Sus Maker Ayam karbonara

Setelah sempat bingung memilih resep2 baru yang cocok untuk "bawaan" pak adit, akhirnya memutuskan cobain resep sus maker ayam karbonara. Berhubung niatnya muncul mendadak, belum sempat beli bahan ayamnya. Stok sosis di freezer juga tinggal sebiji, buka-buka lemari makanan..eehh.nemu kornet.. Ya udah deh, resepnya di modif dikit isiannya..Apalagi jadi ga perlu repot2 numis isian segala (males mode-on). Setelah jadi, ternyata ga cocok sama lidah suami..(ya iya lah, mustinya kan resep isiannya emang lebih asin ngurih..). Tapi dimakan pake saos sambel plus secuil bawang bombay n daun seledri segar jadi cocok kok, mirip2 sandwich soes kemaren. well, Lain kali cobain resep aslinya yang lengkap ah.. Ini dia..

Sus Maker Ayam Karbonara
(resep dari bonus tabloid saji)

Bahan cake:
5 kuning telur
3 putih telur
65 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
70 gram terigu protein sedang
10 gram susu bubuk
1/4 sdt baking powder
1/2 sdm seledri cincang halus
30 gram margarin, cairkan

Bahan isi:
1 sdm margarin
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
50 gram ayam giling
2 sdm terigu protein sedang
150 ml susu cair
50 gram jamur kaleng, cincang kasar
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 kuning telur, kocok lepas
30 gram keju parut

Cara membuat:
isi:
1. panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam giling, aduk sampai berubah warna
2. tambahkan terigu,aduk sampai menggumpal, tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin
3. masukkan jamur, garam, merica bubuk, pala bubuk dan gula pasir, aduk rata
4. tambahkan kuning telur, aduk cepat, masukkan keju parut, aduk rata. sisihkan.

Na..kalau versi saya (yang males mode on itu:p) cuma kornet 1/2 sdt n 1/2 sdt keju parut buat isian tiap cakenya. Trus diatasnya ditaburin keju parut lagi..:)

Cake:
1. kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Masukkan terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak sedikit demi sedikit. aduk rata
3. masukkan seledri & margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rat
4. tuang setengah bagian cake dalam cetakan muffin yang sudah dialasi kertas cup, isi dengan bahan isian, tutup dengan adonan cake hingga hampir penuh. (boleh juga ditaburin keju lagi..)
5. oven selama 20 menit dengan suhu 190'C hingga matang
6. Setelah dingin, sajikan.

Black Forest Bu Yuni

Sebenernya ini kue pesenan akhir (atau awal ya..) Juni kemaren, baru sempat di post sekarang. Untuk kali ini saya belajar satu hal.. JANGAN PERNAH MELUPAKAN KOMUNIKASI PERSONAL DENGAN PELANGGAN..

saya akui, ketika pesanan itu datang, saya tidak berubungan langsung dengan beliau, hanya lewat suami, jadi hasilnya rada "missed" deh.. Padahal, untuk cake2 yang lalu sih paling tidak saya akan menanyakan gambaran cake yang diinginkan si pemesan..e "lha kok ndilalah..." yang ini ga seperti biasa.. Ternyata yang diinginkan itu Black Forest tapi decorasinya lebih anak-anak, karena kan yang Ultah putrinya Bu Yuni yang masih eSDe.

Pokoknya kapok deh lupa ngobrol sama pelanggan lagi... musti panjang lebar konfirm ga papa, namanya juga jual barang customize...ya kan..:)

Tahu Isi

Udah familiar pastinya dengan menu snack pasar yang ini. Dan sepertinya sebagian besar orang suka karena klop dengan lidah orang indonesia yang akrab dengan tahu. Bikinnya gampang banget kok. Ini resepnya..

