Pizza Tortilla

Pizza Tortilla ternyata gampang banget lho bikinnya. Masih dengan base tortilla yang sama dengan Banana Tortilla di posting kemarin, pagi-pagi saya bikin ulang 1 resep tortilla, mengandalkan Happy Call Double Pan kali ini pengen sarapan pake pizza tapi nggak pakerepot ngeluarin oven. Super gampang deh pokoknya, I love it! Toppingnya pake suwiran ayam rebus sisa bikin kaldu & 1 ekor lobster air tawar yang guede sisa masak lobster mentega kemaren juga..(gaya banget deh pake lobster, padahal dikasi orang ini, nggak beli..hehehe). Trus kali ini pake mozarellanya nggak pake pelit, soalnya weekend nanti ke Banjar lagi, jadi bisa skalian belanja stok bahan-bahan kue yang di Amuntai susyah nyarinya.
Aduduh....sepotong kok kurang yaa....:p

Tomat di Teras Sudah Berbuah

Ini buah tomat sisa kemarin pas lagi rajin-rajinnya berkebun. Di kontrakan sebelumnya yang di Kebun Sari-Amuntai ada pekarangan di depan rumah yang lumayan luas untuk di tanami. Apalagi tanahnya termasuk bagus (subur) dan banyak sampah daun yang bisa dijadikan kompos. Pokoknya masa-masa itu menyenangkan buat saya. Pemula banget dalam berkebun makanya selalut akjub mengikuti pertumbuhan tiap tanaman. Waktu itu macam-macam benih saya tanam, ada sawi,selada,cabe kriting,cabe rawit,seledri,bayam, jagung, lobak, terong, tomat,dan kacang panjang. Saking rajinnya, bahkan saya mengolah sendiri pupuk kandangnya dari mentah (masih berbentuk kotoran sapi) sampai jadi pupuk yang bagus.. Duh..kalau ingat waktu itu, jadi kangen pengen berkebun lagi, tapi sejak pindah ke kontrakan yang baru saat ini di Perumahan Jumba Lestari-Amuntai, hobi berkebun saya agak surut. Selain karena disini nggak ada halaman bertanah yang bisa ditanami secara langsung, sinar matahari yang didapat juga cuma mulai selepas tengah hari (katanya kurang bagus buat tanaman, paling baik sinar matahari pagi sampai siang hari-cmiiw^^).

Waktu mau pindah kontrakan, sebenarnya tanaman tomat saya yang berjumlah 5 buah lagi banyak-banyaknya berbuah. Setiap tanaman bisa lebih dari 10 buah. Kemudian beberapa hari sebelum pindah, karena hujan deras yang cukup berangin,sebagian tanaman tomat ambruk, hiks sedih banget waktu itu..akhirnya saya potong beberapa cabang yang patah dan tomat-tomat yang masih hijau itu saya buat sambal ijo teman bebek goreng..hehehehe. Sisanya saya angkut ke kontrakan baru, dengan bonus beberapa tomat yang mulai berwarna merah^^

Mini Pizza dengan Soft Bread

Mini Pizza...hmm..siapa yang bakalan menolak ya?^^ Kali ini pakai soft bread dasar yang resepnya dari bu Fatmah Bahalwan-NCC. Dengan sedikit kreatifitas, homemade pizza lezat bisa sewaktu-waktu tersedia di rumah. Karena pakai base soft bread, penampilan jadinya gendut2 dan bikin kenyang, lain kalau basenya pakai tortilla (next di posting pizza tortilla). Buat bekal sekolah Akmal cukup bawa  sepotong udah kenyang dia. Si Ayah juga suka,bolak-balik nyocolin ini pizza yang baru keluar dari oven soalnya udah bolak-balik nanyain juga sejak baru ngulenin adonan, laper berat kayaknya waktu itu, hihihihi. Ga usah ragu-ragu, hayuk dicobain juga^^

Soft Bread
Resep: Fatmah Bahalwan-NCC

Bahan:
500gr terigu protein tinggi
100gr gula pasir
100gr mentega
11gr ragi instan
1/2 sdt bread improver (saya nggak pakai)
4 kuning telur
200ml air es + 100ml air untuk cadangan (saya pakai 50ml saja, ini tergantung tingkat kelembaban tepung)
1/2 sdt garam

Olesan:
1 kuning telur + 1 sdm susu bubuk + 1 sdm air, aduk rata

Cara membuat:
1. Campur rata semua bahan kering kecuali garam
2. Masukkan telur dan air, uleni setengah kalis
3. Masukkan garam dan mentega, uleni hingga kalis
4. Potong menjadi beberapa bagian, ukuran menyesuaikan selera. Bisa ditambahkan isi.
5. Diamkan adonan sampai mengembang 2x
6. Olesi bahan polesan, panggang dalam oven bersuhu 180'C hingga matang dan berwarna kecoklatan permukaannya.
7. Sajikan

