dapurnya bunda akmal

Gudeg Jogja

2012-02-11T03:22:00.000-08:00

Duhh..nasibnya jadi jawa perantauan apalagi di kota kecil begini, kepingin makan makanan kampung halaman belum tentu ada yang jual. Kalau di Barabai kebanyakan orang Jawa Timur seperti Lamongan yang dagang makanan, dan yang dijual ya ga jauh-jauh dari penyetan, rawon, soto lamongan, sate, dan seafood. Kalau ada yang deket-deket Jogja biasanya orang Wonogiri, dan yang dijual ya pastilah Mie Ayam Wonogiri..hehehehe. Sebenarnya dalam hati Saya bertanya-tanya, kemana ya orang Jogjanya..?Kok nggak ada yang nafsu pengen jualan disini (pertanyaan ini seharusnya juga ditujukan kepada saya & suami sendiri:p). Kembali ke makanan Jogja, hari ini Saya pengen makan gudeg Jogja. Gudeg adalah olahan nangka muda (bahasa jawanya "Gori") yang dimasak dengan daun santan kental dan bumbu-bumbu tertentu dengan pewarna dari daun jati. Gudeg rasanya hampir sama dengan sayur nangka muda, hanya beda di warnanya yang kehitaman (karena pewarnaan dari daun jati) dan rasanya yang cenderung manis (orang Jogja kalau masak biasanya manis-manis cita rasanya, semanis orangnya..hihihihi).

Resep yang Saya gunakan diambil dari Youtubenya "IndonesianFood" dan Saya tulis ulang disini ya^^

Gudeg Jogja
(by IndonesianFood's Channel-Youtube)

Bahan:
2 kaleng nangka (Saya pakai 1/2 kg nangka muda, rebus sebentar dengan garam hingga lunak, buang airnya, ganti dengan yang baru)
4 butir telur rebus
2 sachet teh hitam
5 cangkir air

Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
8 butir kemiri
1 sdm ketumbar bubuk
1 ruas jari lengkuas
air

Bumbu tambahan:
4 lembar daun salam
1 sdm garam
2 sdm gula merah (saya ganti dengan 5-6 sdm kecap manis)
165ml santan kental

Cara membuat:

Nangka muda yang telah direbus dan dganti airnya dimasak dalam panci bersama air sampai mendidih. Masukkan telur dan 2 sachet teh hitam sampai telur & nangka muda berwarna coklat tua. Ambil teh tapi jangan dibuang.
haluskan bumbu halus dengan blender, Masukkan ke dalam panci, aduk hingga rata, masukkan teh kembali ke dalam panci.
Masukkan bumbu tambahan, salam, garam dan gula merah/kecap, aduk hingga rata biarkan mendidih kembali
masukkan santan kental, aduk, tutup panci, masak selama kurang lebih 1 jam dengan api kecil hingga air/kuah habis. Siap untuk disajikan.

Dan setelah mencicipi hasilnya, kangen saya sama jogja terobati sudah.. Rasa gudegnya nggak beda jauh dengan yang ada di daerah asalnya.. Next time bikin gudeg ayam biar makin nampol rasanya:)

English Muffin

2012-02-10T05:48:00.001-08:00

Ini pertama kalinya ikutan tantanga dari grup LBT (Lets get Baking Together) untuk jadi syarat pertama jadi anggota. Setelah ini masih ada 1 tantangan resep lagi yang harus diikuti:) Tau-tau besok udah deadline upload hasil karya masing-masing, padahal dari kemaren malah sibuk berkutat dengan pempek. Ya udah, akhirnya ini resep dibuat di jam-jam terakhir menjelang tanggal 11 Februari (jadwal deadlinenya). Inspirasi resepnya dari sini karena penampakannya kayaknya yang paling menul2 & menggiurkan dibanding hasil browsing di tempat laen:) Oke, pertama-tama kita cek resep aslinya dulu ya..

English Muffin
(by Lois Daish. www.listener.co.nz. April 23, 2005)

Bahan:
2 sdt ragi instan
1/2 sdt gula
250ml air hangat
125ml susu hangat
350g tepung terigu protein tinggi (saya tambahin +/- 50 gr pas nguleninnya, soalnya adonan lengket bangeeeettt...:p)
100g tepung terigu protein sedang (saya pakai terigu protein rendah karena terigu sedangnya pas abis)
1 sdt garam
tepung beras atau cornmeal

Cara Membuat:

Campur ragi dan gula dalam mangkuk bersisi sebagian dari air hangat. Aduk dan sisihkan selama beberapa menit, lalu tambahkan sisa air dan susu.
Masukkan tepung dan garam di mangkuk besar, gunakan tangan untuk mencampur adonan ragi ke dalam adonan tepung ini. Uleni hingga tercampur rata (halus meskipun adonan akan tetap lembek--tapi tidak basah--ab). (Atau gunakan mixer memakai dough hook).
Tutup mangkuk dengan serbet bersih yang lembab (memakai air hangat--ab) dan biarkan mengembang hingga lebih dari dua kali lipat. Meksipun proses ini hanya memakan waktu beberapa jam, adonan juga bisa disisihkan selama semalaman.
Tarik sisi adonan untuk 'membuang gas' atau meratakan adonan kembali. Lalu keluarkan dari mangkuk dan bagi 8 bagian.
Letakkan setiap bagian ke atas nampan yang sudah ditaburi tepung beras atau cornmeal, gulingkan hingga betul-betul terlapisi. Bentuk setiap bagian menyerupai disc tebal, setelah semua selesai, tutup nampan/baking tray ini dengan baking tray lainnya (yang ditelungkupkan ke atas nampan tadi, atau tutup saja dengan plastic wrap atau serbet bersih yang lembab--ab). Biarkan selama 20 menit, lalu sisihkan nampan penutup.
Panaskan wajan iron-cast griddle (lihat foto sourdough English muffins di atas, itu jenis iron-cast griddle pan--ab), atau gunakan wajan biasa di atas api kecil. Saat menghangat, mulailah masak muffin bergantian (jika wajannya kecil; di resep disebutkan untuk memasak 4 muffins sekaligus--ab). Masak hingga matang sekitar 10 menit hingga kecoklatan, lalu balikkan dan masak dengan rentang waktu yang serupa.
Ketika matang, muffins bisa dibungkus dulu di dalam serbet dapur yang bersih sambil menunggu yang lain matang. Cara memakannya bisa dengan menarik sisi roti seperti roti sobek, dan juga bisa toasted sebelum disantap dengan mentega dan selai atau lemon curd. 8 muffins.

Kali ini saya ingin membuat sarapan yang gurih jadi saya buat menjadi sosis burger saja. Cara membuatnya tak kalah mudah, berikut stepnya.

Sosis Burger with English MuffinSiapkan terlebih dahu sosis yang sudah digoreng sebentar,

Daun selada, irisan tomat, irisan bawang bombay (tumis sebentar untuk rasa bawang bombay yang lebih manis), irisan mentimun, mustard, mayonaise & saus botolan
Belah menjadi 2 English Muffin yang sudah di panggang di penggorengan, susun bahan sayuran dan sosis diatas, sajikan

Untuk jadi bekal sekolah anak-anak pun bisa lho^^

Pempek Palembang Lenjer

2012-02-09T14:58:00.000-08:00

Pempek palembang...Hmm.siapa sih nggak doyan makanan yang satu ini. Perpaduan rasa gurih ikan dan asam manis yang menyatu sempurna di lidah membuat penikmatnya ketagihan untuk menikmatinya lagi..dan lagi..:) Pempek sesuai namanya memang berasal dari kota Palembang. Bahan baku utamanya ikan belida, akan tetapi karena ikan ini semakin sulit dijumpai (dan bila ada pun harganya muahal), maka ikan belida diganti dengan ikan tengiri atau gabus.

Saya pun salah satu penggemar pempek palembang. Meskipun di kota tempat tinggal saya saat ini, barabai-kalimantan selatan, penjual pempek Cuma ada 1 dan itupun pempek ”ecek-ecek” yang harganya @Rp1000,- dengan rasa yang tidak dijamin bahkan sering lebih mendekati cireng (iya lho..Cuma menang di tekstur yang kenyal doang dengan cuko rasa seadanya..huhuhu..) tetap saja kalau kepepet ngidam pempek akhirnya beli juga disitu. Tapi kali ini, saya ingin memanjakan lidah saya & suami dengan pempek yang ”beneran” sekaligus membayar rasa penasaran saya dengan teknik pembuatan pempek kalpal selam yang kemarin-kemarin selalu amburadul alias tlurnya bocor melulu. Pempek yang ini saya pakai resep hasil googling disini.

