Yang lagi rehat tapi kangen baking..

Duh.. ga kerasa, udah luaammma betul saya tidak berkutat dengan per-baking-an. Kalaupun terpaksa masuk dapur juga sebisa mungkin sebentar aja, bikin masakan yang cuma butuh 5 s/d 10 menit aja...heheehe..maklum, bawaan hamil muda ini nih..ga bisa dikit aja sumpek2 di dapur dan jadi maleeesssss betul.. rasanya kalo masak sendiri tuh ga lebih enak dari bikinan orang lain, jadinya ya..jajan mulu..

Tapi..masa trisemester pertama udah lewat.. udah mulai enakan badannya coz udah ga mual-mual lagi..jadi siapa tahu entar ada postingan masak atau bikin kue dadakan lagi... hihiihi..(gaya, sapa juga yang nungguin postingan:p)

ok, c u semua.. keep baking n cooking!!

Sus Maker Ayam karbonara

Setelah sempat bingung memilih resep2 baru yang cocok untuk "bawaan" pak adit, akhirnya memutuskan cobain resep sus maker ayam karbonara. Berhubung niatnya muncul mendadak, belum sempat beli bahan ayamnya. Stok sosis di freezer juga tinggal sebiji, buka-buka lemari makanan..eehh.nemu kornet.. Ya udah deh, resepnya di modif dikit isiannya..Apalagi jadi ga perlu repot2 numis isian segala (males mode-on). Setelah jadi, ternyata ga cocok sama lidah suami..(ya iya lah, mustinya kan resep isiannya emang lebih asin ngurih..). Tapi dimakan pake saos sambel plus secuil bawang bombay n daun seledri segar jadi cocok kok, mirip2 sandwich soes kemaren. well, Lain kali cobain resep aslinya yang lengkap ah.. Ini dia..

Sus Maker Ayam Karbonara
(resep dari bonus tabloid saji)

Bahan cake:
5 kuning telur
3 putih telur
65 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
70 gram terigu protein sedang
10 gram susu bubuk
1/4 sdt baking powder
1/2 sdm seledri cincang halus
30 gram margarin, cairkan

Bahan isi:
1 sdm margarin
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
50 gram ayam giling
2 sdm terigu protein sedang
150 ml susu cair
50 gram jamur kaleng, cincang kasar
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 kuning telur, kocok lepas
30 gram keju parut

Cara membuat:
isi:
1. panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam giling, aduk sampai berubah warna
2. tambahkan terigu,aduk sampai menggumpal, tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin
3. masukkan jamur, garam, merica bubuk, pala bubuk dan gula pasir, aduk rata
4. tambahkan kuning telur, aduk cepat, masukkan keju parut, aduk rata. sisihkan.

Na..kalau versi saya (yang males mode on itu:p) cuma kornet 1/2 sdt n 1/2 sdt keju parut buat isian tiap cakenya. Trus diatasnya ditaburin keju parut lagi..:)

Cake:
1. kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Masukkan terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak sedikit demi sedikit. aduk rata
3. masukkan seledri & margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rat
4. tuang setengah bagian cake dalam cetakan muffin yang sudah dialasi kertas cup, isi dengan bahan isian, tutup dengan adonan cake hingga hampir penuh. (boleh juga ditaburin keju lagi..)
5. oven selama 20 menit dengan suhu 190'C hingga matang
6. Setelah dingin, sajikan.

Black Forest Bu Yuni

Sebenernya ini kue pesenan akhir (atau awal ya..) Juni kemaren, baru sempat di post sekarang. Untuk kali ini saya belajar satu hal.. JANGAN PERNAH MELUPAKAN KOMUNIKASI PERSONAL DENGAN PELANGGAN..

saya akui, ketika pesanan itu datang, saya tidak berubungan langsung dengan beliau, hanya lewat suami, jadi hasilnya rada "missed" deh.. Padahal, untuk cake2 yang lalu sih paling tidak saya akan menanyakan gambaran cake yang diinginkan si pemesan..e "lha kok ndilalah..." yang ini ga seperti biasa.. Ternyata yang diinginkan itu Black Forest tapi decorasinya lebih anak-anak, karena kan yang Ultah putrinya Bu Yuni yang masih eSDe.

