatmah Bahalwan-NCC ini sudah jadi menu jualan andalan para bakulers di banyak tempat. Tentusaja dengan modifikasi sesuai selera masing-masing ya.. Meskipun banyak yang bilang menu ini selalu laris, dan memang begitu, tapi yaaa...sayangnya nggak laku di rumah tuh..:p Lha wong yang makan cuma yang bikin,alias saya sendiri, ya jadi nggak seru..hihihi. Makanya, kalau nggak ada orderan amris, saya malas bikin, alamat nggak habis-habis deh. Si ayah seleranya lokal sihh, doyannya yang isi ragout yang makannya harus "nyeplus" cabe rawit...^^. Berikut resepnya Bu Fatmah ya...

American Risoles

Resep: Fatmah Bahalwan

Bahan Kulit:

100gr terigu protein sedang
1sdt garam
3 butir telur (saya pakai 2 butir telur)
250ml susu cair (saya pakai 300ml air matang biasa)
1sdm mentega (saya pakai margarin)
Margarin secukupnya untuk polesan wajan

Bahan Isi:

4 lembar sooked beef, potong kecil-kecil (saya ganti pakai sosis, potong jadi 4, tumis tanpa minyak sebentar)

100 gr keju cheedar parut

4 butir telur rebus, potong masing-masing telur jadi 5 bagian memanjang

1 butir telur untuk melapisi (saya ganti dengan 1 putih telur+air matang 1 sdm)

250 gram tepung roti

1/2 botol mayonaise

minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:

1.Buat kulit dadar satu persatu hingga adonan habis (kurang lebih jadi 20 buah dengan wajan teflon 18cm)

2.Tata dalam setiap lembar kulit potongan telur, irisan ham, dan 1 sdm mayonaise, lipat bentuk amplop atau segitiga. Lakukan hal yang sama pada kulit dadar lainnya, hingga habis

3.Lumuri dengan kocokan telur, gulingkan kedalam tepung roti, tata dalam wadah lain yang bersih

4.Simpan dalam kulkas hingga set

5.Goreng dalam minyak panas dengan api cenderung besar, sebentar saja asal kulit sudah berwarna coklat keemasan, angkat, tiriskan.

6.Sajikan dengan saus botolan

Cilok (aCI di coLOK)

Duluu..... waktu masih kuliah saya doyan banget nyamperin abang-abang cilok di seputaran kanisius-UGM atau utara teknik UGM (masih ada nggak ya mereka..?). Untuk saya itu 2 gerobak cilok yang paling enak dan pas rasa sambelnya diantara para pedagang cilok lainnya. Lha wong dulu juga berhasil menularkan virus cilok ke seantero EQuilibrium (klub pers mahasiswa tempat saya bergabung) dan PPM (tempat saya part-time job di kampus), bahkan dosen-dosen di PPM pun beberapa ketularan cilokisasi..mwehehehee.... Cilok memang TOP! makanan yang notabene nggak banyak gizinya ini (kalau nggak mau dibilang "nggak bergizi") berhasil disukai semua umur.. dari anak-anak eSDe sampai Bapak-bapak beranak juga mau sama ini makanan, kalau Nenek-nenek?hmm..boleh sihh...tapi ati-ati ya sama gigi palsunya..bisa copot makan si bunder kenyal ini..hihihih..

Baiklah..tiba-tiba, di hari gerimis di sebuah kota kecil di Kalimantan selatan, Saya tiba-tiba keingetan cilok, suami juga semangat banget ikut-ikutan pengen cilok. Ya sudah, browsing-browsing sebentar, akhirnya memilih resep cilok dari Dapur Griya Khayangan  Siap ibu-ibu, mari kita pesta cilok bersama..:D

CILOK ISI KEJU
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Cilok:
200 gr tepung tapioka
200 gr tepung terigu
400 ml air mendidih/santan encer panas
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 batang daun bawang cincang halus
50 gr keju cheddar dipotong dadu kecil
2 buah sosis potong kecil-kecil (saya nggak pake)