Bahan:
Tahu putih 10 blok/kotak ukuran kecil, haluskan
Wortel serut/cincang kotak 2 buah
Daun bawang satu batang, dicincang halus
sosis potong kecil sesuai selera/telur puyuh rebus
2 butir telur

Bumbu dihaluskan:
Bawang putih 1 buah
bawang merah 2 buah
garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dengan 1 butir telur & bumbu halus.
2. Cetak dalam cetakan sesuai selera
3. Kukus kurleb 20 menit
4. Biarkan dingin
5. Lepaskan dari cetakan, gulingkan dalam kocokan sisa telur, goreng.
6. Hias, sajikan...

na..bener kan, gampang banget..Selamat mencoba ya...^_^

Sosis Goreng Renyah

Hari ini pulang men-contreng n belanja pecah belah di toko pak Haji,kepikiran lagi nyoba menu jualan buat ramadhan besok. Kali ini pengen coba resep dari tabloid Koki edisi terbaru. Cuma ada sosis & tempe di kulkas, tapi dengan resep ini suamiku makan buanyak banget sampe "gembrobyos":D
Agak mirip sih dengan penampilan lauk pauk kremesan yang banyak dijual di luar. Mau goreng ayam, udang, ikan, atau cuma tempe tahu, dengan resep ini penyajiannya jadi lebih menggugah selera secara rasa & penampilan oke banget..:)

Sosis goreng berselimut
(resep dari Tabloid Koki)

Bahan selimut:
tepung tapioka 100 gram
minyak goreng 1 sdt
kuning telur 1 butir
air 300 ml

Bumbu:
bawang putih 3 siung, haluskan
garam sesuai selera
merica bubuk 1 sdt

Bahan lauk:
sosis utuh, atau dipotong 4 bagian
(bisa diganti ayam, ikan, tempe, tahu yang sudah direndam bumbu hingga meresap.

Cara membuat selimut:
1. campur tepung tapioka, bumbu, dan air di dalam panci
2. masak campuran tapioka diatas api kecil sambil diaduk hingga kental & agak bening. Angkat, haluskan dengan blender/mixer.
3. masukkan kuning telur dan minyak goreng dalam adonan selagi hangat, blender kembali
4. gulingkan bahan lauk dalam tepung tapioka kering, celupkan kedalam adonan selimut, goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Sajikan dengan sambal & lalapan.

Soes Sandwich

Bosen sandwich yang pake lapisan roti tawar? Kalau mau repot sedikit sih, boleh coba mengganti kulit lapisannya dengan kulit soes. Menurut saya sih, jauh lebih enak, karena rasa kulit soesnya yang gurih dengan tekstur yang khas. Silakan dicoba resep dari NCC plus tips dari berbagai sumber yang saya pakai ya..:)

Bahan kulit soes:
air 225 ml
margarin 100 gr
gula pasir 1 sdm
tepung terigu protein tinggi 125 gr (misalnya cakra dari bogasari)
telur ayam 4 btr (saya pakai ukuran sedang)

Isi:
daun selada
sosis/ daging asap
keju
mayonaise & saus botolan
irisan bawang bombay tipis, bila suka

Cara membuat:
1. Satukan air, margarine, dan gula, rebus sampai mendidih.
2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat, tunggu hingga dingin/ hangat.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga kental dan rata.
4. Masukkan adonan dalam plastik segitiga. Jika ingin permukaan soesnya bertekstur, pakai spuit sesuai selera.
5. Semprotkan adonan di loyang tipis yang sudah dioles margarin tipis. Jangan lupa beri jarak agar tidak bertabrakan ketika mengembang
6. Panggang di oven dengan suhu 200'C hingga matang.Ingat, jangan membuka tutup oven selama pemanggangan agar kulit soes tidak kempes n kokoh. Tandanya soes sudah matang adalah jika buih2 di permukaan adonan sudah hilang ataukulit berwarna kuning emas kecoklatan.

Selamat mencoba !^_^

Unthuk-unthuk (camilan lokal khas kalimantan selatan)

Pada prinsipnya, camilan lokal ini adalah sebentuk adonan donat yang dibuat bulat dengan aneka isian, dari kacang hijau, coklat, selai, tumisan daging atau hanya parutan kelapa berbalut gula jawa. Untuk masyarakat Barabai Kalimantan Selatan makanan ini lebih akrab dengan sebutan "unthuk-unthuk". Kalo adonan n ngegorengnya pas, unthuk-unthuk seharga Rp1.000,- sebuah ini akan terasa nikmat banget untuk menemani ngobrol sambil minum teh "nasgitel"(singkatan bahasa jawa: panas legi kentel). Murah meriah, enak & puass..:)

Someday mau nyoba bikin sendiri deh, sekalian ngublek2 adonan untuk dibikin donat:)