Pokoknya kapok deh lupa ngobrol sama pelanggan lagi... musti panjang lebar konfirm ga papa, namanya juga jual barang customize...ya kan..:)

Tahu Isi

Udah familiar pastinya dengan menu snack pasar yang ini. Dan sepertinya sebagian besar orang suka karena klop dengan lidah orang indonesia yang akrab dengan tahu. Bikinnya gampang banget kok. Ini resepnya..

Bahan:
Tahu putih 10 blok/kotak ukuran kecil, haluskan
Wortel serut/cincang kotak 2 buah
Daun bawang satu batang, dicincang halus
sosis potong kecil sesuai selera/telur puyuh rebus
2 butir telur

Bumbu dihaluskan:
Bawang putih 1 buah
bawang merah 2 buah
garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dengan 1 butir telur & bumbu halus.
2. Cetak dalam cetakan sesuai selera
3. Kukus kurleb 20 menit
4. Biarkan dingin
5. Lepaskan dari cetakan, gulingkan dalam kocokan sisa telur, goreng.
6. Hias, sajikan...

na..bener kan, gampang banget..Selamat mencoba ya...^_^

Sosis Goreng Renyah

Hari ini pulang men-contreng n belanja pecah belah di toko pak Haji,kepikiran lagi nyoba menu jualan buat ramadhan besok. Kali ini pengen coba resep dari tabloid Koki edisi terbaru. Cuma ada sosis & tempe di kulkas, tapi dengan resep ini suamiku makan buanyak banget sampe "gembrobyos":D
Agak mirip sih dengan penampilan lauk pauk kremesan yang banyak dijual di luar. Mau goreng ayam, udang, ikan, atau cuma tempe tahu, dengan resep ini penyajiannya jadi lebih menggugah selera secara rasa & penampilan oke banget..:)

Sosis goreng berselimut
(resep dari Tabloid Koki)

Bahan selimut:
tepung tapioka 100 gram
minyak goreng 1 sdt
kuning telur 1 butir
air 300 ml

Bumbu:
bawang putih 3 siung, haluskan
garam sesuai selera
merica bubuk 1 sdt

Bahan lauk:
sosis utuh, atau dipotong 4 bagian
(bisa diganti ayam, ikan, tempe, tahu yang sudah direndam bumbu hingga meresap.

Cara membuat selimut:
1. campur tepung tapioka, bumbu, dan air di dalam panci
2. masak campuran tapioka diatas api kecil sambil diaduk hingga kental & agak bening. Angkat, haluskan dengan blender/mixer.
3. masukkan kuning telur dan minyak goreng dalam adonan selagi hangat, blender kembali
4. gulingkan bahan lauk dalam tepung tapioka kering, celupkan kedalam adonan selimut, goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Sajikan dengan sambal & lalapan.

Soes Sandwich

Bosen sandwich yang pake lapisan roti tawar? Kalau mau repot sedikit sih, boleh coba mengganti kulit lapisannya dengan kulit soes. Menurut saya sih, jauh lebih enak, karena rasa kulit soesnya yang gurih dengan tekstur yang khas. Silakan dicoba resep dari NCC plus tips dari berbagai sumber yang saya pakai ya..:)

Bahan kulit soes:
air 225 ml
margarin 100 gr
gula pasir 1 sdm
tepung terigu protein tinggi 125 gr (misalnya cakra dari bogasari)
telur ayam 4 btr (saya pakai ukuran sedang)

Isi:
daun selada
sosis/ daging asap
keju
mayonaise & saus botolan
irisan bawang bombay tipis, bila suka