Akmal's Fire Truck Birthday Cake

 

Masih dalam rangka ultahnya Akmal yang ke 3, saya janji bikinin anak saya itu kue ulang tahun. Temanya gonta-ganti....dari awalnya minta Thomas Train, sampai akhirnya lebih milih Uncle Sam The Fireman. Tadinya udah diniatin bikin pake marsmallow fondant sambil belajar, trus karena penasaran dengan tekstur fondant yang sudah jadi akhirnya "impor" juga sekalian toolsnya dari Jakarta, eh....tapi malah ujung-ujungnya pake buttercream lagi..buttercream lagi....hahahaha...fondantnya diirit-irit, habis mahal jatohnya setelah kena ongkir :p

Trus pas bikin sponge cake ini kan pakai resep Yongky yang 10 telur hasil ngintip di dapurnya mbak Shirley-paiton, saya ganti lemaknya pakai margarin semua, ealaahhh...ternyata setelah sponge cakenya masuk oven saya baru sadar kalau takaran lemaknya kurang 50gr (tepok jidat), jadi pake harap-harap cemas deh nunggu kuenya mateng. Untungnyasih tetep jadi, tapi nggak bisa lentur-lentur amat kaya yang diceritain mbak Shirley di blog. Satu resep ini (minus 50gr lemak) saya bagi ke dalam 3 loyang brownies, setelah dicarving cuma sisa sedikit alias pass...langsung dihabisin sama si Ayah, laper kayaknya, hihihi

Poles sana-sini, akhirnya jadi juga truk pemadam kebakarannya, tapi kok setelah ditambah wipper di kaca depan, malah jadi mirip filem kartun mobil ya..hahahaha.. Nggak sempat dihalusin lagi detailnya, keburu Akmal udah minta di potong aja itu kuenya. O ya, saya membuat detailnya cuma pakai plastik segitiga, nggak di bikin pakai spuit bintang soalnya pengen tau bisa mirip nggak ya dengan yang pakai fondant. Lumayan lah hasil prakarya saya, paling nggak Akmal bisa mengenali kalau itu truknya Paman Sam, hihihihi. Kalau mau lebih halus tinggal di bekukan dulu cakenya, trus di amplas pelan-pelan pake spatula/kertas roti^^

 

 Sponge Cake Yongky 10 Telur

Resep: Chef Yongky Gunawan via DapurSolia

Bahan I:
10 butir Kuning telor
5 butir Putih telor
10 gram Emulsifier
150 gram Gula kastor
100 gram Tepung terigu protein sedang 

(saya kurangi terigunya 20 gram, ganti dengan coklat bubuk)

1 sdm Susu bubuk 

(saya pakai susu bubuk coklat nya Akmal^^)
1 sdm Tepung maizena

Bahan II:
50 gram Hollman butter
50 gram Room butter
50 gram Margarin

(Hollman & Room Butter saya ganti margarin semua)
1 sdm Susu kental manis
Pasta (mocca, pandan dll sesuai selera)

Cara Membuat: 

1. Kocok telur & gula hingga agak kental, masukkan emulsifier,kocokkembali hingga kental & mengembang

2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena sambil diayak, aduk balik hingga rata
3. Cairkan lemak, angkat, tambahkan susu kental manis, aduk

4. Tuang adonan II ke adona I, aduk balik hingga rata
5. Bagi menjadi  3 adonan/ sejumlah layer yang diinginkan. Tambahkan pasta sesuai selera

6. Tuang ke dalam loyang ukuran 22 tinggi 3-4 cm (loyang pendek)

 (saya pakai 3 loyang brownies ukuran30x10 cm)

7. Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi (gunakan tes tusuk gigi)

Banana Palm Cheese Tortilla

 Weleh-weleh...kalo lihat judulnya aja pasti nggak perlu bertanya lagi kan makanan apa yang saya buat kali ini..hihihi. Yak betul ibu-ibu...akan ada pisang, keju,gula palem dan tortilla..^^ Dalam rangka setor PeEr untuk grup LBT ke 24 di Facebook yang temanya Homade Tortilla, ya sudah, akhirnya saya buat tortilla yang manis aja, dengan pisang yang jadi buah favoritnya si Ayah dan Akmal.