Pempek Palembang Lenjer

Bahan 1:
1 kg bersih daging Ikan Tenggiri, haluskan dengan blender (di barabai nggak ada ikan tengiri, jadi saya pakai ikan gabus (disini namanya Haruan)
200 ml air
2 butir telur

Bahan 2:
50 gram Tepung terigu
2 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir
4 siung bawang putih
200 ml air
1 sdt vetsin bila suka

Bahan 3:
800 gram tepung Sagu tani + sedikit tepung Tan Mien (saya pake tepung tapioca merek Tani, kata TBK nya sama aja sama sagu & tepung Tan Mien di skip)

Saus Cuko:
400 gr gula aren
3 sdm kecap manis
5 buah cabai rawit, atau sesuai selera
100 g bawang putih
3 sdm cuka putih/air asam/air jeruk nipis
2 sdt garam secukupnya
1250 ml air

Cara membuat:

Bahan 1 dicampur dan diaduk-aduk dengan jari tangan sampai tercampur homogen. masukan kulkas, biarkan menjadi mengental.
Bahan 2 dicampur dan didihkan dengan api kecil sambil diaduk terus sampai mengental, dinginkan dan masukan kulkas.
30 menit kemudian, Campurkan adonan bahan 1 dan bahan 2, aduk dengan jari tangan sampai tercampur rata.
Masukan tepung sagu kedalam campuran adonan Ikan sedikit demi sedikit, sambil diuleni dengan ujung jari tangan.
Adonan masih agak terasa lengket, supaya gampang dibentuk, lumuri tangan dengan sagu, ambil sesendok makan adonan dan bentuk bulat panjang. atau bisa juga dijadikan pempek kapal selam.
Masukan pempek yang sudah dibentuk dalam air mendidih, sampai matang (pempek akan mengapung).

Resep ini menghasilkan 20 pempek lenjeran & 6 pempek kapal selam. Pembuatan pempek lenjeran berhasil diselesaikan dengan sukses tanpa gangguan, tapi untuk pempek kapal selam hanya cantik sempurna di percobaan pertama dan kedua. Lho..kok terakhir-terakhirnya malah ga sempurna? Hehehe...meskipun semangat berkarya masih membara, tapi mata udah kriyip-kriyip ternyata, jadi gerakan tangan juga nggak bisa terkordinasi sempurna:p. Meskipun begitu, sudah puas dengan hasilnya. Berhubung sudah hampir dini hari, makan pempeknya ditunda dulu sampai besok pagi deh. Fuih...akhirnya bisa tidur dengan senang karena seminggu kedepan menu pempek bisa di nikmati sesuka hati (melirik stok pempek di kulkas). Sedaaaapp..:)

Kue Banget Susu

2012-02-08T00:31:00.002-08:00

Lagi coba berhemat dengan anggaran cemilan bulanan tapi tetep pengen bikin cemilan yang murah meriah tapi enak, yang ga pake telur, dan lagi punya stok tepung sagu & terigu cakra yang lumayan banyak. Hm..hm..pikir punya pikir, masih males bergulat dengan adonan roti dan pengen yang jadinya nggak pake lama..(beuh, banyak maunya nih emak-emak..hehe), akhirnya pilihan jatuh pada resep Kue Bangket Susu. Banyak resep yang beredar, tapi kok yang paling rame resepnya Mbak Nadrah Shahab (sok kenal ah..:p). Ublek-ublek sebentar, cetakin satu persatu, panggang 10 menit aja, langsung bisa masuk ke mulut..:) Ini copy resepnya...

Kue Bangket Susu
(By: Nadrah Shahab)

Bahan

500 gr sagu
100 gr margarine
150 gr gula halus
75 gr susu kental manis
1 sdt bubuk vanilla (ini nggak ada di resep asli, tapi saya cemplungin sekalian)

Cara membuat:

1.Sagu disangrai dengan daun pandan, dinginkan
2.Campur semua bahan
3.Cetak menggunakan cetakan kue satu
4.Bakar dgn api kecil (140 derajad celcius) selama lk 10 mnt
5. Angkat kukis tidak pada saat panas.
6. karena kue ini textur nya rapuh sekali, angkatnya harus dengan kasih sayang, atur ditoples, jangan diangkat lagi, kecuali mau dimakan.

Begitu kue ini jadi, Akmal langsung ikutan nyicip sebiji.. dan langsung komentar "hmm...enyyaaak..!” dengan lucunya dan tanpa babibu langsung nyomot 1 kue di loyang yang lagi antre nunggu masuk oven...untung ketahuan, kalau enggak bisa abis antrean calon kue bangketnya.hiihhi

Cake Tape Keju

2012-01-27T05:45:00.000-08:00

Hari Kamis kemaren si Ayah dinas seharian ke luar kota, sambil nungguin belio pulang, malam-malam bikin keributan di dapur untuk bikin kue..:p Kali ini bikin muffin tape keju,karena siangnya dapat belanjaan tape singkong di tukang sayur. Namanya pake "muffin" karena adonannya di tuang-tuang di cup bolu kukus, maksudnya biar tampilannya lebih cantik & ga pa ribet & ga perlu iris2. Sekali lagi resepnya nyontek NCC lagi ya^^

Muffin Tape Keju

Bahan:

8 btr kuning telur
6 btr putih telur
250 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
200 ml minyak goreng
400 gr tape singkong, buang seratnya
3 sdm susu kental manis
25 gr keju parut

Cara membuat:

Haluskan tape singkong, beri susu kental manis, aduk rata, sisihkan.
Kocok gula pasir dan kuning telur hingga kental & mengembang. Masukkan tape halus, aduk rata, masukkan ayakan tepung terigu , aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga kaku, tuang kedalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
Siapkan 24 buah cup bolu kukus yang sudah di beri cup kertas. Tuang adonan hingga ¾ penuh, taburi keju parut. Panggang dalam oven hingga matang. Suhu 180’C selama lk. 30 menit.

Trus besokan-nya di dokumentasikan seperti biasa deh, sambil ditungguin mas Akmal yang udah ribut mau nyocol si muffin pengen ikutan nyobain. Begitu selesai sesi pemotretan si muffin, giliran mas Akmal dan kuenya deh..hihihi:D

Pie Nanas (Ananas Pie)

2012-01-24T22:55:00.001-08:00

Karena bukan pas Ramadhan atau Hari Raya Idul Fitri, resep nastar klasik bentuk bulat dengan tangkai cengkih di modifikasi aja deh jadi pie nanas. Rasanya sama enak dengan porsi yang lebih besar. Biasanya 1 resep bisa jadi 1 toples 500gr nastar bentuk klasik, kalau dibikin bentuk pie gini cuma jadi 12 pcs. Resep ada di postingan nastar ya. Kali ini gambar pie-nya aja^^ Selamat menikmati.

Bakwan Sayuran

2012-01-20T04:02:00.002-08:00

Hujan yang lumayan deras sore ini bikin Saya ngidam gorengan. Cuma ada sisa wortel, toge, dan daun kol, ya udah deh jadiin aja bikin Bakwan Sayuran-nya^^ Ga pake lama, nggak pake repot, yuk mari di bikin sama-sama...hehehe

Bakwan Sayuran

Bahan Sayuran:
1 telur ayam
2 buah sosis sapi/ayam
1 buah wortel, serut halus
1/2 buah jagung manis, serut halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 genggam taoge
1 genggam daun kol yang sudah diiris halus

Adonan Tepung:
100 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
1/2 sdt bubuk bawang putih
½ sdt merica bubuk
½ sdt baking powder
1 sdt garam
200 ml air
1/2 sdt penyedap rasa

Cara membuat:

Campur jadi satu adonan tepung sampai tercampur rata & halus, jangan ada yang nge-"grindil-grindil" ya..
Masukkan bahan sayuran dan telur, aduk rata semuanya jad satu
Panaskan minyak, goreng hingga berwarna keemasan, angkat dan tiriskan
Sajikan dengan cabai rawit atau sambal botolan

Dan resep diatas untuk 10 buah bakwan ya..kalau tiap gorengnya 1 sendok makan..:) Yummy..yummy...^^

Martabak Manis

2012-01-18T03:58:00.000-08:00

Dari dulu pengeen banget bisa bikin sendiri martabak manis bandung, habis enakk sih..tapi sayangnya kalo beli tiap hari bakalan bikin kantong bolong karena harganya nggak cukup sepuluh-dua puluh ribu buat dapetin yang paling enak:p Makanya ke inginan untuk beli happycall di Lejel Home Shopping makin kuat, selain memang kemakan promosinya..hihihihihi...