Cara membuat:
1. Satukan air, margarine, dan gula, rebus sampai mendidih.
2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat, tunggu hingga dingin/ hangat.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga kental dan rata.
4. Masukkan adonan dalam plastik segitiga. Jika ingin permukaan soesnya bertekstur, pakai spuit sesuai selera.
5. Semprotkan adonan di loyang tipis yang sudah dioles margarin tipis. Jangan lupa beri jarak agar tidak bertabrakan ketika mengembang
6. Panggang di oven dengan suhu 200'C hingga matang.Ingat, jangan membuka tutup oven selama pemanggangan agar kulit soes tidak kempes n kokoh. Tandanya soes sudah matang adalah jika buih2 di permukaan adonan sudah hilang ataukulit berwarna kuning emas kecoklatan.

Selamat mencoba !^_^

Unthuk-unthuk (camilan lokal khas kalimantan selatan)

Pada prinsipnya, camilan lokal ini adalah sebentuk adonan donat yang dibuat bulat dengan aneka isian, dari kacang hijau, coklat, selai, tumisan daging atau hanya parutan kelapa berbalut gula jawa. Untuk masyarakat Barabai Kalimantan Selatan makanan ini lebih akrab dengan sebutan "unthuk-unthuk". Kalo adonan n ngegorengnya pas, unthuk-unthuk seharga Rp1.000,- sebuah ini akan terasa nikmat banget untuk menemani ngobrol sambil minum teh "nasgitel"(singkatan bahasa jawa: panas legi kentel). Murah meriah, enak & puass..:)

Someday mau nyoba bikin sendiri deh, sekalian ngublek2 adonan untuk dibikin donat:)

Nastar

Nastar 
ala Forvita Margarin
 
Bahan:
Margarine 175 gram
Gula halus 100 gram
Kuning telur 2 butir
Susu bubuk 1 sdm
Vanili bubuk ½ sdt
Tepung terigu protein sedang 275 gram
Tangkai cengkih secukupnya

Bahan Isi:
Nanas parut 200 gram
Gula pasir 150 gram
Kayu manis 2 cm
Garam ¼ sdt

Cara membuat:

1. Isi: campur semua bahan, masak diatas api sedang sambil diaduk hingga kering dan kental. Angkat & dinginkan.
2. Campur margarine & gula halus, kocok hingga putih. Masukkan 1 butir kuning telur, kocok kembali hingga rata.

3. Masukkan susu bubuk, vanili bubuk & terigu, aduk perlahan menggunakan sendok kayu hingga adonan rata & dapat dibentuk.
4. Ambil 1 sdt adonan. Pipihkan, isi dengan ½ sdt bahan isi, bulatkan.
5. Letakan bulatan adonan nastar di atas Loyang bersemir margarine, oles dengan kuning telur, tancapkan batang cengkih.
6. Panggang dalam oven bersuhu 175’C sampai matang (aku pake “Otang” Hock, mateng 30 menit)
7. Sajikan.

Pie Ayam

Bosen bikin roti ma cake, kali ini pie jadi pilihannya. Toppingnya pake bahan2 yang ada di kulkas aja... ayam & jagung manis.. Familiar juga di negeri barat dengan sebutan quiche pie. Topingnya bisa macem-macem, sesuka yang bikin. Bisa dengan ikan, bayam, jamur dan masih banyak lagi.

timbang-timbang...
ublek-ublek...
cetak satu-satu..
crot..crot....
bakarrr.....

Resepnya nyusul ya... sementara silakan pelototin dulu step-step bikinnya...:)

Bolu Gulung (Swiss Roll)

Eh..kue gulung yang satu ini enak lho...legit banget, karena pake kuning telur banyak plus selai favorite yang juga enak.. Tapi jangan makan banyak-banyak ya...ntar kolesterol lagi..:)

coba deh cek resepnya di http://www.bogasariflour.com resepnya sama-sama ambil dari bogasari kok.. Atau nanti kalau sempat di update lagi resepnya disini ya, soalnya mesti bongkar-bongkar buku contekannya di gudang dulu..hihihihi..

