Pizza

Sudah lama sebenarnya saya ingin sekali mencoba resep pizza, tapi cuma sampai membolak balik resepnya saja, nggak ada action-nya..hehe. Nah, mumpung hari ini adalah hari ulang tahun pernikahan saya dan suami, sekalian deh membuat menu pizza spesial untuk merayakannya:)
Resep mengikuti tantangan KBB bulan Februari tahun 2008. Saat ini Saya masih waiting list di komunitas tersebut, tapi tak ada salahnya ikut mencoba tantangan-tantangannya kan:D Untuk topingnya tinggal menyesuaikan dengan bahan-bahan yang ada di kulkas:)

Pizza (versi Bahasa Indonesia:)
Source: The Perfect Cookbook. David Herbert. Viking. Victoria,Australia. 2003

Untuk adonan dasar Pizza:
1 sachet (@ 7g = 1/4 oz = 2 sdt) ragi (Misalnya: Fermipan atau merek lainnya)

1 sdt gula pasir

2 ½ cups tepung protein tinggi (tepung cakra kembar) (kurang lebih 350 gr)

garam (sejumput atau sekitar 1/4 sdt)

2 sdm minyak zaitun

Cara mengolahnya:

1. Larutkan ragi dan gula di mangkuk kecil dengan 200ml air hangat. Aduk rata dan sisihkan selama 10 menit, atau hingga campuran raginya berbuih.
2. Campur tepung dan sejumput garam di mangkuk besar. Buatlah lubang di tengah2 campuran tepung dan masukkan ragi dan olive oil. Campur hingga menjadi adonan.
3. Taburi meja kerja dengan sedikit tepung, lalu uleni adonan selama 5-7 menit, atau hingga lembut dan elastic (ciri-cirinya di tangan dan di meja kerja ga lengket lagi dan adonan kelihatan mengkilat).
4. Tempatkan adonan di dalam mangkuk yang sudah diolesi dengan minyak, tutup dengan serbet lembab atau plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 - 1 ½ jam, atau hingga adonannya membengkak berlipat ganda.
5. Panaskan oven suhu 210C (415F, Gas Mark 6-7).
6. Tinju adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Bagi adonan menjadi 2-3 bagian yang sama dan gilas atau tekan-tekan seukuran 4-5mm (¼ inci). Pindahkan ke loyang pizza (kalau ada). (Alternatif lain menggunakan loyang biskuit dan adonannya dibentuk bulatan lalu gilas ”ab).Tutup dengan pilihan topping kesukaan masing-masing dan panggang selama 15 menit. Lalu pindahkan pizza ke atas rak oven dan panggang lagi selama 3-4 menit, hingga lebih garing di bagian bawahnya.
7. Resep diatas menghasilkan 2 pizza ukuran besar.

Topping:
1/2 botol saus spageti DelMonte, taburi sejumput rosemary
ayam giling ditumis dengan margarin+lada+garam+gula
sosis sapi
nanas
cabai merah & cabai hijau sebaga pengganti paprika, buang bijinya
keju cheddar (sudah dicari ke segala penjuru kota stok keju mozarella kosong dimana-mana, maklum di kota kecil;p)

Step demi step membuat adonan kulit pizza Saya ikuti tanpa ada kendala berarti. Untuk sausnya, Saya menggunakan Saus spagetti Delmonte botolan, di taburi sedikit thyme. Secara keseluruhan, tekstur kulitnya sudah pas, asal menggilasnya tidak terlalu tebal, cukup 2-3 mm saja, pada saat di oven akan mengembang dengan sendirinya. Rasanya pun tak jauh beda dengan pizzanya Pizza Hut. Layak untuk dicoba lagi nih:)

Brownie Black Forest Cake

Alhamdulillah, setelah 23 bulan nggak menyentuh resep kue, para loyang, bahan2 kue nan wangi dan segala ganache-nya, karena hamil semester 3 plus nge-gedein akmal sampai umur 20 bulan sekarang ini, akhirnya tiba juga saat yang ditunggu-tunggu.. ada kesempatan untuk bikin pesenan Black Forest Cake lagi..Hore!:D
Oke..oke..memang sempat menimbang-nimbang dulu nih sebelum terima ini pesenan, soalnya kan semua piranti kue udah tersimpan manis dan rapi di kardus2 gudang.. dengan alasan ada akmal yang akan selalu siap ber “eksperimen” dengan semua peralatan itu, ada sedikiiit rasa malas untuk bongkar-bongkar lagi, tapi apa daya keinginan untuk berkutat lagi dengan kue2 cantik itu tak terbendung lagi (hayaah..makin pinter bahasa ibu-ibu ini..:p), maka jadilah pesanan black forest cake itu diterima dengan senang hati:)
Ternyata tepat seperti yang saya duga, ini pertama kali bikin kue setelah punya anak, dan benar saja segala loyang-pisau buttercake, spuit, coklat hias, dll pasti kena “cek” akmal dulu. Semua kue, hiasan, dan ganache dia minta bagian untuk nyicipin, hihihi..ya sudahlah, terpaksa dikerjakan semuanya setelah si kecil itu tertidur pulas dan bermimpi saja alias nglembur deh..:)
Pilihan cake basenya jatuh pada brownies kukus yang lembut ala Ny. Liem, dipadu dengan selai blueberry Moritza (udah muter2 ke seluruh penjuru kota nggak nemu darkcherry kalengan T_T, pas abis 1 pot besar untuk 2 layer), buttercream lembut yang sengaja dibikin nggak terlalu manis biar nggak eneg (legit brownies kukus+simple syrup yang banyak+selai+coklat serut, kayaknya udah
cukup ya bikin gigi ngilu2..:p) & pelengkap serutan dark chocolate compound beserta cherry rad sebagai ciri khas sebuah black forest cake dan… Voila….jadilah penampakan kuenya seperti ini..

Sebenarnya ada niat bisa foto dengan gambar kue sudah teriris, tapi ini kan pesenan orang, jadi mari urungkan saja niat itu dan nikmati foto kue utuhnya saja ya..:) Mungkin nanti pas Ulang Tahun pernikahan bikin kue ini lagi biar bisa foto irisannya..hihihi, toh untuk dimakan sendiri:)
Well, semoga berkenan ya mbak Windy untuk Brownie Black Forest Cake-nya..:)