Ini resep martabak manis pake resep yang beredar di ncc, pake yang udah di modif sama dewi anwar,tapi entah kenapa kalo nyobain persis sama dengan diresep teksturnya nggak pernah bisa seperti yang diharapkan..kurang "ngemartabak" gitu lho (bahasanya ngasal banget.;P), tapi masih maksain untuk nyobain ini resep sampai jadi meski harus diutak-atik sedikit. Dan akhirnya di percobaan yang ke-4 Yiippiieee....!Jadi juga martabak manis dengan rasa dan tekstur sesuai selera saya...sampe jejingkrakan lho..:p(lebay.com). Jadi hayuk segera dicoba resepnya...bikin martabak buatan rumah dengan penuh cinta kasih untuk keluarga?Siapa takut..:)

Martabak Manis
(resep dari milis ncc-cik stella dimodifikasi uni dewi anwar+modifikasi sedikit dari saya^^)

Bahan I
125 gr tepung terigu segitiga, ayak halus
175ml air (saya pakai air hangat suam-suam kuku 250ml-300ml)
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam (saya masukkan di bahan ke II)
1/2 sdt ragi instan
25 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk (saya tambahkan sendiri)

Bahan II
2 butir telur ayam besar (saya pakai 1 butir telur bebek+1 butir telur ayam)
1/8 sdt soda kue
50 gr gula pasir
pasta pandan/coklat, bila suka

Bahan III
susu kental manis
coklat beras/meises
kacang sangrai
keju
aneka selai

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan I, kecuali ragi instan, kocok hingga tercampur rata dan adonan halus

2. masukkan ragi instan, aduk rata, diamkan adonan selama 1-2 jam

3. Kocok rata bahan II, masukkan kedalam adonan bahan I, aduk rata

4. Panaskan pan dengan api sedang hingga pan panas
5. Bila sudah benar-benar panas, kecilkan api, tunggu sebentar 3-5 menit baru tuang semua adonan martabak, ratakan pinggirnya

6. Setelah timbul lubang-lubang di seluruh permukaan adonan secara merata & buih sudah hilang, taburi sedikit gula pasir, tutup dan kecilkan api, masak hingga permukaan mengering

7. Angkat, belah 2 bagian sama besar, olesi margarin/butter

8. Martabak manis siap diisi dengan bahan III sesuai selera anda

Ketepatan dalam memanaskan pan hingga benar-benar panas, besar-kecilnya api, dan saat untuk menuang adonan pertama kali ke dalam pan panas juga menjadi kunci keberhasilan terbentuknya sarang yang bagus pada martabak. Well, practice makes perfect!! jadi jangan menyerah di percobaan pertama ya…^^

Banana Chocolate Cake (Kue Pisang Coklat)

2012-01-13T05:12:00.000-08:00

Dua hari ini cemilan sorenya akmal dan ayahnya berjudul pisang dan pisang..hihihi.. Soalnya 2 hari ini juga tukang sayurnya bawain pisang talas (sejenis pisang raja atau ambon) yang matengnya bagus, bikin nggak tahan ikutan nyamber juga, hehe.. Kemaren udah bikin pisang goreng, untuk sore ini bikin banana cake deh tapi lagi pengen yang lebih nyoklat dan bertekstur lembyuuut basah makanya resep yang udah enak di modif dikit disana sini:)

Resepnya modifikasi pake cake tapenya NCC ya, resep aslinya disini. Untuk bagian tape diganti dengan pisang, terigu dikurang-tambah coklat bubuk. Gula kastor juga dikurangi diganti dengn gula palem. O ya, biar teksturnya lebih moist, margarin juga dikurangi 1/2 bagian, diganti minyak goreng (hehehe..padahal emang stok margarin lagi abis;p) Ini resep modifikasi versi saya:

Banana Chocolate Cake
(modifikasi dari resep tape cake-nya NCC)

Bahan:
8 btr kuning telur
6 btr putih telur
150 gr gula pasir
100 gr gula palem
150 gr tepung terigu
100 gr coklat bubuk
100 gr mentega/margarine
100 ml minyak goreng
400 gr pisang talas/pisang ambon/pisang raja
3 sdm susu kental manis
25 gr almond slice

Cara membuat:

Haluskan pisang (kalau saya diparut pake parutan keju), beri susu kental manis, aduk rata, sisihkan.
Kocok gula pasir dan mentega hingga pucat, masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan pisang halus, aduk rata, masukkan ayakan tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga kaku, tuang kedalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
Siapkan 2 buah loyang brownies 30x10cm, oles margarin dan taburi terigu, tuangi adonan hingga ¾ penuh, taburi almond slice. Panggang dalam oven hingga matang. Suhu 180’C selama lk. 30 menit.

Begitu dicicipin, langsung merem melek..asli, enaaak banget dan pas di lidah saya yang lagi ngidam brownies..soalnya teksturnya memang mirip brownies juga tapi rasa pisang. Suami dan akmal juga suka kue ini,sepertinya bakal jadi langganan dibikin deh:)

pizza pelipur lara

2012-01-12T17:57:00.000-08:00

Huiks, sebenernya,hari ini kami berdua lagi "sedikit" kecewa karena sesuatu yang kami harapkan tidak sesuai dengan kenyataannya. Dan seperti biasa, berkutat di dapur & baking adalah penyaluran saya di segala suasana hati. Tapi beneran kok, pada prinsipnya (prinsipnya bunda akmal lebih tepatnya..hihihihi), kalau sedih bikin resep yang enak dan makanlah sesuatu yang nikmat sampai perut kenyang. Buktinya, ini baru selesai bikin aja udah lebih happy, belum kalau sudah menikmatinya;P)

Langsung buka-buka kulkas dan nemu ada nanas, bawang bombay, sosis, telur asin, cabe merah-ijo, keju mozarella dan setengah botol saus spageti sisa bikin percobaan pizza sebulan yang lalu. Waktu ngulenin adonan sambil kepikiran sesuatu, dan akibatnya baru keingetan belum masukin minyak ke adonan, padahal adonan doughnya udah kalis mulus... tapi bismillah aja, dengan sok tau nyampurin minyak di adonan yang udah jadi itu..biar deh, dari pada enggak pake sama sekali. Trus sengaja bikin yang agak spesial pinggirannya diisi keju mozarella dan di gulung, toppingnya nggak pelit-pelit semuanya di tuang dan bikin dengan dough yang tipiiiss karena saya suka yang teksturnya crusty (kemaren waktu ke jogja beli di Pizza Hut kaya makan roti pake saus aja, apa mungkin karena waktu itu pilih yang paket delight ya..murah meriah, heee...:p

Setelah jadi, emang roti dasarannya nggak kaya roti yang berpori n serat2 gitu.malah lebih kaya brownies bantet (emm..kaya sendal juga..huiikkss) tapi setelah dicicipi, pizzanya tetep enak kok..! Uenaak malah... Alhamdulillah, udah makin happy lagi..:D

Resep masih pakai yang kemaren ya ibu-ibu^^,Sekarang posting gambar2nya ajah..:)

Bahan dasarnya terigu protein tinggi (saya pakai "cakra"-nya Bogasari)

Topingnya bisa apa aja, tergantung selera, isi kulkas dan dompet..hehe

Paling mantep emang pake keju mozarella yaa biar kelihatan "melted" nya kalo udah mateng^^

Oven tangkring "Otang" andalan saya^^ nih. Merek Hock nomer 3, cukup aman di pake diatas kompor gas rumah tangga 2 tungku.

Voila...pizza nya sudah jadi. Biar penampakannya amburadul gini rasanya bisa deh nandingin pizzanya si Hut..hihihihi

Pizza

2011-12-23T22:26:00.002-08:00

Sudah lama sebenarnya saya ingin sekali mencoba resep pizza, tapi cuma sampai membolak balik resepnya saja, nggak ada action-nya..hehe. Nah, mumpung hari ini adalah hari ulang tahun pernikahan saya dan suami, sekalian deh membuat menu pizza spesial untuk merayakannya:)
Resep mengikuti tantangan KBB bulan Februari tahun 2008. Saat ini Saya masih waiting list di komunitas tersebut, tapi tak ada salahnya ikut mencoba tantangan-tantangannya kan:D Untuk topingnya tinggal menyesuaikan dengan bahan-bahan yang ada di kulkas:)

Pizza (versi Bahasa Indonesia:)
Source: The Perfect Cookbook. David Herbert. Viking. Victoria,Australia. 2003

Untuk adonan dasar Pizza:
1 sachet (@ 7g = 1/4 oz = 2 sdt) ragi (Misalnya: Fermipan atau merek lainnya)

1 sdt gula pasir

2 ½ cups tepung protein tinggi (tepung cakra kembar) (kurang lebih 350 gr)

garam (sejumput atau sekitar 1/4 sdt)

2 sdm minyak zaitun

Cara mengolahnya:

Larutkan ragi dan gula di mangkuk kecil dengan 200ml air hangat. Aduk rata dan sisihkan selama 10 menit, atau hingga campuran raginya berbuih.
Campur tepung dan sejumput garam di mangkuk besar. Buatlah lubang di tengah2 campuran tepung dan masukkan ragi dan olive oil. Campur hingga menjadi adonan.
Taburi meja kerja dengan sedikit tepung, lalu uleni adonan selama 5-7 menit, atau hingga lembut dan elastic (ciri-cirinya di tangan dan di meja kerja ga lengket lagi dan adonan kelihatan mengkilat).
Tempatkan adonan di dalam mangkuk yang sudah diolesi dengan minyak, tutup dengan serbet lembab atau plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 - 1 ½ jam, atau hingga adonannya membengkak berlipat ganda.
Panaskan oven suhu 210C (415F, Gas Mark 6-7).
Tinju adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Bagi adonan menjadi 2-3 bagian yang sama dan gilas atau tekan-tekan seukuran 4-5mm (¼ inci). Pindahkan ke loyang pizza (kalau ada). (Alternatif lain menggunakan loyang biskuit dan adonannya dibentuk bulatan lalu gilas ”ab).Tutup dengan pilihan topping kesukaan masing-masing dan panggang selama 15 menit. Lalu pindahkan pizza ke atas rak oven dan panggang lagi selama 3-4 menit, hingga lebih garing di bagian bawahnya.
Resep diatas menghasilkan 2 pizza ukuran besar.