met mencoba..jangan lupa bagi-bagi ya..^_^

Birthday Cake mbak Utie

 Yang ini pesenan dadakan dari Mbak Utie untuk Ultah suaminya. Pesen sore buat dianter malem itu juga... hwehehe..untungnya ga pake request yang susah2, cuma minta kuenya ga banyak cokelat2 aja karena suaminya mbak Utie ga gitu suka yang manis2.. Owkehh...mulai berkutat selepas maghrib, setengah jam buat brownies kukusnya (untuk cake base), coret2 dikit untuk cokelat hias n tulisan birthday, tumpuk sana sini, oles-oles, tabur-tabur keju...jadi deh... ^_^

Untungnya lagi ada suami yang lagi-lagi berbaik hati malam2 nganter kue ini ke rumah mbak Utie (rumahnya gang sebelah rumah aja kok..kan sekomplek..).

Semoga berkenan dengan kue ngebutnya yaa...

Cake Birthday jeng Tri

Rekan kantor suami, Tri, memesan kue ulang tahun jauh-jauh hari. Dah wanti-wanti pengen kue yang bentuk "lope-lope" n bertema romantis. Yang unik, Tri ini memesan kue ulang tahun untuk dirinya dan suaminya..lho kok begitu..? ternyata, pasangan suami istri ini berulang tahun pada tanggal yang sama (mereka juga lahir di tahun yang sama lho...), dan......percaya juga deh..si suami namanya juga "Tri"... Yang pasti, mereka bukan kembar kok..

well..selamat ulang tahun, & semoga berkenan dengan kuenya...

BBF (Brownie Black forest) nya Windi

 

Setelah pindah ikut suami ke kalsel kirain ga bakalan terima pesanan kue lagi..eh..ternyata dapet juga..(^_^) Kue ini dibuat atas pesanan Windi yang lagi fall in love sama cowoknya yang Ultah di Banjar Baru..:)

Tadinya black forestnya mau dicetakin coklat2 lempeng buat pinggirannya, tapi ga sempet karena mau diambil mendadak (secara, pas di telpon saya sedang sibuk cari makan malam dengan suami..:p). Akhirnya dikebut dari maghrib n selesai jam setengah 10 malam.. Yaiiyy...:D

Thanks 4 order & semoga berkenan ya BBF-nya.

Bolu Kukus

 

Sejak minggu lalu saya mulai berkutat lagi dengan bahan2 kue, sekalian "ngerayen" mixer baru,hehehe..Tapi karena oven belum punya (ya iya lah, masak minta dikirimin juga dari jawa barengan para loyang kemaren) jadi sementara eksperimen yang kukus2an aja deh.. Buka-buka Koki, mupeng sama Resep Bolu Kukus Mawar. Dimodif dikit, lumayan kok jadinya, masih mau "ketawa" 4 kelopak^_^ (mustinya kalo sesuai resep, bisa ketawa lebar banget, alias mekar minimal 5 kelopak)

Bolu Kukus
(modifikasi sedikit dari Bolkus tabloid Koki)

Bahan:
-gula pasir 250 gram
-tepung terigu 250 gram
-telur ayam 2 butir
-air soda manis 175 gram
-ovalet atau SP 1/2 sendok teh
-vanili 1/2 sendok teh
-susu bubuk 1/2 sendok makan
-pewarna makanan secukupnya sesuai selera, (lebih oke lagi kalo pakai aroma pasta nih..)
-essence pisang ambon (ini saya tambahkan sendiri, berhubung suami saya maniak pisang..ehehehe)

Cara membuat:
1. campur semua bahan, kecuali pewarna atau pasta, kocok hingga putih dan mengembang (Tapi saya cuma kocok sampai kental aja, kurang lebih 15 menitan)
2. Bagi 2 bagian sama banyak, satu bagian diberi pewarna aau pasta sesuai selera
3. Tuang 1 sdm adonan cokelat kedalam cetakan yang sdah dialasi kertas roti/ kertas cup, diikuti 1 sdm adonan putih, teruskan berselang seling sampai cetakan penuh
4. masukkan dalam kukusan yang telah mendidih, pastikan tutup kukusan/dandang dilapisi kain lap agar air tidak menetes ke adonan
5. Kukus sampai matang (kurang lebih 10 menit) dengan api sedang
6. Angkat dan sajikan