Bahan Sambel Kacang:
250 gr kacang tanah di goreng dan haluskan dengan blender
5 siung bawang putih haluskan
5 buah cabe merah besar haluskan (pakai 3 cabe merah besar aja, biar akmal bisa ikutan makan^_^)
2 lembar daun salam
1 sdt garam
50 gr gula merah
2 sdm gula pasir
5 mata asam jawa rendam dengan 4 sdm air panas dan saring (saya pakai sepotong jeruk nipis)
500 ml air putih

100 gr labu kuning kukus, dihaluskan, ini tambahan dari saya aja biar makin mantap:)
3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus

Cara Membuat:
CILOKnya: 

1. campur menjadi satu tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang dan garam dalam suatu wadah, tuangkan air panas sedikit-sedikit kedalamnya. Jangan semua air langsung dituangkan yaa...untuk jumlah air bisa kurang atau lebih tergantung daya serap tepung. Aduk-aduk hingga adonan tercampur rata dan kalis, jika adonan sudah tidak lengket ditangan juga tidak keras saat ditekan berarti adonan cilok sudah pas takarannya. Garam bisa diganti 1 sachet kaldu bubuk bila suka dan di larutkan di air mendidih agar lebih merata.
2. Ambil sejumput adonan dan pipihkan, isi dengan keju cheddar atau sosis..bentuk bulat seukuran kelereng. Lakukan hingga adonan habis dipulung bulat, kemudian rebus di air yang mendidih. Tunggu hingga cilok mengapung dan biarkan agak lama beberapa saat, agar cilok benar-benar mateng bagian dalamnya. Lalu angkat dengan saringan dan tiriskan. Kalau saya rebusnya sampai cilok mengambang dan setengah matang aja, trus nanti dikukus lagi bareng tahu, pare, dan kentang, jadi deh sekalian bikin siomay..:)

BUMBU SAMBAL KACANGnya: 

1. Tumis bawang putih dan cabe merah dengan minyak goreng hingga matang, masukkan air putih..aduk-aduk hingga mendidih.
2. Masukkan kacang tanah yang sudah diblender agak halus, beri garam, gula merah, gula pasir, daun salam, labu kuning yang sudah dilembutkan dan air jeruk nipis. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan mendidih kembali, pertanda matang jika sambel kacang sudah keluar minyaknya kemerahan. Segera angkat dan matikan api kompor.
3. Taruh cilok dalam wadah yang bersih, lalu tuangkan sambel kacang..aduk hingga cilok bercampur rata dengan sambel kacang. Tambahkan kecap manis dan sambel botol jika suka lebih terasa pedas manisnya.

Carang Gesing

Carang Gesing
Resep: ala bulik Giyah di kampung

Bahan:
10 buah pisang raja/ambon/talas yang sudah matang sekali, iris tipis-tipis
1 bungkus (65ml) santan kara instan
1 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt garam
1 bungkus agar-agar putih
5-7 sdm gula pasir atau sesuai selera
1 lembar pandan wangi, potong kecil-kecil
air matang secukupnya
daun pisang & lidi untuk membungkus adonan

Cara Membuat:
1.Campur jadi satu semua bahan, bila terlalu kental tambah sedikit air
2.Bungkus dengan daun pisang dan bentuk tum
3.Kukus dalam kukusan yang sudah dididihkan terlebih dahulu, masak kurang lebih 30 menit.
4.Angkat dan sajikan hangat maupun dingin

Ini kesukaan si Ayah banget. Apalagi kalau sudah masuk kulkas dulu, pas dinikmati setelah panas-panasan di luar...mak nyesss di tenggorokan..^^