Tortilla nya aja udah enak dicemilin.. Anak saya Akmal doyan aja minta kulit tortillanya aja tuh..^^ Teksturnya sengaja saya bikin tipis dan sedikiiiit dilamain pas manggangnya jadi hasilnya agak renyah. Kalau udah diisi pisang keju, pas dimakan ada sensasi kaya pas makan crepes..uenak..uenak...^^ Resepnya hasil dari browsing sana-sini. Akhirnya pakai feeling doang deh takaran bahannya, hahahaha....Biasa pake jurus sok tau tapi alhamdulillah udah pas menurut saya^^

Homemade Tortilla

Resep: aidha bunda akmal

Bahan :

1/2 cup tepung terigu protein sedang
1/2 cup tepung terigu protein tinggi
3/4 cup maizena

1 sdt baking powder

1/2 sdt garam, kalau suka tortilla yang gurih boleh kok ditambahin

90 ml minyak sayur

120 ml air panas

Bahan Isi untuk 1 tortilla:
1 pisang ambon/talas/raja, iris jadi2-3 bagian memanjang
keju cheddar/mozarella, diserut
1 sdm gula palem
susu kental manis putih

Cara Membuat :

1. Aduk rata semua bahan kering, masukkan minyak sayur, aduk hingga berbulir. Ngaduknya pakai pisau pastry, whisk, atau spatula ya...
2. Masukkan air panas secara bertahap sambil terus diaduk hingga rata
3. Uleni sebentar saja adonan hingga kalis, istirahatkan 15 menit
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, cetak menjadi bentuk bundar pipih
5. Masak diatas wajan/pan pizza anti lengket yang sudah dipanaskan, sambil dibolak-balik hingga matang
6. Tortilla akan menggelembung dibeberapa bagian dan berwarna kecoklatan, angkat
7. Tata bahan isi di tengah tortilla, lipat masing sisi tepinya ketengah. Sajikan

Pumpkin Stick

Snack renyah kali ini diadaptasi dari resep Vegetable Stick-nya Dapur Griya Khayangan. Langsung meluncur ke resep aslinya ya di sini. Saya hanya mengganti penggunaan sayuran dengan pure labu yang masih antri di di freezer^^. Enak, renyah, bergizi lho...(udah kaya iklan di teve aja nih..hihihi)

Nasi Box menu Nasi Uduk Bebek Goreng

isian nasi box untuk pengajian PLN Amuntai

 

Alhamdulillah diberi kesempatan untuk bikin nasi box. Ini yang order dari PLN Rayon Amuntai untuk acara pengajian selamatan pegawai PLN. Jadi ceritanya akhir-akhir itu beberapa pegawai lapangan mengalami kecelakaan. Dua orang dalam 2 waktu yang berbeda kena setrum-alhamdulillahnya tidak sampai terluka parah atau menimbulkan korban jiwa, ada juga yang jatuh dari motor padahal ini salah satu pentolan lapangan yang diandalkan menangani gangguan-gangguan di lapangan). Maka dibuatkanlah pengajian untuk sama-sama berdoa untuk kelancaran dalam pekerjaan sekaligus sebagai siraman rohani.

Menu yang di minta bebek goreng sambal korek dengan nasi uduk. Karena sambal koreknya yang biasa saya buat untuk si Ayah katanya lumayan pedas untuk ukuran beberapa orang kantor yang pernah nyobain,  jadi dibuatkan sekalian sambal ijo biar seimbang pedasnya. Box nasinya agak kegedean karena nemunya di pasar Amuntai cuma yang ukuran segitu, jadi sekalian aja deh dibikinin puding sutera mangga. buat seger-seger.

Karena ini nasi box perdana saya, jadi masih pemula banget atur alokasi belanja dan tenaga. Hihihi...mana sempat sebel sama si Ayah yang tadinya janji mau bantuin beliin termos nasi malah pulang malem-malem padahal perlu buat nampung nasi uduk, untung aja toko perabotnya belum tutup jam setengah 9 malam (kota kecil gitu.... ). Alhamdulillah di hari H-nya bisa selesai pas jam 12 siang sebelum diambil untuk makan siang. Terima kasih pesanannya yaa...mohon maaf kalau ada yang kurang berkenan^^

Puding lembuuut dengan saus syrup orange, disajikan dingin makin segeer..^^

American Risoles

Kreasi bu Fatmah Bahalwan-NCC ini sudah jadi menu jualan andalan para bakulers di banyak tempat. Tentusaja dengan modifikasi sesuai selera masing-masing ya.. Meskipun banyak yang bilang menu ini selalu laris, dan memang begitu, tapi yaaa...sayangnya nggak laku di rumah tuh..:p Lha wong yang makan cuma yang bikin,alias saya sendiri, ya jadi nggak seru..hihihi. Makanya, kalau nggak ada orderan amris, saya malas bikin, alamat nggak habis-habis deh. Si ayah seleranya lokal sihh, doyannya yang isi ragout yang makannya harus "nyeplus" cabe rawit...^^. Berikut resepnya Bu Fatmah ya...