Topping:
1/2 botol saus spageti DelMonte, taburi sejumput rosemary
ayam giling ditumis dengan margarin+lada+garam+gula
sosis sapi
nanas
cabai merah & cabai hijau sebaga pengganti paprika, buang bijinya
keju cheddar (sudah dicari ke segala penjuru kota stok keju mozarella kosong dimana-mana, maklum di kota kecil;p)

Step demi step membuat adonan kulit pizza Saya ikuti tanpa ada kendala berarti. Untuk sausnya, Saya menggunakan Saus spagetti Delmonte botolan, di taburi sedikit thyme. Secara keseluruhan, tekstur kulitnya sudah pas, asal menggilasnya tidak terlalu tebal, cukup 2-3 mm saja, pada saat di oven akan mengembang dengan sendirinya. Rasanya pun tak jauh beda dengan pizzanya Pizza Hut. Layak untuk dicoba lagi nih:)

Brownie Black Forest Cake

2011-12-11T23:53:00.000-08:00

Alhamdulillah, setelah 23 bulan nggak menyentuh resep kue, para loyang, bahan2 kue nan wangi dan segala ganache-nya, karena hamil semester 3 plus nge-gedein akmal sampai umur 20 bulan sekarang ini, akhirnya tiba juga saat yang ditunggu-tunggu.. ada kesempatan untuk bikin pesenan Black Forest Cake lagi..Hore!:D

Oke..oke..memang sempat menimbang-nimbang dulu nih sebelum terima ini pesenan, soalnya kan semua piranti kue udah tersimpan manis dan rapi di kardus2 gudang.. dengan alasan ada akmal yang akan selalu siap ber “eksperimen” dengan semua peralatan itu, ada sedikiiit rasa malas untuk bongkar-bongkar lagi, tapi apa daya keinginan untuk berkutat lagi dengan kue2 cantik itu tak terbendung lagi (hayaah..makin pinter bahasa ibu-ibu ini..:p), maka jadilah pesanan black forest cake itu diterima dengan senang hati:)

Ternyata tepat seperti yang saya duga, ini pertama kali bikin kue setelah punya anak, dan benar saja segala loyang-pisau buttercake, spuit, coklat hias, dll pasti kena “cek” akmal dulu. Semua kue, hiasan, dan ganache dia minta bagian untuk nyicipin, hihihi..ya sudahlah, terpaksa dikerjakan semuanya setelah si kecil itu tertidur pulas dan bermimpi saja alias nglembur deh..:)

Pilihan cake basenya jatuh pada brownies kukus yang lembut ala Ny. Liem, dipadu dengan selai blueberry Moritza (udah muter2 ke seluruh penjuru kota nggak nemu darkcherry kalengan T_T, pas abis 1 pot besar untuk 2 layer), buttercream lembut yang sengaja dibikin nggak terlalu manis biar nggak eneg (legit brownies kukus+simple syrup yang banyak+selai+coklat serut, kayaknya udah

cukup ya bikin gigi ngilu2..:p) & pelengkap serutan dark chocolate compound beserta cherry rad sebagai ciri khas sebuah black forest cake dan… Voila….jadilah penampakan kuenya seperti ini..

Sebenarnya ada niat bisa foto dengan gambar kue sudah teriris, tapi ini kan pesenan orang, jadi mari urungkan saja niat itu dan nikmati foto kue utuhnya saja ya..:) Mungkin nanti pas Ulang Tahun pernikahan bikin kue ini lagi biar bisa foto irisannya..hihihi, toh untuk dimakan sendiri:)

Well, semoga berkenan ya mbak Windy untuk Brownie Black Forest Cake-nya..:)

Dadar Telur Praktis

2011-05-19T09:28:00.000-07:00

ini resep campur aduk ala fast food. paling pas buat sarapan atau malam hari kalo lagi laper..:) Yang lagi diet juga bisa banget nih... tinggal tambahin rebusan brokoli atau bayam..:)

bahan2nya:
telur ayam 2 butir
kacang polong 1 sendok makan/brokoli rebus 1 genggam/bayam iris kasar
1 tomat masak diris kotak-kotak
garam secukupnya
merica secukupnya
saus tomat & sambal botolan secukupnya sesuai selera

Cara:
1. campur bahan dan bumbu semuanya jadi satu
2. panaskan wajan teflon
3. tuang sedikit minyak/margarin asal rata di permukaan wajan
4. tuang adonan, masak dengan api sedang hingga bagian bawah matang (bagian atas masih setengah matang)
5. kecilkan api, tutup wajan
6. tunggu 2-3 menit hingga permukaan atas matang/mengeras
7. matikan api, biarkan 1 menit
8. angkat, sajikan untuk 2 orang

dijamin mak nyuusss untuk membuat perut kenyang seketika..:)

oatmeal saus alpukat

2011-03-08T05:30:00.000-08:00

hihi..jangan kaget ya kalau mulai hari ini posting-annya seputar resep2 baby ... bisa dilihat efek sehatnya di akmal (alhamdulillah...^^)

Oatmeal saus alpukat

untuk 2 porsi

Bahan:

3 sdm oatmeal (pakai quaker oat yang kemasan biru)

1-1 1/2 gelas air matang

1/2 buah alpukat matang, diblender dengan 1/2 gelas air matang sampai lembut

Cara membuat:

masak oatmeal dan air matang sampai menjadi bubur (kurang lebih 5 menit saja)

sajikan bersama saus alpukat

gampang banget yaa.....^^

Yang lagi rehat tapi kangen baking..

2009-10-17T01:55:00.000-07:00

Duh.. ga kerasa, udah luaammma betul saya tidak berkutat dengan per-baking-an. Kalaupun terpaksa masuk dapur juga sebisa mungkin sebentar aja, bikin masakan yang cuma butuh 5 s/d 10 menit aja...heheehe..maklum, bawaan hamil muda ini nih..ga bisa dikit aja sumpek2 di dapur dan jadi maleeesssss betul.. rasanya kalo masak sendiri tuh ga lebih enak dari bikinan orang lain, jadinya ya..jajan mulu..

Tapi..masa trisemester pertama udah lewat.. udah mulai enakan badannya coz udah ga mual-mual lagi..jadi siapa tahu entar ada postingan masak atau bikin kue dadakan lagi... hihiihi..(gaya, sapa juga yang nungguin postingan:p)

ok, c u semua.. keep baking n cooking!!

Sus Maker Ayam karbonara

2009-07-24T20:50:00.000-07:00

sus maker Ayam (modif with kornet) Karbonara

Setelah sempat bingung memilih resep2 baru yang cocok untuk "bawaan" pak adit, akhirnya memutuskan cobain resep sus maker ayam karbonara. Berhubung niatnya muncul mendadak, belum sempat beli bahan ayamnya. Stok sosis di freezer juga tinggal sebiji, buka-buka lemari makanan..eehh.nemu kornet.. Ya udah deh, resepnya di modif dikit isiannya..Apalagi jadi ga perlu repot2 numis isian segala (males mode-on). Setelah jadi, ternyata ga cocok sama lidah suami..(ya iya lah, mustinya kan resep isiannya emang lebih asin ngurih..). Tapi dimakan pake saos sambel plus secuil bawang bombay n daun seledri segar jadi cocok kok, mirip2 sandwich soes kemaren. well, Lain kali cobain resep aslinya yang lengkap ah.. Ini dia..

Sus Maker Ayam Karbonara
(resep dari bonus tabloid saji)

Bahan cake:
5 kuning telur
3 putih telur
65 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
70 gram terigu protein sedang
10 gram susu bubuk
1/4 sdt baking powder
1/2 sdm seledri cincang halus
30 gram margarin, cairkan

Bahan isi:
1 sdm margarin
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
50 gram ayam giling
2 sdm terigu protein sedang
150 ml susu cair
50 gram jamur kaleng, cincang kasar
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 kuning telur, kocok lepas
30 gram keju parut

Cara membuat:
isi:
1. panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam giling, aduk sampai berubah warna
2. tambahkan terigu,aduk sampai menggumpal, tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin
3. masukkan jamur, garam, merica bubuk, pala bubuk dan gula pasir, aduk rata
4. tambahkan kuning telur, aduk cepat, masukkan keju parut, aduk rata. sisihkan.

Na..kalau versi saya (yang males mode on itu:p) cuma kornet 1/2 sdt n 1/2 sdt keju parut buat isian tiap cakenya. Trus diatasnya ditaburin keju parut lagi..:)

Cake:
1. kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Masukkan terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak sedikit demi sedikit. aduk rata
3. masukkan seledri & margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rat
4. tuang setengah bagian cake dalam cetakan muffin yang sudah dialasi kertas cup, isi dengan bahan isian, tutup dengan adonan cake hingga hampir penuh. (boleh juga ditaburin keju lagi..)
5. oven selama 20 menit dengan suhu 190'C hingga matang
6. Setelah dingin, sajikan.