Proyek Birthday Akmal Ganteng^^

Bulan Maret kemarin anak lanang saya yang ganteng, Akmal, Milad ke 3. Alhamdulillah tambah lagi usianya, makin pinter semau-maunya dia dan selalu sehat ceria. Jadi ceritanya, sebulan sebelumnya, Akmal datang ke acara ulang tahun kakak tetangga sebelah. Dia liat ada banyak balon, rame orang dan ada kue ulang tahun sambil semua pada nyanyi Happy Birthday waktu mau tiup lilin. Nah, sejak saat itulah, Akmal yang selalu berdendang setiap saat mengganti lagu andalannya "ayo baris teman-teman, ayo baris.."-lirik lagu senam TK, jadi lagu Happy Birthday to you..Plus selalu minta kue ulang tahun, hihihi

Akhirnya, emang udah niatannya ayah & bundanya, pas Ultah 23 Maret 2013 kemarin dibuatkanlah syukuran kecil-kecilan. Cuma bagi nasi box ke panti asuhan di Alabio dan snack, goodie bag ke teman plus guru PAUD-TKnya Akmal di Palampitan. Ee...malah anak-anak tetangga belum sempat dibikinin, saking bundanya ribet sendiri bikin ini itu, insyaallah nanti pasti dibuatkan kalo udah ilang capeknya..^^

Nasi Box untuk teman-teman di Panti Asuhan Muhammadiyah Alabio

Goodie Bagnya teman2 PAUD Akmal

Puding Mangga anti tumpah..hiihihi..

Mie Bihun plus dadar rawis

Snack box nya Bu Guru-Pak Guru PAUD

Lucunya, waktu pulang sekolah pas Bunda jemput, Akmal langsung cerita dengan gaya ngomong dia yang belum jelas-jelas banget, bahwa tadi ada kakak yang ulang tahun, ada kue (maksudnya goodie bag). Hihihihi..dasar yang Ulang Tahun belum ngerti...:D

Semoga jadi anak Soleh, sehat, dan bermanfaat bagi diri sendiri, umat, keluarga, dan dunia ya Nak..aamiin..aamiin..

Stik Bawang (Garlic Stick)

Camilan gurih yang disukai kami sekeluarga salah satunya adalah Stik Bawang. Versi mahalnya namanya Cheese Stick, pakai parutan keju yang bikin rasanya uenak dan bertekstur unik. Kalau lagi bikin ini, anak lanang saya suka bantuin "ngengkol" cetakan pastanya.. Meskipun meja jadi lumayan berantakan, yang penting dia Happy bantuin bundanya (saya mau bikin anak saya, biar laki-laki, pinter juga di dapur, jangan cuma tau kasi modal belanja & makan doang..hahaha-lirik si Ayah)

Kalau hanya untuk hiburan mulut di rumah, kok sayang banget ya pakai keju-keju an segala, mendingan untuk jualan aja, heheheheLagipula, Akmal dan Ayahnya nggak nolak kok disodorin stik bawang, sama-sama gurih dan enak. Yuk bikin lagi, ini resep saya pakai hasil ngintip dapurnya bu Yuri...^^

Garlic Stick
Resep: Dapur Yuri

Bahan:
Terigu 500 gram
Telur 2 butir, kocok lepas
Bawang putih 6 siung, parut
Royco 2 bungkus
Air 100 ml
Baking powder 1/4 sdt
Mentega/margarin 100 gram
(saya sempat juga bikin yang tanpa margarin, teksturnya lebih keras kaya' yang di pasar2, tapi si Ayah & Akmal tetep aja doyan, jadi ini bisa jadi modifikasi kalau lagi nggak punya margarin)

Cara membuat:
1.Campur semua bahan menjadi satu, biarkan kurang lebihnselama 30 menit.
2.Giling dan potong2 sesuai selera dengan gilingan mie, sebenernya cuma di plintir2 juga bisa, tapi lama dan malesss..hihihi^^
3.Goreng dalam minyak panas di api sedang cenderung kecil sambil diaduk-aduk hingga matang.