Tomato Corn Soup

Satu lagi masakan favorit si "anak lanang". Lagi-lagi dengan bahan seadanya dan tetap kaya likopen dari si tomat merah:)

Kueh Lam Barabai

Kueh Lam adalah wadai (kue) khas Barabai, sebuah kota di Kabupaten Hulu Sungai Tengah Kalimantan Selatan. Sebenarnya ini kue khas orang Arab, tak heran lah, sebab pembuat asli kueh ini juga keturunan Arab. Kueh Lam tersedia dalam 2 jenis, basah (dikukus) dan kering (dipanggang). Selama ini saya lebih menyukai Kueh Lam Panggang, selain lebih awet masa simpannya (makannya kan sedikit-sedikit, bakalan ngilu dan eneg lah kalau sekali langsung banyak, hihihihi), rasa bagian pinggir kueh yang kering saya suka, manis legit agak beraroma karamel gitu, sudah pasti karena adonannya memang legit. Kalau mampir ke Barabai, sangat..sangat..saya sarankan untuk mencoba & menjadikannya oleh-oleh ya. Rasanya enaaak banget deh, legit dan wangi:) Tapi jangan nyicip kebanyakan ya kalau nggak mau kolesterol Anda bergejolak, karena makanan ini full fat dengan penggunaan telur bebek yang buanyak.:D Biasanya 1 box kue lam (ukuran 20x20) beratnya 2 kg an! dengan harga saat ini antara Rp80.000,- sampai Rp100.000,- (harga tahun 2012). Tapi kalau mau beli 1/4 atau 1/2 loyang juga boleh. Tips menyajikannya adalah dengan memotong kue ini kecil-kecil saja dan disajikan bersama kopi yang pahit atau teh tawar, Yummy..yummy...:)
Sayangnya saya belum bisa share resep asli kue uenak ini...belum dapat resepnya, karena ini kan usaha turun temurun dan sudah jadi warisan jadi sudah pasti akan susah memperoleh resep dari pembuatnya.langsung. Atau ada yang berbaik hati share? Please inform ya...^^

Dadar Telur Sayur

Salah satu lauk yang disukai anak saya, Akmal. Anak "lanang" saya itu kalau sudah mencium wangi dadar dari wajan penggorengan langsung minta makan sambil bilang "enak..enak..mau maem" dengan semangatnya.. Trus kalau lagi disuapin, pasti cepet banget makannya dan berulang kali bilang "lagi..lagi..":D. Ya sudahlah, silakan dicoba resep gampang dibawah ini ya ibu-ibu semua..:)

Telur Dadar Sayur(untuk 2 porsi)


Bahan:
2 butir telur ayam / bebek
2 buah tomat ukuran sedang, iris kotak-kotak kecil
segenggam cincangan jamur (jenis apa saja, sesukanya..seadanya dikulkas^^)
segenggam cincangan bayam hijau
1/2 butir bawang bombay, iris kotak-kotak kecil
2 siung besar bawang putih, cincang halus
1/2 sdt lada hitam bubuk (lada putih juga boleh)
garam secukupnya
2 sdm air matang (optional)
2 sdm minyak jagung atau zaitun 

Cara Membuat:

Campur jadi satu semua bahan diatas hingga rata, masak diatas wajan anti lengket dengan api kecil hingga permukaan telur matang, balik sebentar untk mematangkan permukaannya, sajikan:)

*Bahan-bahan diatas sangat bisa disesuaikan dengan isi kulkas ya, mau ditambah suwiran ikan, ayam, cincangan wortel, atau keju juga enak..:)

Brand Snaps

Dari resep yang diberikan mak host vivi udah jelas nggak neko2 ini peer #15-nya LBT, Brandy Snaps atau Gâteaux Croquant à la Crème (Perancis). Ini adalah salah satu dessert dari negara Inggris, Irlandia, Australia dan New Zeland yang tidak selalu menggunakan unsur brandy didalamnya meskipun namanya Brandy Snaps.  Biar katanya ini resep mudah, tapi perlu kecermatan dalam membuat karamelnya dan sedikit trik yang pas seeperti saat membuat campuran gula dan butter  JANGAN menggunakan API BESAR tetapi API KECIL saja agar adonannya tidak menggumpal. Tapiiii.....kok tetep nggak bisa langsung sukses ya di percobaan pertama..huehehe. Jadi, di percobaan pertama kemarin sore, brandy snaps saya teksturnya chewy gitu..kaya dodol, hahahaha...  entah seperti apa seharusnya, tapi yang kebayang sih mestinya teksturnya renyah kaya kue semprong (iya kan mak host?) Kalo dari rasanya sih...legit enak gitu deh, dan emang rasa dodol, hehehe, akmal doyan tuh, comat-comot kulit brandy snaps biar kata nggak karuan bentuknya:-) bener-bener turunan ayahnya, doyan apa aja, hihihi

Untuk sementara posting penampakan hasil percobaan pertama dulu ahh... sambil tunggu niat bikin lagi untuk yang kedua kalinya:p. Contekan praktek bikinnya mari nonton bersama di videonya ibu Marry Berry di sini Untuk resepnya silakan ikuti step-step dibawah ini (diolah dari Grup Let's Baking Together)

Brandy Snaps
Resep: Marry Berry

Bahan :
50 g Butter
50 g Gula
50 g Golden Syrup
50 g Plain Flour ( Tepung serba guna )
1/2 sdt Jahe bubuk

Caranya :

1. Panaskan Oven 160°C. Alasi loyang dengan baking parchment ( Slipat).

2. Timbang butter, gula dan golden syrup, masukkan kedalam panci dan taruh diatas api kecil. Secara perlahan di aduk terus hingga gula meleleh dan tercampur rata. Angkat dan diamkan sebentar.

3. Ayak tepung dan jahe bubuk, masukkan langsung ke dalam panci, aduk sebentar hingga tercampur rata.

4. Sendokkan secukupnya adonan ke atas baking parchment / kertas roti.

5. Panggang sekitar 6 - 8 menit, hingga adonan berwarna kecokelatan. Angkat dari Oven dan diamkan hangat, angkat menggunakan pisau tipis, balikan.

6. Gulung di atas pegangan sendok kayu yang sudah di olesi tipits mentega atau minyak. Diamkan di dalam suhu ruangan hingga adonan dingin. ( Bentuk sesuai selera )

6. Siap di beri isi dengan whipped cream atau lainnya sesuai selera.

Tips :

1.Jangan dilelehkan di atas api besar dan terlalu lama di aduk hingga adonan menjadi keras ( mengkristal )

2. Golden syrup dapat di ganti dengan madu atau maple sirup atau simple sirup atau glucose.

3. Bubuk jahe dapat di skip atau di ganti dengan kayu manis atau lainnya sesuai selera

4. Jika tidak ada baking parchment atau Slipat gunakan loyang anti lengket, bisa juga gunakan loyang biasa yang dioles tipis dengan mentega atau minyak kelapa.

5. Saat menggulung jangan menunggu kue dingin karena akan susah saat menggulungnya.

 Golden Syrup - Homemade
 Adapted : Vemale.com

Bahan:
200 gram gula
50 ml air
1 kg gula
600 ml air mendidih
2 potong lemon
 
Cara Membuat:

1. Tuangkan 200 gram gula dan 50 ml air ke dalam panci, masak dengan panas medium hingga gula mengkaramel dan terlihat berwarna gelap.
2. Segera tambahkan air mendidih, 1 kg gula dan potongan lemon.
3. Masak lagi dengan api kecil sambil terus diaduk kurang lebih selama 45 menit atau hingga terlihat mulai mengental.
4. Ambil potongan lemonnya, tuang ke dalam botol yang telah disterilkan dan biarkan dingin.

Note: Gula dalam keadaan panas akan terlihat lebih encer dari saat dingin. Berhenti memanaskan larutan gula saat Anda merasa sedikit lagi akan mencapai kekentalan yang diinginkan. Segera angkat, dan saat dingin larutan gula itu akan lebih mengental

Tambahan :

Gloden Syrup bisa juga sebagai filling untuk pancake atau waffel, jadi tidak usah khawatir jika pembuatan golden syrup ini akan bersisa banyak. Tuangkan ke dalam botol atau tempat lainnya dan simpan di dalam lemari es untuk penyimpanan lebih lama.

Donat Labu Kuning

Donat, si bundar bolong di tengah sudah dikenal dan disukai anak-anak. Selain rasanya yang enak tampilannya pun menarik. Ketika masih kanak-kanak (ehm..sampai sekarang setelah punya "buntut" satu :p) saya paling suka jajan donat dalam bentuk sate.  Meskipun rasanya sama dengan donat yang biasa, untuk anak-anak, menikmati donat dengan tusukan sekali lahap terasa lebih menyenangkan:) Tak hanya ketika anak-anak, bahkan Saya dan beberapa sahabat kuliah dulu juga suka sekali nongkrong di kantin kampus hanya untuk menikmati donat kentang. Kalau donat jenis ini "lebih berat" karena tambahan kentang tumbuk di dalamnya, sehingga cukup sebuah donat saja perut kami sudah kenyang:) Tak hanya kentang, labu kuning pun bisa juga dijadikan bahan tambahan donat yang legit ini. Nah, kebetulan di NCC ada resepnya, yuk dipraktekin, dijamin bakal kenyang donat deh..hihihi Happy Doughnat...:)

Donat Labu Kuning
(from http://ncc-indonesia.com)

Bahan A:
600 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
100 gr gula pasir
Bahan B:
4 btr kuning telur
100 ml air dingin
300 gr Labu kuning, kukus, haluskan, dinginkan
Bahan C:
75 gr mentega
½ sdt garam
Cara membuatnya:

1. Campur semua Bahan A, aduk rata. Masukkan Bahan B, uleni hingga bergumpal-gumpal.
2. Beri Bahan C, uleni terus hingga kalis elastis. Bulatkan dan diamkan selama 15 menit.
   Bagi adonan, masing-masing 40gr, bulatkan hingga licin. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
3. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
   Angkat, tiriskan.
4. Taburi gula donat, atau hias sesuai selera