BF lagi

2009-07-17T18:31:00.000-07:00

Sebenernya ini kue pesenan akhir (atau awal ya..) Juni kemaren, baru sempat di post sekarang. Untuk kali ini saya belajar satu hal.. JANGAN PERNAH MELUPAKAN KOMUNIKASI PERSONAL DENGAN PELANGGAN..

saya akui, ketika pesanan itu datang, saya tidak berubungan langsung dengan beliau, hanya lewat suami, jadi hasilnya rada "missed" deh.. Padahal, untuk cake2 yang lalu sih paling tidak saya akan menanyakan gambaran cake yang diinginkan si pemesan..e "lha kok ndilalah..." yang ini ga seperti biasa.. Pokoknya kapok deh lupa ngobrol sama pelanggan lagi... musti panjang lebar konfirm ga papa, namanya juga jual barang customize...ya kan..:)

Tahu Isi

2009-07-17T18:04:00.000-07:00

Udah familiar pastinya dengan menu snack pasar yang ini. Dan sepertinya sebagian besar orang suka karena klop dengan lidah orang indonesia yang akrab dengan tahu. Bikinnya gampang banget kok. Ini resepnya..

Bahan:
Tahu putih 10 blok/kotak ukuran kecil, haluskan
Wortel serut/cincang kotak 2 buah
Daun bawang satu batang, dicincang halus
sosis potong kecil sesuai selera/telur puyuh rebus
2 butir telur

Bumbu dihaluskan:
Bawang putih 1 buah
bawang merah 2 buah
garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dengan 1 butir telur & bumbu halus.
2. Cetak dalam cetakan sesuai selera
3. Kukus kurleb 20 menit
4. Biarkan dingin
5. Lepaskan dari cetakan, gulingkan dalam kocokan sisa telur, goreng.
6. Hias, sajikan...

na..bener kan, gampang banget..Selamat mencoba ya...^_^

Sosis Goreng Renyah

2009-07-13T16:31:00.000-07:00

Hari ini pulang men-contreng n belanja pecah belah di toko pak Haji,kepikiran lagi nyoba menu jualan buat ramadhan besok. Kali ini pengen coba resep dari tabloid Koki edisi terbaru. Cuma ada sosis & tempe di kulkas, tapi dengan resep ini suamiku makan buanyak banget sampe "gembrobyos":D
Agak mirip sih dengan penampilan lauk pauk kremesan yang banyak dijual di luar. Mau goreng ayam, udang, ikan, atau cuma tempe tahu, dengan resep ini penyajiannya jadi lebih menggugah selera secara rasa & penampilan oke banget..:)

Sosis goreng berselimut
(resep dari Tabloid Koki)

Bahan selimut:
tepung tapioka 100 gram
minyak goreng 1 sdt
kuning telur 1 butir
air 300 ml

Bumbu:
bawang putih 3 siung, haluskan
garam sesuai selera
merica bubuk 1 sdt

Bahan lauk:
sosis utuh, atau dipotong 4 bagian
(bisa diganti ayam, ikan, tempe, tahu yang sudah direndam bumbu hingga meresap.

Cara membuat selimut:
1. campur tepung tapioka, bumbu, dan air di dalam panci
2. masak campuran tapioka diatas api kecil sambil diaduk hingga kental & agak bening. Angkat, haluskan dengan blender/mixer.
3. masukkan kuning telur dan minyak goreng dalam adonan selagi hangat, blender kembali
4. gulingkan bahan lauk dalam tepung tapioka kering, celupkan kedalam adonan selimut, goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Sajikan dengan sambal & lalapan.

Soes Sandwich

2009-07-13T16:22:00.000-07:00

Bosen sandwich yang pake lapisan roti tawar? Kalau mau repot sedikit sih, boleh coba mengganti kulit lapisannya dengan kulit soes. Menurut saya sih, jauh lebih enak, karena rasa kulit soesnya yang gurih dengan tekstur yang khas. Silakan dicoba resep dari NCC plus tips dari berbagai sumber yang saya pakai ya..:)

Bahan kulit soes:
air 225 ml
margarin 100 gr
gula pasir 1 sdm
tepung terigu protein tinggi 125 gr (misalnya cakra dari bogasari)
telur ayam 4 btr (saya pakai ukuran sedang)

Isi:
daun selada
sosis/ daging asap
keju
mayonaise & saus botolan
irisan bawang bombay tipis, bila suka

Cara membuat:
1. Satukan air, margarine, dan gula, rebus sampai mendidih.
2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat, tunggu hingga dingin/ hangat.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga kental dan rata.
4. Masukkan adonan dalam plastik segitiga. Jika ingin permukaan soesnya bertekstur, pakai spuit sesuai selera.
5. Semprotkan adonan di loyang tipis yang sudah dioles margarin tipis. Jangan lupa beri jarak agar tidak bertabrakan ketika mengembang
6. Panggang di oven dengan suhu 200'C hingga matang.Ingat, jangan membuka tutup oven selama pemanggangan agar kulit soes tidak kempes n kokoh. Tandanya soes sudah matang adalah jika buih2 di permukaan adonan sudah hilang ataukulit berwarna kuning emas kecoklatan.

Selamat mencoba !^_^

Unthuk-unthuk (camilan lokal khas kalimantan selatan)

2009-07-13T16:12:00.000-07:00

Pada prinsipnya, camilan lokal ini adalah sebentuk adonan donat yang dibuat bulat dengan aneka isian, dari kacang hijau, coklat, selai, tumisan daging atau hanya parutan kelapa berbalut gula jawa. Untuk masyarakat Barabai Kalimantan Selatan makanan ini lebih akrab dengan sebutan "unthuk-unthuk". Kalo adonan n ngegorengnya pas, unthuk-unthuk seharga Rp1.000,- sebuah ini akan terasa nikmat banget untuk menemani ngobrol sambil minum teh "nasgitel"(singkatan bahasa jawa: panas legi kentel). Murah meriah, enak & puass..:)

Someday mau nyoba bikin sendiri deh, sekalian ngublek2 adonan untuk dibikin donat:)

Nastar

2009-06-08T21:36:00.000-07:00

Bahan:
Margarine 175 gram
Gula halus 100 gram
Kuning telur 2 butir
Susu bubuk 1 sdm
Vanili bubuk ½ sdt
Tepung terigu protein sedang 275 gram
Tangkai cengkih secukupnya

Bahan Isi:
Nanas parut 200 gram
Gula pasir 150 gram
Kayu manis 2 cm
Garam ¼ sdt

Cara membuat:
1. Isi: campur semua bahan, masak diatas api sedang sambil diaduk hingga kering dan kental. Angkat & dinginkan.
2. Campur margarine & gula halus, kocok hingga putih. Masukkan 1 butir kuning telur, kocok kembali hingga rata.
3. Masukkan susu bubuk, vanili bubuk & terigu, aduk perlahan menggunakan sendok kayu hingga adonan rata & dapat dibentuk.
4. Ambil 1 sdt adonan. Pipihkan, isi dengan ½ sdt bahan isi, bulatkan.
5. Letakan bulatan adonan nastar di atas Loyang bersemir margarine, oles dengan kuning telur, tancapkan batang cengkih.
6. Panggang dalam oven bersuhu 175’C sampai matang (aku pake “Otang” Hock, mateng 30 menit)
7. Sajikan.

Pie Ayam

2009-04-28T19:30:00.000-07:00

Bosen bikin roti ma cake, kali ini pie jadi pilihannya. Toppingnya pake bahan2 yang ada di kulkas aja... ayam & jagung manis..

timbang-timbang...
ublek-ublek...
cetak satu-satu..
crot..crot....
bakarrr.....

enakkk & gurih....\^_^/ resepnya nyusul ya... sementara silakan pelototin dulu step-step bikinnya...

Bolu Gulung

2009-04-18T22:09:00.000-07:00

Eh..kue gulung yang satu ini enak lho...legit banget, karena pake kuning telur banyak plus selai favorite yang juga enak.. Tapi jangan makan banyak-banyak ya...ntar kolesterol lagi..:)

coba deh cek resepnya di http://www.bogasariflour.com
resepnya sama-sama ambil dari bogasari kok..

met mencoba..jangan lupa bagi-bagi ya..^_^

birthday cake Utie

2009-04-10T14:34:00.001-07:00

Yang ini pesenan dadakan dari Mbak Utie untuk Ultah suaminya. Pesen sore buat dianter malem itu juga... hwehehe..untungnya ga pake request yang susah2, cuma minta kuenya ga banyak cokelat2 aja karena suaminya mbak Utie ga gitu suka yang manis2.. Owkehh...mulai berkutat selepas maghrib, setengah jam buat brownies kukusnya (untuk cake base), coret2 dikit untuk cokelat hias n tulisan birthday, tumpuk sana sini, oles-oles, tabur-tabur keju...jadi deh... ^_^
Untungnya lagi ada suami yang lagi-lagi berbaik hati malam2 nganter kue ini ke rumah mbak Utie (rumahnya gang sebelah rumah aja kok..kan sekomplek..).

Semoga berkenan dengan kue ngebutnya...

Cake Birthday Tri

2009-04-10T13:52:00.000-07:00

Rekan kantor suami, Tri, memesan kue ulang tahun jauh-jauh hari. Dah wanti-wanti pengen kue yang bentuk "lope-lope" n bertema romantis. Yang unik, Tri ini memesan kue ulang tahun untuk dirinya dan suaminya..lho kok begitu..? ternyata, pasangan suami istri ini berulang tahun pada tanggal yang sama (mereka juga lahir di tahun yang sama lho...), dan......percaya juga deh..si suami namanya juga "Tri"... Yang pasti, mereka bukan kembar kok..

well..selamat ulang tahun, & semoga berkenan dengan kuenya...

BBF (Brownie Black forest) nya Windi

2009-03-14T23:45:00.000-07:00

setelah pindah ikut suami ke kalsel kirain ga bakalan terima pesanan kue lagi..eh..ternyata dapet juga..(^_^) Kue ini dibuat atas pesanan Windi yang lagi fall in love sama cowoknya yang Ultah di Banjar Baru..:)
Tadinya black forestnya mau dicetakin coklat2 lempeng buat pinggirannya, tapi ga sempet karena mau diambil mendadak (secara, pas di telpon saya sedang sibuk cari makan malam dengan suami..:p). Akhirnya dikebut dari maghrib n selesai jam setengah 10 malam.. Yaiiyy...:D
Thanks 4 order & semoga berkenan ya BBF-nya.

Bolu Kukus

2009-03-01T23:11:00.000-08:00

Sejak minggu lalu saya mulai berkutat lagi dengan bahan2 kue, sekalian "ngerayen" mixer baru,hehehe..Tapi karena oven belum punya (ya iya lah, masak minta dikirimin juga dari jawa barengan para loyang kemaren) jadi sementara eksperimen yang kukus2an aja deh.. Buka-buka Koki, mupeng sama Resep Bolu Kukus Mawar. Dimodif dikit, lumayan kok jadinya, masih mau "ketawa" 4 kelopak^_^ (mustinya kalo sesuai resep, bisa ketawa lebar banget, alias mekar minimal 5 kelopak)

Bolu Kukus
(modifikasi sedikit dari Bolkus tabloid Koki)

Bahan:
-gula pasir 250 gram
-tepung terigu 250 gram
-telur ayam 2 butir
-air soda manis 175 gram
-ovalet atau SP 1/2 sendok teh
-vanili 1/2 sendok teh
-susu bubuk 1/2 sendok makan
-pewarna makanan secukupnya sesuai selera, (lebih oke lagi kalo pakai aroma pasta nih..)
-essence pisang ambon (ini saya tambahkan sendiri, berhubung suami saya maniak pisang..ehehehe)

Cara membuat:
1. campur semua bahan, kecuali pewarna atau pasta, kocok hingga putih dan mengembang (Tapi saya cuma kocok sampai kental aja, kurang lebih 15 menitan)
2. Bagi 2 bagian sama banyak, satu bagian diberi pewarna aau pasta sesuai selera
3. Tuang 1 sdm adonan cokelat kedalam cetakan yang sdah dialasi kertas roti/ kertas cup, diikuti 1 sdm adonan putih, teruskan berselang seling sampai cetakan penuh
4. masukkan dalam kukusan yang telah mendidih, pastikan tutup kukusan/dandang dilapisi kain lap agar air tidak menetes ke adonan
5. Kukus sampai matang (kurang lebih 10 menit) dengan api sedang
6. Angkat dan sajikan

Secara penampilan sih oke..tapi tetep penasaran gimana caranya tu kue bisa ngakak abis... Pyuh...perjalanan masih panjang bos...hehehhee. Doakan saya..Osh!!\(^_^)/

udang goreng panir asam manis

2009-02-23T20:21:00.000-08:00

Beberapa waktu lalu suami saya pulang kerumah dengan membawa kabar sedih. Katanya,

“Tukang masak di rumah makan favorit (capcay-nya enak tuh..) ternyata sudah balik kampung ke Jawa, alias menutup usaha kulinernya di Barabai..”.

Hwaah… sayang sekali, padahal hanya disitulah tempat saya dan suami bisa menemukan olahan capcay dan mie ala Jakarta yang yummy..yummy..(sekaligus jadi referensi nomor satu saat saya malas masak di akhir minggu..hehe..). Yang paling membuat saya sedih teriris (hiperbola banget deh :p) adalah menu “udang goreng tepung saus asam manis” yang belum sempat saya cicipi. Terakhir kesana masih memesan menu capcay seperti biasa, tapi jadi ngiler (ups..sorry..:p) liat sepiring besar menu udang tersebut dipesan oleh pengunjung lain. Sejak saat itu, saya bertekad untuk memesan menu yang sama pada kunjungan berikutnya. Tapi apalah daya, udang goreng panir asam manis (malas masak-mode on) tinggallah angan-angan. Akhirnya, pada suatu hari, tanpa pikir panjang saya beli (sampe lupa nawar lho...:p) udang di Paman tukang ikan langganan. Dikit aja sih, buat mengobati rasa penasaran. Modifikasi suka-suka, campur bumbu n sayur, ublek-ublek, jadi deh Udang Panir Saus Asam Manis ala saya. Kalau mau ikut cobain, silakan saja & semoga suka..^_^

Bahan:
•200 gram udang (jenis apa aja boleh..yang saya beli ukurab sedang, ga segede-gede udang galah), siangi kepala &kulitnya, Lumuri air jeruk nipis atau jeruk lemon. Sisihkan
•Putih telur dari satu butir telur ayam
•Tepung panir secukupnya
•½ wortel ukuran sedang, iris halus memanjang
•1 ikat kecil daun kangkung oyot (biasanya masih dijual dengan akarnya,daunnya kecil & panjang), siangi, cuci bersih daunnya.

Bumbu:
•Bawang putih 3 siung, Rajang halus
•Cabai merah besar 1 buah, iris tipis memanjang (Bisa juga diganti paprika merah untuk rasa yang tidak pedas)
•Jahe 1cm, iris halus
•1 buah tomat besar, iris halus
•Air perasan dari ½ -1 jeruk nipis, sesuai selera
•Garam & gula secukupnya
•Minyak goreng secukupnya untuk mengoreng udang
•Minyak goreng 1 sdm untuk menumis
•Air matang 1 gelas belimbing (kurang lebih 200 ml)
•1 sdm tepung maizena/ terigu yang telah diencerkan dengan ¼ gelas air masak
•Penyedap rasa (optional)
•Saus tomat botolan (optional)

Cara membuat:
•Panaskan minyak goreng, goreng sampai habis udang yang telah di celupkan kedalam putih telur dan dilumuri tepung panir. Tiriskan.
•Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan air matang, irisan tomat, air perasan jeruk nipis, gula dan garam. Masak sampai mendidih.
•Masukkan cairan tepung maizena/terigu, aduk-aduk rata
•Masukkan irisan wortel, masak sampai mendidih kembali dan kuah mengental.
•Masukkan daun kangkung, masak sebentar sampai matang. Matikan api.
•Tuang saus diatas pring saji, taburi udang goreng panir diatasnya. Sajikan.

...

2008-11-19T20:56:00.000-08:00

Dapurnya Tutup Dulu ya di Jogja......

Tukang Kuenya Mau ada "Gawe" soalnya...hehehe..

Mohon doa restunya juga ya biar suatu saat bisa "nukang" lagi di dapur(^_^)

Thanks a lot untuk semua pesanan dan kepercayaannya

-salam-

attention please...^_^

2008-09-09T23:18:00.000-07:00

Buat bapak/ibu/mas/mbak yang berminat pesan kue hantaran lebaran di dapur aidha, saya tunggu sampai tanggal 22 September 2008 aja yah...

Maksudnya biar semua bisa terhandle dengan baik, karena tukang kuenya ada keperluan yang lumayan banyak nih menjelang lebaran, hehehe....

harap maklum yah...

thank you...^_^

Chocolate Strawberry Cake (Rinda)

2008-09-02T19:10:00.001-07:00

Sebenernya ini kue pesenannya Rinda buat cowokN, Andi..Udah agak lama, baru dapet filenya buat di upload..hehehe.. Sesuai request (yang kataN si Andi suka semua jenis kue, :P) akhirN di bikin kombinasi Brownies deep chocolate bareng sama chocolate ganache & non- diary cream. CommentN sih sukses katanya..fuih..:)

thanks ya sudah maklum memfasilitasi tukang kue yang lagi miskin resource (baca: kamera) ini..hihihi ^_^

apple pie

2008-08-25T23:37:00.000-07:00

ini pie hasil uji coba modifikasi resep punya Bu Fatmah Bahalwan di webnya Ncc.. Pake resep kulit pienya beliau yang gurih renyah (biasanya saya kombinasikan sama ragout ayam atau keju..). Na, kali ini saya coba bikin kulit pie versi manisnya, pake isian apel jarahan di kulkas. ini dia resepnya....

Kulit Pie NCC250 gr tepung terigu, serba guna
1/2 sdt garam
125 gr mentega (saya pake margarin yang dibekukan)
5 sdm air es

Isian:
apel Mana lagi 2 buah
bubuk kayu manis 1 sdm
gula bubuk 2 sdm
tepung terigu secukupnya

Cara Membuat:
Untuk kulit, masukkan kedalam wadah semua bahan, gunakan 2 buah pisau, potong2 adonan sampai berbutir-butir seperti pasir. cetak ke dalam loyang pie sesuai selera. tusuk-tusuk bagian bawah pie yang telah di cetak dalam loyang pie dengan garpu, panggang sampai setengah matang, angkat.

Untuk isi, kupas dan iris apel tipis2, rendam sebentar dalam air yang diberi garam. Tiriskan. Aduk bersama tepung gula dan bubuk kayu manis. Tata diatas adonan pie setengah matang, taburi tepung terigu, tutup dengan apel lagi (begitu seterusnya sampai penuh), panggang sampai matang.