American Risoles

Resep: Fatmah Bahalwan

Bahan Kulit:

100gr terigu protein sedang
1sdt garam
3 butir telur (saya pakai 2 butir telur)
250ml susu cair (saya pakai 300ml air matang biasa)
1sdm mentega (saya pakai margarin)
Margarin secukupnya untuk polesan wajan

Bahan Isi:

4 lembar sooked beef, potong kecil-kecil (saya ganti pakai sosis, potong jadi 4, tumis tanpa minyak sebentar)

100 gr keju cheedar parut

4 butir telur rebus, potong masing-masing telur jadi 5 bagian memanjang

1 butir telur untuk melapisi (saya ganti dengan 1 putih telur+air matang 1 sdm)

250 gram tepung roti

1/2 botol mayonaise

minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:

1.Buat kulit dadar satu persatu hingga adonan habis (kurang lebih jadi 20 buah dengan wajan teflon 18cm)

2.Tata dalam setiap lembar kulit potongan telur, irisan ham, dan 1 sdm mayonaise, lipat bentuk amplop atau segitiga. Lakukan hal yang sama pada kulit dadar lainnya, hingga habis

3.Lumuri dengan kocokan telur, gulingkan kedalam tepung roti, tata dalam wadah lain yang bersih

4.Simpan dalam kulkas hingga set

5.Goreng dalam minyak panas dengan api cenderung besar, sebentar saja asal kulit sudah berwarna coklat keemasan, angkat, tiriskan.

6.Sajikan dengan saus botolan

Chiffon Pandan

Ceritanya lagi ketagihan bikin chiffon cake setelah "akhirnya" punya loyang bolong di tengah yang bisa dibalik  untuk bikin cake jenis ini. Bukan loyang chiffon beneran sih, nggak ada kakinya, jadi mesti pake cara lama ibu-ibu kita jaman dulu yaitu di sangga botol..^^

Sukses bikin chiffon ketan hitam, selanjutnya bikin chiffon pandan daaann......tetep nekat bikin full 1 resep meskipun cuma punya 1 loyang doang. Sekali lagi nggak kapok menuangkan 1 resep adonan seluruhnya ke 1 loyang berharap hasilnya tetap cantik kaya chiffon ketan hitam kemarin. Hasilnya...?Silakan lihat sendiri..hihihihi

Chiffon Pandan

Resep: Fatmah Bahalwan-NCC

Adonan Pasta:
50gr gula pasir
20gr susu bubuk full cream
20gr tepung maizena
140gr terigu protein sedang
1 sdt BPDA
100ml minyak sayur
100ml santan sedang (saya dari 65ml santan kara+ 35ml air matang)

140gr kuning telur (saya pakai 8 kuning telur)
1 sdt pasta pandan

Adonan Putih Telur:
300ml putih telur (saya pakai 10 putih telur)
150gr gula pasir
1/2 sdt garam halus
1 sdt cream of tartar (saya nggal pakai)

Cara Membuat:
1. Aduk rata bahan kering adonan pasta, buat lubang di tengah, tuang kuning telur (saya kocok dengan whisk sebentar), aduk searah dengan whisk hingga rata, tuang minyak dan santan, aduk kembali. Terakhir masukkan pasta pandan, aduk lagi hingga seluruhnya tercampur rata dan tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Kocok adonan putih telur hingga soft peak, tuang bertahap ke adonan pasta, aduk balik hingga rata. Tuang ke dalam loyang TANPA DI OLES APAPUN dan sudah diberi kertas roti.
Saya pakai loyang ukuran 6 (mungkin maksudnya 6 inchi kali ya..sampai sekarang belum tergerak ngitung pakai penggaris, malesnya minta ampun nih saya...uyel-uyel muka pake lap) dan takaran 1 resep diatas menyisakan 1.5 cm sajaaah....alias kebanyakan. Next dicoba 1/2 resep aja deh, sepertinya pas^^
3. Panggang dalam oven bersuhu 150'C selama kurang lebih 90 menit hingga matang
4. Panas-panas jungkir loyang dan sangga dengan botol, biarkan dingin. Siap dipotong

Hasil nekat nuang 1 resep adonan ke loyang satu-satunya..:p

Lihat deh gaya loyangnya waktu di tunggingin di leher botol

Japanesse Roll Cake (LBT)

Japanese Roll Cake
by.Guten Braun (copasdari mbak Kiki Marsenda di group LBT)
 
Bahan A (campur+ aduk dgn spatula):
4 kuning tlr
55 gr minyak sayur
35 gr susu cair
70 gr tepung protein sedang
15 gr maizena
1/4 sdt pasta vanilla

Bahan B (kocok sampai soft peak):
4 pth telur
1/4 sdt garam
65gr gula halus
1/8 sdt cream of tartar

Cara membuat :
1. Siapkan loyang 26 x 26 x3

2. Campur bahan 2 ke 1 bertahap dengan cara aduk balik dan jgn terlalu banyak aduk biar gak cair adonannya.

Membuat Motif:

Ambil sedikit adonan diatas dan beri warna sesuai motif yang diinginkan. Masukan  kedalam plastik segitiga, buat pola ,oven slm 1-2 menit.. Tuangkan sisa adonan oven 12mnt..angkatm siapa di gulung dan beri filling

 

NB: klo filling selai / pasta bisa langsung digulung hangat-hangat,tetatpi klo filling BC tunggu cakenya dingin dulu.

Bolu Kukus Ketan Hitam

Olahan tepung ketan hitam selalu memukau lidah saya. Legitnya beda dan teksturnya juga unik. Beberapa lama ngidam cake ini, akhirnya punya stoktepung ketan hitam juga, langsung borong beberapa pak pas jalan ke Banjar baru, maklumlah, di kota kecil seperti Amuntai ini jangankan tepung ketan hitam, toko bahan kue aja nggak nemu-nemu..hehehhee...

Sementara gambarnya dulu ya, tapi saya pakai resep dari NCC kok, jadi kalau pengen banget langsung nyobain, sok atuh browsing dan tanya mbah google:)

Water Sponge Cake

Resepnya dapat dari dapurnya Bu Ita-Dapur Khayangan yang sudah dikonversi ke dalam satuan gram. Yang saya coba kali ini dengan resep asli, tanpa menambahi modifikasinya Mbak Ita. Hmm..hm....rasanya kaya bolu kukus deh menurut saya,agak seret dikit tapi tetap enak, apalagi ditemani secangkir teh panas. Asal Akmal doyan, boleh deh besok-besok cobain bikin lagi:)

Water Sponge Cake
Resep: Kamelia/Dapur Aisyah Modifikasi: Ita-DapurGriyaKhayangan


Bahan I:
200gr gula pasir

1 butir telur

200gr air matang (saya pakai 3 sdm susu bubuk full cream dan air matang sampai 200gr)
1 sdm SP

Bahan II:
160gr terigu
1 sdm (10 gr) tepung maizena ---> tambahan dari mbak Ita
1 sdm (10 gr) susu bubuk ---> tambahan dari mbak Ita
1/4 sdt garam halus ---> tambahan dari mbak Ita
1 sdt vanili bubuk
Aduk semua bahan menjadi satu hingga tercampur rata

Bahan III:
1 sdt pasta pandan (saya pakai pasta melon kesukaan Akmal^^)
1/4 sdt pewarna hijau (saya nggak pakai)

Cara Membuat:
1. Kocok bahan I hingga adonan mengembang putih dan kental dan adonan yang menempel di dinding tidak jatuh-soft peak

2. Tuangkan bahan B secara bertahap, kocok kembali dengan mixer kecetan rendah
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, sebagian dibiarkan berwarna putih, sebagian beri pasta sesuai selera.Masing-masing aduk rata.

4. Siapkan loyang kotak ukuran 20x20x7 cm, olesi dengan margarin dan alasi dengan kertas roti dan oles kembali dengan margarin. Tuang adonan berurutan dan acak-acak adonan dengan tusuk gigi untuk membuat motif. Panggang dalam oven bersuhu 170'C kurang lebih 40 menit hingga matang.
5. Potong-potong setelah dingin.

Tips dari Mbak Ita:

1. Dalam mengocok bahan A, kocok dengan mixer kecepatan sedang terlebih dahulu gula, telur dan air setengah bagian (100 ml) hingga gula larut. Baru masukkan SP-nya, kocok kembali dengan mixer berkecepatan agak tinggi. Kemudian masukkan sisa setengah air yang 100 ml, kocok dengan kecepatan tinggi sampai mengembang putih dan kental.
2. Untuk memotong bolunya, sebaiknya sabar menunggu hingga bolu bener-bener dingin. Biasanya kalau masih dalam keadaan panas, terus kita buru-buru memotongnya...maka hasil potongan cake/bolu akan kurang mulus/gradakan atau agak bergerindil. Terus untuk memotongnya pakai pisau yang bergerigi dan panjang, dengan pelan-pelan seperti menggergaji...tidak dengan cara menekan pisau.

Panen Cabe Kriting

Memanen sayuran dari pekarangan sendiri itu "sesuatu" buat saya pribadi. Rasanya puas dan terasa lebih nikmat karena senang menyantap hasil bumi dari tangan sendiri, hihihihi. Asyiknya pas lagi mendadak perlu make cabe tapi stok lagi kosong, ya langsung petik aja di teras..:)

Dari 4 tanaman cabe kriting dalam keranjang &polybag yang saya tanam, hasil total selama 4 bulan ini ada kayaknya setengah kilo.. Kalo di rupiahin (apa lagi pas nggak ada acara harga cabe naik) sekitar Rp17.500 s/d Rp20.000,- di sini. Memang nggak keliatan banyak sih nilai uangnya, tapi puasnya itu lho.....:)

Pastel Tutup

Ini pe er LBT ke 19 di bulan November 2012, biasaa..ngerjainnya mepet-mepet deadline, lagi kumat malesnya (kumat kok tiap bulan, hehehehe). Pakai resep ala saya sendiri dengan memberdayakan bahan-bahan yang ada di kulkas. Iya lho...Pastel Tutup bisa jadi cara ampuh menghabiskan sisa lauk di rumah yang tak kunjung habis..hehehe.. Kebetulan di minggu-minggu itu sempat bikin sambal goreng ati & daging, sudah dibuat isian arem-arem dan lauk makan 3x sehari, tapi 3 hari bolak balik dipanasin belum juga habis...:-/ Pucuk dicinta pe er lbt pas banget untuk menghabiskannya:-) Apalagi ada stok puree labu kuning oleh-oleh dari rekan kerja si Ayah. Kalau mau ikutan cobain, ini resep yang saya pakai. Inget lho..ini seadanya bahan aja..jadi kalo nggak sama dengan definisi Pastup yang asli ya tolong dimaklumi aja, hihihihi....

Pastel Tutup Labu Kuning
Resep: aidha bunda akmal
 
Bahan:
Puree labu kuning secukupnya
Tahu putih 6 kotak,haluskan, beri bumbu royko 1 sachet, 2 butir telur ayam, cincangn daun bawang dan wortel yng di potong kotak kecil
Sambal goreng ati daging, saya pakai resepny ncc

Cara:
1. Siapkan kukusan
2. Tata dalam pinggan tahan panas secara berurutan, tahu campur,sambal goreng, tahu campur, kukus selama 15-20 menit, asal tahu sudah kaku, angkat
3. Tutup bagian atas dengan puree labu kuning. Taburi keju parut.
Kalau mau agak gurih, ganti dengan kentang yang di beri mentega dan garam
4. Panggang dalam oven hingga keju berwarna kecoklatan
5. Sajikn dengan saus sambal botolan

Cilok (aCI di coLOK)

Duluu..... waktu masih kuliah saya doyan banget nyamperin abang-abang cilok di seputaran kanisius-UGM atau utara teknik UGM (masih ada nggak ya mereka..?). Untuk saya itu 2 gerobak cilok yang paling enak dan pas rasa sambelnya diantara para pedagang cilok lainnya. Lha wong dulu juga berhasil menularkan virus cilok ke seantero EQuilibrium (klub pers mahasiswa tempat saya bergabung) dan PPM (tempat saya part-time job di kampus), bahkan dosen-dosen di PPM pun beberapa ketularan cilokisasi..mwehehehee.... Cilok memang TOP! makanan yang notabene nggak banyak gizinya ini (kalau nggak mau dibilang "nggak bergizi") berhasil disukai semua umur.. dari anak-anak eSDe sampai Bapak-bapak beranak juga mau sama ini makanan, kalau Nenek-nenek?hmm..boleh sihh...tapi ati-ati ya sama gigi palsunya..bisa copot makan si bunder kenyal ini..hihihih..

Baiklah..tiba-tiba, di hari gerimis di sebuah kota kecil di Kalimantan selatan, Saya tiba-tiba keingetan cilok, suami juga semangat banget ikut-ikutan pengen cilok. Ya sudah, browsing-browsing sebentar, akhirnya memilih resep cilok dari Dapur Griya Khayangan  Siap ibu-ibu, mari kita pesta cilok bersama..:D

CILOK ISI KEJU
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Cilok:
200 gr tepung tapioka
200 gr tepung terigu
400 ml air mendidih/santan encer panas
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 batang daun bawang cincang halus
50 gr keju cheddar dipotong dadu kecil
2 buah sosis potong kecil-kecil (saya nggak pake)

Bahan Sambel Kacang:
250 gr kacang tanah di goreng dan haluskan dengan blender
5 siung bawang putih haluskan
5 buah cabe merah besar haluskan (pakai 3 cabe merah besar aja, biar akmal bisa ikutan makan^_^)
2 lembar daun salam
1 sdt garam
50 gr gula merah
2 sdm gula pasir
5 mata asam jawa rendam dengan 4 sdm air panas dan saring (saya pakai sepotong jeruk nipis)
500 ml air putih

100 gr labu kuning kukus, dihaluskan, ini tambahan dari saya aja biar makin mantap:)
3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus

Cara Membuat:
CILOKnya: 

1. campur menjadi satu tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang dan garam dalam suatu wadah, tuangkan air panas sedikit-sedikit kedalamnya. Jangan semua air langsung dituangkan yaa...untuk jumlah air bisa kurang atau lebih tergantung daya serap tepung. Aduk-aduk hingga adonan tercampur rata dan kalis, jika adonan sudah tidak lengket ditangan juga tidak keras saat ditekan berarti adonan cilok sudah pas takarannya. Garam bisa diganti 1 sachet kaldu bubuk bila suka dan di larutkan di air mendidih agar lebih merata.
2. Ambil sejumput adonan dan pipihkan, isi dengan keju cheddar atau sosis..bentuk bulat seukuran kelereng. Lakukan hingga adonan habis dipulung bulat, kemudian rebus di air yang mendidih. Tunggu hingga cilok mengapung dan biarkan agak lama beberapa saat, agar cilok benar-benar mateng bagian dalamnya. Lalu angkat dengan saringan dan tiriskan. Kalau saya rebusnya sampai cilok mengambang dan setengah matang aja, trus nanti dikukus lagi bareng tahu, pare, dan kentang, jadi deh sekalian bikin siomay..:)

BUMBU SAMBAL KACANGnya: 

1. Tumis bawang putih dan cabe merah dengan minyak goreng hingga matang, masukkan air putih..aduk-aduk hingga mendidih.
2. Masukkan kacang tanah yang sudah diblender agak halus, beri garam, gula merah, gula pasir, daun salam, labu kuning yang sudah dilembutkan dan air jeruk nipis. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan mendidih kembali, pertanda matang jika sambel kacang sudah keluar minyaknya kemerahan. Segera angkat dan matikan api kompor.
3. Taruh cilok dalam wadah yang bersih, lalu tuangkan sambel kacang..aduk hingga cilok bercampur rata dengan sambel kacang. Tambahkan kecap manis dan sambel botol jika suka lebih terasa pedas manisnya.

Donat Klasik

Donat, si roti bunder bolong tengahnya...siapa yang nggak tahu..siapa yang nggak doyan.. hhihii, udah mau nyanyi aja pake lirik ngasal:p Topingnya semau-maunya yang deh. Mau pake gula tepung aja pake glasur gula/coklat, boleeh.... Sesuaikan saja dengan budget masing-masing ya. Kalau saya sih langsung aja dimakan tanpa toping pas panas-panas sambil nyeruput teh nasgitel, sedap banget..Lain Akmal, dia doyan  banget nih kalau donatnya dibedakin banyak-banyak pake gula tepung, tau-tau udah habis berdonat-donat (baca:banyak donat sampe kenyang..hihihi). Pernah nyobain resep beberapa orang, tapi yang punya Bu Fatmah Bahalwan tetep paling simpel dan pasti enak hasilnya. Hayuuk langsung meluncur ke dapur ibu-ibu semua...^^

Donat Klasik

Resep: Fatmah Bahalwan-NCC

Bahan:

250gr terigu protein tinggi

5,5 gr ragi instan

100 ml air matang

50 gr gula pasir

2 kuning telur

50 gr margarin

1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur jadi satu semua bahan, kecuali margarin dan garam, aduk danuleni hingga setengah kalis

2. Masukkan margarin dan garam, uleni hingga kalis benar. Diamkan adonan 10 menit

3. Bagi adonan masing-masing 40gr (jadi 12 buah), diamkan lagi selama 20 menit

4. Panaskan minyak dengan api sedang hingga panas, ambil adonan dan buat lubang di tengahnya, lalu goreng hingga berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan

5. Sajikan dengan toping sesuai selera

Carang Gesing

Carang Gesing
Resep: ala bulik Giyah di kampung

Bahan:
10 buah pisang raja/ambon/talas yang sudah matang sekali, iris tipis-tipis
1 bungkus (65ml) santan kara instan
1 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt garam
1 bungkus agar-agar putih
5-7 sdm gula pasir atau sesuai selera
1 lembar pandan wangi, potong kecil-kecil
air matang secukupnya
daun pisang & lidi untuk membungkus adonan

Cara Membuat:
1.Campur jadi satu semua bahan, bila terlalu kental tambah sedikit air
2.Bungkus dengan daun pisang dan bentuk tum
3.Kukus dalam kukusan yang sudah dididihkan terlebih dahulu, masak kurang lebih 30 menit.
4.Angkat dan sajikan hangat maupun dingin

Ini kesukaan si Ayah banget. Apalagi kalau sudah masuk kulkas dulu, pas dinikmati setelah panas-panasan di luar...mak nyesss di tenggorokan..^^

Chiffon Ketan Hitam ala NCC

Aduduuh....ini resep kapan ya mau di eksekusi, padahal udah nitip dan dibelikan si Ayah tepung ketan hitam dari akhir tahun 2012 kemaren. Hihihihi..alasannya cuma satu, belom punya loyang Chiffon nya Ibu-ibu.. Tapi setelah di niatin kuat-kuat (se loyang kan pake 10 telooorr..), plus udah juga dibelikan buku cake dan cookiesnya NCC, plus expired tepung ketan nya udah menjelang, mau nggak mau HARUS di eksekusi juga nih resep. Ya sudah, sembari berburu loyang hati untuk pesanan temannya si Ayah, sekalian deh beli loyang chiffon juga. Mampir ke juragan telor, dan langsung timbang-timbang bahan ni Chiffon. Untuk loyang no 6 (nggak ngukur deh berapa cm tepatnya diameter ni loyang) yang saya beli tadi, resepnya bu Fatmah kebanyakan, udah hampir penuh aja tadi begitu dituang semua adonannya, cuma sisa 1 cm aja..Tapi dasarnya saya nya yang nekat, asal aja dituang semuanya..hehehehe. Sujud syukur deh akhirnya chiffonnya mateng tanpa ada insiden tumpah bin "mbludak" segala macem, meskipun selama manggang ini mata nggak berani lepas ngintipin si kue yang membumbung tinggi,sambil terus komat kamit baca doa, hahahahaha... Yang mau ikutan nyobain, ini saya tulis lagi yah resepnya^^

Ciffon Cake Ketan Hitam 

Resep: Fatmah Bahalwan-NCC

Bahan A:

160 gram kuning telur (kurang lebih dari 10 butir telur)

75 gram gula kastor

1sdt bubuk vanili

Bahan B:

240 gram putih telur (kurang lebih dari 9-10 butir telur)

125 gram gula kastor

1 sdt garam halus

Bahan C:

 100 gram tepung ketan hitam

50 gram terigu protein sedang

1 sdt BPDA

Bahan D:

150 ml santan instan

3 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1.Kocok bahan A hingga kental, sisihkan. Kocok bahan B dengan mixer bersih hingga kaku

2.Tuang adonan B ke adonan A secara bertahap sambil diaduk hingga rata

3.Ayak bahan C, tuang ke adonan pertama, aduk rata, lalu tuang ke adona D, aduk hingga rata

4.Tuang ke dalam loyang yang TIDAK DIPOLES dan dialasi kertas, panggang dalam suhu 150'C selama 90 menit hingga matang

5. Angkat loyang, balikkan panas-panas, bila loyang tidak memiliki kaki bisa disangga dengan botol kecap atau syrup. Biarkan menjadi dingin

6. Dengan pisau tajam, kerik tepi adonan dari loyang, dan lepaskan. Siap untuk disajikan.

adonannya membludak..ooh..tidaakk...:p

pori porinya lembuutt deh..

 

 

 

 

 

Ini kue ketan hitam satu-satunya yang Akmal doyan makan. Pertama liat warnanya sih dia ogah-ogahan, trus Bundanya maksa untuk nyicipin secuil dengan perjanjian kalau nggak enak ya nggak usah makan lagi.. E..e..nggak tahunya Akmal nggak berhenti nyomotin kue ini dari meja..tau-tau udah habis 3 potong dia..hihihi

Proyek Birthday Akmal Ganteng^^

Bulan Maret kemarin anak lanang saya yang ganteng, Akmal, Milad ke 3. Alhamdulillah tambah lagi usianya, makin pinter semau-maunya dia dan selalu sehat ceria. Jadi ceritanya, sebulan sebelumnya, Akmal datang ke acara ulang tahun kakak tetangga sebelah. Dia liat ada banyak balon, rame orang dan ada kue ulang tahun sambil semua pada nyanyi Happy Birthday waktu mau tiup lilin. Nah, sejak saat itulah, Akmal yang selalu berdendang setiap saat mengganti lagu andalannya "ayo baris teman-teman, ayo baris.."-lirik lagu senam TK, jadi lagu Happy Birthday to you..Plus selalu minta kue ulang tahun, hihihi

Akhirnya, emang udah niatannya ayah & bundanya, pas Ultah 23 Maret 2013 kemarin dibuatkanlah syukuran kecil-kecilan. Cuma bagi nasi box ke panti asuhan di Alabio dan snack, goodie bag ke teman plus guru PAUD-TKnya Akmal di Palampitan. Ee...malah anak-anak tetangga belum sempat dibikinin, saking bundanya ribet sendiri bikin ini itu, insyaallah nanti pasti dibuatkan kalo udah ilang capeknya..^^

Nasi Box untuk teman-teman di Panti Asuhan Muhammadiyah Alabio

Goodie Bagnya teman2 PAUD Akmal

Puding Mangga anti tumpah..hiihihi..

Mie Bihun plus dadar rawis

Snack box nya Bu Guru-Pak Guru PAUD

Lucunya, waktu pulang sekolah pas Bunda jemput, Akmal langsung cerita dengan gaya ngomong dia yang belum jelas-jelas banget, bahwa tadi ada kakak yang ulang tahun, ada kue (maksudnya goodie bag). Hihihihi..dasar yang Ulang Tahun belum ngerti...:D

Semoga jadi anak Soleh, sehat, dan bermanfaat bagi diri sendiri, umat, keluarga, dan dunia ya Nak..aamiin..aamiin..