Secara penampilan sih oke..tapi tetep penasaran gimana caranya tu kue bisa ngakak abis... Pyuh...perjalanan masih panjang bos...hehehhee. Doakan saya..Osh!!\(^_^)/

udang goreng panir asam manis

 Beberapa waktu lalu suami saya pulang kerumah dengan membawa kabar sedih. Katanya,“Tukang masak di rumah makan favorit (capcay-nya enak tuh..) ternyata sudah balik kampung ke Jawa, alias menutup usaha kulinernya di Barabai..”. Hwaah… sayang sekali, padahal hanya disitulah tempat saya dan suami bisa menemukan olahan capcay dan mie ala Jakarta yang yummy..yummy..(sekaligus jadi referensi nomor satu saat saya malas masak di akhir minggu..hehe..). Yang paling membuat saya sedih teriris (hiperbola banget deh :p) adalah menu “udang goreng tepung saus asam manis” yang belum sempat saya cicipi. Terakhir kesana masih memesan menu capcay seperti biasa, tapi jadi ngiler (ups..sorry..:p) liat sepiring besar menu udang tersebut dipesan oleh pengunjung lain. Sejak saat itu, saya bertekad untuk memesan menu yang sama pada kunjungan berikutnya. Tapi apalah daya, udang goreng panir asam manis (malas masak-mode on) tinggallah angan-angan. Akhirnya, pada suatu hari, tanpa pikir panjang saya beli (sampe lupa nawar lho...:p) udang di Paman tukang ikan langganan. Dikit aja sih, buat mengobati rasa penasaran. Modifikasi suka-suka, campur bumbu n sayur, ublek-ublek, jadi deh Udang Panir Saus Asam Manis ala saya. Kalau mau ikut cobain, silakan saja & semoga suka..^_^

Udang Panir Saus AsamManis
Resep:Aidha

Bahan:

•200 gram udang (jenis apa aja boleh..yang saya beli ukurab sedang, ga segede-gede udang galah), siangi kepala &kulitnya, Lumuri air jeruk nipis atau jeruk lemon. Sisihkan

•Putih telur dari satu butir telur ayam
•Tepung panir secukupnya
•½ wortel ukuran sedang, iris halus memanjang
•1 ikat kecil daun kangkung oyot (biasanya masih dijual dengan akarnya,daunnya kecil & panjang), siangi, cuci bersih daunnya.

Bumbu:
•Bawang putih 3 siung, Rajang halus
•Cabai merah besar 1 buah, iris tipis memanjang (Bisa juga diganti paprika merah untuk rasa yang tidak pedas)
•Jahe 1cm, iris halus
•1 buah tomat besar, iris halus
•Air perasan dari ½ -1 jeruk nipis, sesuai selera
•Garam & gula secukupnya
•Minyak goreng secukupnya untuk mengoreng udang
•Minyak goreng 1 sdm untuk menumis
•Air matang 1 gelas belimbing (kurang lebih 200 ml)
•1 sdm tepung maizena/ terigu yang telah diencerkan dengan ¼ gelas air masak
•Penyedap rasa (optional)
•Saus tomat botolan (optional)

Cara membuat:
•Panaskan minyak goreng, goreng sampai habis udang yang telah di celupkan kedalam putih telur dan dilumuri tepung panir. Tiriskan.
•Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan air matang, irisan tomat, air perasan jeruk nipis, gula dan garam. Masak sampai mendidih.
•Masukkan cairan tepung maizena/terigu, aduk-aduk rata
•Masukkan irisan wortel, masak sampai mendidih kembali dan kuah mengental.
•Masukkan daun kangkung, masak sebentar sampai matang. Matikan api.
•Tuang saus diatas pring saji, taburi udang goreng panir diatasnya. Sajikan.