*na..pie aple kali ini saya coba campur tepung ke dalam adonan pie-gula-kayu manis, hasilnya malah jadi ragout apel, terlalu menyatu kalo saya bilang..tapi tetep enak sih...:)

kapan2 coba pie lainnya ah...^_^

Black Forest (Aan-PJB)

2008-08-25T18:55:00.000-07:00

Black forest pesenannya Aan (lagi ni..thanks yaw...) untuk dek Monik di Baciro.. Pesenannya sih minta yang simple tapi pake dekor coklatnya, jadi saya banyakin pake white chocolate aja plus aksen dark chocolate.... Semoga berkenan..:)

cup cake brownies

2008-08-03T21:04:00.000-07:00

Ada pesenan buat snack piknik, tadinya mau bikinin cup cake dari butter cake yang dipanggang, tapi karena di detik-detik terakhir tukang kuenya ga punya banyak waktu untuk bertempur (gara-gara keasyikan belanja niy..:p), brownies kukus kembali jadi andalan.. Kali ini browniesnya di cetak di cup tersendiri, biar ga perlu kerepotan motong-motong lagi..Ditaburi cincangan keju kraft,jadi deh cup cake brownies tabur keju^_^

have a nice weekend..!!!

Black forest with fresh strawberry (again..^_^)

2008-08-03T20:40:00.000-07:00

Tidak perlu menunggu momen spesial untuk mengungkapkan rasa sayang pada orang-orang yang dekat dengan anda. Seperti teman satu kampus saya, Prasasti Dian "Aan" Sanjaya, yang sengaja mengirim cake pilihannya untuk sahabatnya Nuning di Jogja... "cuma pengen ngirim aja ke temen baikku, Dha..", katanya..^_^. Senengnya lagi, waktu kue ini sampai di alamat yang dituju, Nuningnya sumringah banget..berkali-kali bilang "so sweet..so sweet..", hehehe.. O iya, ternyata lagi, Nuning itu temen satu sekolah saya di SMP, tapi beda kelas..Wah, tukang kuenya malah bisa ketemu temen lama..:p

Enjoy the taste..!!

Brownies double chocolate

2008-07-21T21:28:00.000-07:00

Kue ini dipesan untuk Ulang Tahun Ibundanya Putro.. Special Request-nya "pokoknya yang serba coklat n pake brownies". Jadi, saya buatkan 2 tingkat brownies kukus coklat ukuran 20 cm dan 12 cm. Di sekeliling cake dijajarin kepingan Oreo. Tidak lupa lelehan ganache coklat dark dan white di permukaan cake. Cream Putih Vanila-nya Oreo digulung dan diselipkan diantara cake atas dan bawah. Sebagai pemanis, Saya letakkan cherry tangkai di atas dan potongan cherry di masing2 gulungan cream vanila (fotonya sebelum dihias pakai cherry:p).

Selamat Menikmati..!!

Mini Black Forest

2008-07-13T01:08:00.000-07:00

Ini beberapa mini black forest yang dipesan "om arief" untuk pernikahannya tanggal 12 Juli 2008 kemarin. Karena belum ada rencana ke Jawa, akhirnya beliau mengirimkan kue2 lewat "dapuraidha" untuk rekan-rekan EQulibrium yang dikenalnya. sayangnya karena ga semua ada di Jogja, jadi hanya beberapa saja yang bisa dikasih.
Sengaja saya buat beberapa tampilan, tapi pada dasarnya tetap black forest with dark cherry and cream inside-outside...^_^
Ini dia...

terus, awalnya rencana mau pake kartu imut bertulikan puisi or sesuatu yang asli bikinan sendiri, tapi setelah dipikir-pikir, doa nabi adalah yang terbaik....jadi ga pede, jadilah pake doa tersebut..walaupun udah sering banget ditulis ditiap undangan, tapi maknanya emang paling dalam sih...

Happy Married...best for ur new life, Bro..:)

and thank you so much for the order...hope all will enjoy the taste..:)

Oseng Kikil cabai Hijau

2008-07-09T23:07:00.000-07:00

Kalau lagi pengen makan oseng-oseng mercon, tapi ga lagi di jogja,males jauh-jauh pergi kewarung, atau perut lagi ga bisa diajak cs-an buat makan yang pedesnya gila2an, mending masak oseng kikil aja.. Setidaknya, dengan persentase cabai yang bisa dikontrol dan bahan yang serupa, ngidam oseng merconnya sedikit terobati. Berikut resep oseng kikil yang biasa saya buat dirumah, siapa tahu ada yang pengen nyoba-nyoba masak didapur karena masakan yang satu ini gampang banget dibuat..:)

-Oseng Kikil Cabai Hijau-

BAHAN :
250 gr kikil, cuci bersih, iris-iris sesuali selera
Tomat 1 buah, iris sesuai selera
Bumbu :
Cabai Merah dan Cabai Hijau (yang besar ya) masing-masing 5 buah, iris menyerong tipis-tipis (kalau mau lebih pedas lagi, pakai cabai rawit merah)
Bawang Putih 3 siung, kupas, keprek / iris tipis-tipis
Bawang merah 4 Siung, kupas, iris tipis-tipis
Lengkuas/ laos 4 cm,keprek/ iris tipis-tipis
Daun salam 3 lembar

Cara memasak:
1. Tumis bumbu dalam 3 sendok makan minyak panas sampai harum, tambahkan garam dan gula secukupnya/ sesuai selera,
2. Masukkan irisan kikil dan tomat, aduk hingga bumbu meresap,
3. Tambahkan air matang kurleb 1/2 gelas belimbing,
4. masak hingga kikil matang dan air tinggal sedikit.
5. Sajikan bersama nasi putih panas

Selamat mencoba^_^

black forest with fresh strawberry

2008-07-06T20:06:00.000-07:00

Ini kue ulang tahun ke 19-nya de'Aan tanggal 6 Juli kemarin. Kakaknya sengaja kirim dari pulau seberang, kalimantan.. Special saya buatkan cake blasteran, base cakenya pake brownies kukus, plus dark cherry and krim ala black forest dengan toping fresh strawberry diatasnya... Sengaja cuma pake dekorasi coklat putih (bukan dark cokelat) karena browniesnya sendiri udah rasa coklat banget..:)

Happy Birthday de'...Selamat jadi mahasiswa ya.:)

Proyek...proyek...:)

2008-06-28T02:00:00.000-07:00

duh..saya seneng banget minggu ini. Pas chatting sama seorang kawan lama, dapet "proyek" kue.. Hehehe...Ga banyak2 banget sampe ratusan biji sih, cukup 11 pieces saja(wah..buat saya sih, ini banyak..:D), tapi untuk pemesanan kue tertentu yang sangat dibutuhkan prakarya tangan. Ditambah lagi, proyek ini untuk kepentingan yang sangaaaat spesial untuk orang-orang yang juga spesial..so, musti kudu dan harus dibuat dengan syle yang spesial pula..

Hup..hup..dari sekarang cari ide kemana-mana..biar ntar tukang kuenya ga mati gaya.. Untuk parade hasil proyeknya menyusul ya..tunggu hari "H"nya.:)

Black Forest (lagi..dan lagi...)

2008-06-16T23:38:00.000-07:00

Jauh-jauh hari, Ima, temen manajemen 2002, udah pesen Black Forest untuk Ulang Tahun Bapaknya, padahal niatan awalnya pengen kasih icip2 gratis (berhubung ada "turahan" bahan BF yang lalu), e..malah dipesenin..huhuhu..jadi terharu..alhasil, untuk membayar "utang janji" saya tambahin ukuran Black ForestN...sekalian biar "Onit", adek bungsunya Ima makin chubby..hehehe..

"Selamat Ulang Tahun, Bapaknya Ima..Semoga selalu sehat dan bahagia sekeluarga..":D

Selamat menikmati Black Forest "DapurAidha", semoga berkenan..:)

Banana Chocolate Cake

2008-06-07T21:16:00.000-07:00

Satu lagi varian cake yang teksturnya mirippp..banget sama brownies, Banana chocolate cake namanya. Tekstur dan kepekatannya mirip brownies, ditambah aroma kayu manis bercampur coklat yang kaya, dan lapisan pisang ambon yang pas ditengahnya, hati-hati bikin lidah ketagihan..!! Baik yang toping pisang, almond (untuk cake panggang)maupun yang bertoping keju sama-sama lezatnya lho....:) Tinggal pilih sesuai selera..

-Banana Chocolate Cake Kukus (Toping coklat/Keju ) -@Rp20.000,-
-Banana Chocolate Cake Panggang (Toping almond/Keju)-@Rp22.000,-
(ukuran 24x12x4)

brownies kukus ala "dapuraidha"

2008-06-07T20:45:00.000-07:00

+Brownies kukus varian cokelat, dengan lelehan ganache diatasnya....legit n coklatnya terasa di lidah:)

+Brownies kukus cokelat dengan lapisan krim keju diatasnya plus pilihan toping keju/blueberry, perpaduan legit coklat dan toping yang menggugah selera

*Untuk pesanan antar, minimal pemesanan 2 pcs (besar maupun kecil).
**Free antar untuk seluruh area Yogyakarta (didalam batas ring road)
***Diluar batas ring road menambah jasa antar Rp7.500,-

Brownies kukus diatas cocok dijadikan kue hantaran untuk acara selamatan, ulang tahun, oleh-oleh untuk rekan kantor, dll. Dijamin, ga ada yang nolak buat ngicipin deh..:)

Tags: dapur

New Package...!!

