Klappertart Wilton

Klappertaart Wilton ini dikenal dengan Klappertaartnya almarhum mbak Ruri NCC. Soal rasa sudah tidak diragukan lagi karena ada banyak testimoni positif dari para member NCC dan konsumennya:) Berikut resep yang saya peroleh dari website Sepotongkue saya tulis kembali disini, silakan mencoba membuatnya sendiri dirumah, kalau tidak sempat boleh banget kok pesan ke saya, Palangkaraya only tapi ya..:) Resep dibawah ini dengan sedikit penambahan dan pengurangan ya, sekedar menyesuaikan dengan bahan yang ada saja dan untuk klappertaart yang saya buat memang sengaja tidak menggunakan rhum essence karena belum menemukan rhum essence yang halal :)

Klappertaart Wilton Resep by : Ruri NCC

Bahan :

1000 ml susu segar/ 1 karton (saya pakai 2 sachet skm putih+4 sdm munjung susu vanilanya Akmal + air matang s/d 1000ml)

250 gr gula pasir (saya pakai 300gr gula pasir)

50 gr tepung terigu

50 gr tepung custard

50 gr maizena

150 gr mentega (saya pakai margarin)

6 btr kuning telur

5-7 btr kelapa muda (saya pakai 4 kelapa muda ukuran besar)

125 gr kenari panggang cincang (saya tidak pakai atau bisa diganti almond cincang)

100 gr kismis, rendam air hangat, tiriskan (saya tidak pakai)

kayu manis bubuk (untuk adonannya saya tidak tambahkan kayu manis)

Toping Meringue:

6 btr putih telur (saya tambahkan 1/2 sdm air jeruk nipis & sedikit garam seperti resep meringuenya mbak Ricke Ordinary Kitchen)

4 sdm gula pasir

2 sdm tepung terigu

kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum

kayu manis bubuk

almond slice

Cara membuat :

1. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan sebagian susu, sisihkan.

2. Didihkan sebagian susu dan gula pasir

3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, saring terlebih dahulu, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup (cara mengaduknya searah dan sampai dasar panci agar tidak gosong dan menggerindil. Saat mulai mengental, aduk searah dengan gerakan cepat)

4. Angkat dari api, masukkan mentega/margarin, aduk rata

5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk (saya tidak pakai ya..)

6. Masukkan kuning telur satu persatu, aduk rata

7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata. Masukkan kismis, aduk rata.

8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi

9. Bakar dengan cara ditim selama 15- 20 menit dengan suhu 160' s/d 170'C sampai ½ matang

10. Sembari menunggu adonan dipanggang, kocok putih telur dengan mixer hingga soft peak, masukkan gula sedikit sedikit, kocok sampai kaku

11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula

12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi (melebihi loyang tidak masalah), taburi dengan kismis, almond slice dan kayu manis bubuk.

13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan