udang goreng panir asam manis

 Beberapa waktu lalu suami saya pulang kerumah dengan membawa kabar sedih. Katanya,“Tukang masak di rumah makan favorit (capcay-nya enak tuh..) ternyata sudah balik kampung ke Jawa, alias menutup usaha kulinernya di Barabai..”. Hwaah… sayang sekali, padahal hanya disitulah tempat saya dan suami bisa menemukan olahan capcay dan mie ala Jakarta yang yummy..yummy..(sekaligus jadi referensi nomor satu saat saya malas masak di akhir minggu..hehe..). Yang paling membuat saya sedih teriris (hiperbola banget deh :p) adalah menu “udang goreng tepung saus asam manis” yang belum sempat saya cicipi. Terakhir kesana masih memesan menu capcay seperti biasa, tapi jadi ngiler (ups..sorry..:p) liat sepiring besar menu udang tersebut dipesan oleh pengunjung lain. Sejak saat itu, saya bertekad untuk memesan menu yang sama pada kunjungan berikutnya. Tapi apalah daya, udang goreng panir asam manis (malas masak-mode on) tinggallah angan-angan. Akhirnya, pada suatu hari, tanpa pikir panjang saya beli (sampe lupa nawar lho...:p) udang di Paman tukang ikan langganan. Dikit aja sih, buat mengobati rasa penasaran. Modifikasi suka-suka, campur bumbu n sayur, ublek-ublek, jadi deh Udang Panir Saus Asam Manis ala saya. Kalau mau ikut cobain, silakan saja & semoga suka..^_^

Udang Panir Saus AsamManis
Resep:Aidha

Bahan:

•200 gram udang (jenis apa aja boleh..yang saya beli ukurab sedang, ga segede-gede udang galah), siangi kepala &kulitnya, Lumuri air jeruk nipis atau jeruk lemon. Sisihkan

•Putih telur dari satu butir telur ayam
•Tepung panir secukupnya
•½ wortel ukuran sedang, iris halus memanjang
•1 ikat kecil daun kangkung oyot (biasanya masih dijual dengan akarnya,daunnya kecil & panjang), siangi, cuci bersih daunnya.

Bumbu:
•Bawang putih 3 siung, Rajang halus
•Cabai merah besar 1 buah, iris tipis memanjang (Bisa juga diganti paprika merah untuk rasa yang tidak pedas)
•Jahe 1cm, iris halus
•1 buah tomat besar, iris halus
•Air perasan dari ½ -1 jeruk nipis, sesuai selera
•Garam & gula secukupnya
•Minyak goreng secukupnya untuk mengoreng udang
•Minyak goreng 1 sdm untuk menumis
•Air matang 1 gelas belimbing (kurang lebih 200 ml)
•1 sdm tepung maizena/ terigu yang telah diencerkan dengan ¼ gelas air masak
•Penyedap rasa (optional)
•Saus tomat botolan (optional)

Cara membuat:
•Panaskan minyak goreng, goreng sampai habis udang yang telah di celupkan kedalam putih telur dan dilumuri tepung panir. Tiriskan.
•Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan air matang, irisan tomat, air perasan jeruk nipis, gula dan garam. Masak sampai mendidih.
•Masukkan cairan tepung maizena/terigu, aduk-aduk rata
•Masukkan irisan wortel, masak sampai mendidih kembali dan kuah mengental.
•Masukkan daun kangkung, masak sebentar sampai matang. Matikan api.
•Tuang saus diatas pring saji, taburi udang goreng panir diatasnya. Sajikan.