2008-06-01T15:54:00.000-07:00

Karena selalu kehabisan stok kotak brownies ukuran loyang "dapuraidha", jadilah kemasan kue kami ganti dengan kemasan spesial, asli prakarya "dapuraidha" sendiri, dan kemasan yang ini lebih terlihat cantik. Semoga bisa menambah kepuasan pelanggan setia kami..:)

Kalau kue yang satu ini hasil bikinan dapuraidha,

2008-06-01T15:46:00.000-07:00

Percaya enggak..? Rasanya ueennnaaaakk, kejunya mantap, n pisangnya juga ga kalah nikmat...Percaya ga..? Percaya ga..?

Hehehe..jangan percaya! Soalnya untuk kue yang satu ini dapuraidha belum pernah bikin..Ini sebenernya bolen pisang keju Kartika Sari oleh-olehnya Muti dan Mas Boby dari Bandung..Trus karena ada cokelat leleh sisa ganache brownies, jadi deh prakarya cokelat diatasnya..Yummy..yummy...

Kalau saya lihat-lihat,

2008-05-31T17:10:00.000-07:00

brownies kukus-nya dapuraidha lah yang paling sering dipesan. Kenapa ya? Aapa karena baru brownies kukus aja ya dah keluar harganya, hehehhe.. Maunya siy, pengen juga sering-sering dapet pesenan cake2 ulang tahun atau black forest..biar sering muter otak nyari ide gituh..hehehehe..Ups..semoga ini bukan berarti ga bersyukur! yah..Pokoknya sh saya tetap mengucapkan terimakasih banyak buat temen2 dan pelanggan semuanyah..dari yang pesen sebiji dua biji, sekotak dua kotak, atau yang udah menyediakan mulut dan perut untuk mencicipi hasil eksplorasi resep dengan todongan musti kasih kritik-saran yang sangat..sangat...banyak membangun..:)

Well...saatnya masuk dapur lagi, pesanan sudah menanti...(brownies lagi..hehhe)

Black Forest Putro

2008-05-20T19:58:00.000-07:00

Black Forest lagi, untuk pesenan kuenya Putro, temen di Manajemen/ EQ/ Maen/ Sunday Morning-an:). Karena mesti keluar kota dan ga bisa balik Jogja di hari Uang Tahunnya, maka sebagai penggantinya keluarga di rumah dikirimin kue spesial (spesial buatan "dapuraidha" maksudnyah, hihihi....) Berhubung requestnya musti serba coklat (dua keponakan kecilnya doyan coklat), seluruh bagian BF pakai coklat semua, cuma dibedain takaran n jenis coklatnya nya biar ga kemanisan...Dan, waktu kuenya dianter, Bapaknya putro keliatan surprise banget, ouw..senangnyahh.....:)
Semoga berkenan...!!^_^

black forest deka

2008-05-18T19:20:00.000-07:00

Black forest pesanannya Deka di Gorontalo untuk ibundanya di Bantul yang lagi berulang tahun 18 Mei kemarin...
"Sekali-kali, anaknya yang satu ini pengen buat kejutan untuk ibunya...", katanya..:)
Semoga ibunda panjang umur, sehat2 dan bahagia selalu yah.. dan semoga kue dari "dapuraidha" berkenan..^_^

Snack untuk Seminar

2008-05-17T01:47:00.000-07:00

Seminggu yang lalu, ada pesanan untuk acara seminar kesehatan di sebuah klinik bersalin di Kota bari Yogyakarta. Awalnya pesen 100 dos snack, isi 5 macam, tapi akhirnya semalam menjelang acara pihak RB-nya nambah jumlah pesanannya jadi 125 dos. Untung ada anieq, my chubby nice friend:), yang siap sedia membantu, kalau tidak, wah...bisa-bisa bakalan kerja sendirian deh semalam suntuk..:)
Karena dari pemesan ga minta spesifikasi ttt untuk jenis snacknya, saya tawarkan lima jenis snack yang bisa sesuai anggaran pemesan, antara lain Brownies kukus cokelat, quiche lorraine, arem2 ati-ayam, sus vla dan kacang bawang. Tadinya niat mau buat sendiri 4 jenis makanannya, n kacang bawangnya pesen tetangga, tapi karena ternyata riset udah mulai Mei ini, akhirnya cuma 2 jenis yang sempat untuk dibikin sendiri (brownies & quiche lorraine), arem2nya dipesenin di langganan dan vlanya ndadak beli pagi2 buta di snack market...Sayangnya ga sempat mendokumentasikan pesanan dan kehebohannya:p,insya Allah besok-besok kalau ada pesenan lagi deh..:)

anyway....matur nuwun untuk mama-nina-anieq yang ikut repot bantuin yah..:)

black brownies

2008-04-26T03:20:00.000-07:00

Ini jenis brownies konvensional kalau saya bilang. American brownies, teksturnya kering diluar tapi padat dan basah didalamnya. Kadang orang juga menyebutnya fudge brownies. Semakin basah bagian dalamnya, semakin legit terasa cokelatnya....hhmm...absolutely yummy...:)

muffin strawberry

2008-04-26T03:19:00.000-07:00

cheese cassava

2008-04-26T03:12:00.000-07:00

ini menu kue basah tradisional, resepnya contekan dari buku "Kue Basah Pilihan Ny. Liem". Rasanya sih hampir mirip seperti "sawut" tapi dimodifikasi dengan toping keju diatasnya. Berikut resep yang bisa dicoba....

Bahan I:
350 gr singkong kualitas baik, kupas, parut kasar
40 gr gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk

Bahan II:
100 gr kelapa setengah tua, parut memanjang
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk

Bahan III:
50 gr keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Bahan I dicanpur, aduk rata, masukkan dalam cetakan yang telah dialasi plastik(saya pakai cetakan pie, cetakan talam atau bolu kukus juga bisa),
2. Taburi masing-masing dengan Bahan II, kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang,
3. Taburi dengan bahan II, sajikan.

Gampang kan, murah meriah lagi, boleh juga jadi alternatif kalau jenuh dengan singkong goreng:)

orange cake

2008-04-20T03:27:00.000-07:00

Cake ini paling enak kalo pake toping orange juice...seger n yummy... asem2 manis enak..:) next time coba deh nanti saya tampilkan penyajian lengkapnya ya...

chocolate chip cookies

2008-04-17T04:10:00.001-07:00

corn flakes cookies

2008-04-17T04:09:00.001-07:00

crackel cookies

2008-04-17T04:07:00.001-07:00

viennese cookies (butter cookies)

2008-04-17T04:06:00.001-07:00

Kattetong (Lidah Kucing)

2008-04-17T04:03:00.000-07:00

Cookies jenis ini yang paling banyak disukai dan laris manis di perayaan Lebaran. Perpaduan tekstur empuk dan rasanya yang manis - gurih membuat suasana kumpul-kumpul dan silaturahmi jadi makin "lumer" dan menyenangkan..:)

icing cookies

2008-04-17T03:58:00.000-07:00

chocolate filling cookies

2008-04-17T03:52:00.000-07:00

Cookies yang satu ini didalamnya berisi dark coklat yang dilelehkan .."coklat sekali" kan!!

sacher cake

2008-04-17T03:44:00.000-07:00

Cake ini biasanya hanya terdiri dari 2 lapis, tapi kali ini saya buat 4 lapis. Hampir sama dengan cake tart, hanya bedanya ada penambahan coklat bubuk untuk cake didalamnya. Satu lagi, ciri Sacher Cake adalah penyiraman cairan coklat diseluruh permukaan cake. Pokoknya, serba coklat deh... Untuk penggemar coklat, jangan sampai kelewatan lho..:)

Black Forest

2008-04-17T03:34:00.000-07:00

Black forest bisa dibilang sponge cake terenak (ehmm...menurut saya lho, hayo siapa setuju..??). Bayangkan saja, penggunaan filling dark cherry dan fresh cream yang jadi ciri khas kue yang satu ini membuat lidah bergoyang dan tidak akan pernah bosan untuk menikmatinya. Tentu saja, rasa Selai Dark Cherrynya yang manis-segar-beraroma kayu manis berpadu sempurna dengan fresh cream yang lembut, bikin ketagihan..:)

Brownies

2008-04-17T03:15:00.000-07:00

Siapa sih yang ga doyan cake yang satu ini...?? Membayangkan kepekatan coklat didalam tiap gigitannya aja udah bikin kita menelan ludah:) Rasa Brownies panggang memang lebih "coklat" dari cake jenis lainnya, karena komposisi coklat compound-nya yang lumayan banyak. Dijamin..bikin puas...:)

Carrot Cake

2008-04-15T04:53:00.000-07:00

Ini jenis pound cake, makanya "berisi" banget. Ada parutan wortel, kismis, juga bubuk kacang almond.... Bumbu rempah didalamnya bikin tambah yummy. Salah satu favorite saya (juga 'Ibu') nih..!!:)